炎炎夏日,相信大家都没什么胃口,大热天的也不想下厨房,怎么办呢?那就做点凉拌菜吧,清爽开胃,少油少盐更健康,还省了开油锅的麻烦。
![凉拌菜](https://px.lanyin.net/image/http://l.paipai.fm/118851/photo/Mon_1207/29185_bbee1343463008601fb3fcb4d5a3d.jpg?imgsec=C2VzX_JI3QbvDpK8KvQAOg&imgexp=1719453600)
蔬菜基围虾沙拉
做法:
1.球生菜、苦苣、紫甘蓝、樱桃番茄冲洗干净,再用净化水浸泡半小时,玉米粒煮熟
2.生菜、紫甘蓝用手撕成合适大小的块,番茄对半切开,苦苣切段,所有蔬菜沥干水分放入碗中,加千岛酱拌匀
3.基围虾冲洗干净,锅内放水烧开,加1小勺盐几滴油,放入虾焯熟捞出摆盘
![凉拌菜](https://px.lanyin.net/image/http://l.paipai.fm/118851/photo/Mon_1207/29185_55661343463054e3e812fddeaddb5.jpg?imgsec=C2VzX_JI3QbvDpK8KvQAOg&imgexp=1719453600)
凉拌豆腐
做法极其简单,把鲍鱼汁浇在豆腐上即可食用,或者淋上酱油也可以,怎么方便怎么做
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麻酱黄瓜,这个做法不用介绍了吧
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凉拌西芹木耳
做法:西芹洗净撕去粗纤维切菱形块,木耳泡发洗净。锅内放水烧滚,在水中加入几滴食用油,倒入西芹木耳焯熟捞出沥干水分,加入麻油、鸡汁、盐拌匀即可。喜欢吃辣的可以加辣椒油花椒油,还可以加醋。因为我爱吃清淡的菜,所以调料尽量简单少放。
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凉拌萝卜苗
做法:萝卜苗洗净浸泡,锅内放水烧开,加几滴食用油,倒入萝卜苗焯烫一下捞出沥干水分,加入麻油、盐、醋、蒜蓉、鸡汁拌匀即可
![凉拌菜](https://px.lanyin.net/image/http://l.paipai.fm/118851/photo/Mon_1207/29185_da711343463139ac88b089c6406f9.jpg?imgsec=C2VzX_JI3QbvDpK8KvQAOg&imgexp=1719453600)
白灼海螺
做法:锅内放水烧开,把洗净的海螺放入焯熟,在水中加点料酒、姜片、葱结。做点调料蘸食,我的调料是用姜蓉、蒜蓉、葱花加少量油、蒸鱼豉油调配的
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凉拌绿豆芽
做法:豆芽洗净放入开水中焯烫一下捞出沥干水分,加麻油、鸡汁、盐、蒜蓉拌匀
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五彩豆皮卷
做法:找出几种颜色不同可以生吃的蔬菜卷到豆腐皮中,切段即可食用,最好加麻酱蘸食,风味更佳。也可以选用春卷皮、煎饼来卷
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凉拌金针菇
做法:金针菇放入开水中焯熟捞出,加红椒丝、香菜、辣椒油、鸡汁、盐、醋拌匀
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凉拌裙带菜
做法:裙带菜泡好洗净切碎装盘,加入麻油、芥末油、鸡汁、醋、芝麻、蒜蓉拌匀
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爽口心里美
做法:心里美萝卜洗净切小块,加麻油、鸡汁、醋拌匀,放入冰箱冷藏半天后食用更入味
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凉拌豌豆苗
做法:豌豆苗洗净放入开水中焯烫一下捞出,加入麻油、鸡汁、盐、蒜蓉、辣椒拌匀
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凉拌豆角
做法:豆角撕去两边的丝洗净切小段,放入开水中煮大概三分钟,煮之前在水中加几滴食用油,这样能保证煮出来的豆角是翠绿的,豆角一定要煮熟,否则容易中毒。捞出放入冰水中浸泡10分钟,沥干水分,加入麻油、醋、鸡汁、盐拌匀
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凉拌萝卜丝
做法:把萝卜切成细丝,加麻油、醋、盐、鸡汁拌匀即可
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凉拌金针菜
做法:针菜洗净浸泡,放入开水中焯熟,捞出沥干水分,加入麻油、盐、鸡汁、醋拌匀
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凉拌青笋(莴笋)
做法:青笋削去老皮,切成细丝,拌上辣椒油、醋、鸡汁、盐、蒜蓉即可
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白灼橄榄菜,也叫芥蓝菜
做法:橄榄菜洗净浸泡,锅内放水烧开,加一小勺食用油、盐,放入菜焯烫片刻,捞出沥干水分,加麻油、蒜蓉、蒸鱼豉油拌匀即可
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凉拌双耳
做法:银耳、黑木耳泡发洗净,放入开水中焯烫一下捞出,加辣椒油、盐、鸡汁、醋拌匀
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凉拌黄瓜
做法:黄瓜切丝,加麻油、鸡汁、醋、蒜蓉拌匀
有一点要注意的是,所有的凉拌菜都要先放油,待拌匀后再加盐醋等调料,这样能防止凉拌菜出很多水
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凉拌彩椒丝
做法:彩椒洗净切丝,放入开水中焯片刻捞出,加入麻油、盐、鸡汁、蒜蓉拌匀
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做凉拌菜用到的调料:鲍鱼汁、浓缩鸡汁、凉拌醋、麻油、自制辣椒花椒油、芥末酱、芥末油、沙拉酱、千岛酱、大蒜头
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白灼广东菜心
做法:菜心洗净浸泡,锅内放水烧开,加一小勺食用油,放入菜心焯烫片刻捞出,加蒜蓉、蒸鱼豉油即可食用
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凉拌牛百叶
做法:牛百叶冲洗干净切丝,放入开水中焯烫片刻捞出沥干水分,加辣椒花椒油、盐、鸡汁、姜蓉、蒜蓉、胡椒粉拌匀
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凉拌海蛰
做法:海蛰冲洗干净,用净化水浸泡半天,期间要多次换水,捞出挤干水分,加辣椒花椒油、芥末油、醋、蒜蓉、鸡汁拌匀即可
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酸辣西瓜皮
做法:西瓜皮削去外面的青皮,留下白瓤,洗净切片,加辣椒油、芥末油、醋、蒜蓉、鸡汁拌匀
特别向大家推荐这道菜,口感清爽开胃,太过瘾啦!大家不妨试试吧
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凉拌西芹金针菇
做法:西芹削去粗纤维洗净切块,金针菇洗净切段,放入开水中焯烫至水再次烧开为止,捞出沥干水分,加入麻油、芥末油、醋、鲍鱼汁拌匀
![凉拌菜](https://px.lanyin.net/image/http://l.paipai.fm/118851/photo/Mon_1207/29185_1a6b1343463265f3fc159fc13a9f5.jpg?imgsec=C2VzX_JI3QbvDpK8KvQAOg&imgexp=1719453600)
凉拌青笋木耳
做法:木耳浸泡洗净,青笋削去老皮,切菱形块,锅内烧开水,在水中放一小勺油,倒入青笋木耳焯烫片刻,捞出加辣椒花椒油、蒜蓉、醋、鸡汁拌匀
![凉拌菜](https://px.lanyin.net/image/http://l.paipai.fm/118851/photo/Mon_1207/29185_0fa01343463266f05a93be5854038.jpg?imgsec=C2VzX_JI3QbvDpK8KvQAOg&imgexp=1719453600)
凉拌山药
做法:山药削皮洗净切片浸泡,放入开水中煮熟,捞出加入桂花蜂蜜即可
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拍黄瓜
做法:黄瓜洗净用菜刀拍碎,加入麻油、醋、鸡汁、蒜蓉、芥末油拌匀
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蔬菜基围虾沙拉
做法:
1.球生菜、苦苣、紫甘蓝、樱桃番茄冲洗干净,再用净化水浸泡半小时,玉米粒煮熟
2.生菜、紫甘蓝用手撕成合适大小的块,番茄对半切开,苦苣切段,所有蔬菜沥干水分放入碗中,加千岛酱拌匀
3.基围虾冲洗干净,锅内放水烧开,加1小勺盐几滴油,放入虾焯熟捞出摆盘
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凉拌豆腐
做法极其简单,把鲍鱼汁浇在豆腐上即可食用,或者淋上酱油也可以,怎么方便怎么做
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麻酱黄瓜,这个做法不用介绍了吧
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凉拌西芹木耳
做法:西芹洗净撕去粗纤维切菱形块,木耳泡发洗净。锅内放水烧滚,在水中加入几滴食用油,倒入西芹木耳焯熟捞出沥干水分,加入麻油、鸡汁、盐拌匀即可。喜欢吃辣的可以加辣椒油花椒油,还可以加醋。因为我爱吃清淡的菜,所以调料尽量简单少放。
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凉拌萝卜苗
做法:萝卜苗洗净浸泡,锅内放水烧开,加几滴食用油,倒入萝卜苗焯烫一下捞出沥干水分,加入麻油、盐、醋、蒜蓉、鸡汁拌匀即可
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白灼海螺
做法:锅内放水烧开,把洗净的海螺放入焯熟,在水中加点料酒、姜片、葱结。做点调料蘸食,我的调料是用姜蓉、蒜蓉、葱花加少量油、蒸鱼豉油调配的
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凉拌绿豆芽
做法:豆芽洗净放入开水中焯烫一下捞出沥干水分,加麻油、鸡汁、盐、蒜蓉拌匀
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五彩豆皮卷
做法:找出几种颜色不同可以生吃的蔬菜卷到豆腐皮中,切段即可食用,最好加麻酱蘸食,风味更佳。也可以选用春卷皮、煎饼来卷
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凉拌金针菇
做法:金针菇放入开水中焯熟捞出,加红椒丝、香菜、辣椒油、鸡汁、盐、醋拌匀
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凉拌裙带菜
做法:裙带菜泡好洗净切碎装盘,加入麻油、芥末油、鸡汁、醋、芝麻、蒜蓉拌匀
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爽口心里美
做法:心里美萝卜洗净切小块,加麻油、鸡汁、醋拌匀,放入冰箱冷藏半天后食用更入味
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凉拌豌豆苗
做法:豌豆苗洗净放入开水中焯烫一下捞出,加入麻油、鸡汁、盐、蒜蓉、辣椒拌匀
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凉拌豆角
做法:豆角撕去两边的丝洗净切小段,放入开水中煮大概三分钟,煮之前在水中加几滴食用油,这样能保证煮出来的豆角是翠绿的,豆角一定要煮熟,否则容易中毒。捞出放入冰水中浸泡10分钟,沥干水分,加入麻油、醋、鸡汁、盐拌匀
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凉拌萝卜丝
做法:把萝卜切成细丝,加麻油、醋、盐、鸡汁拌匀即可
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凉拌金针菜
做法:针菜洗净浸泡,放入开水中焯熟,捞出沥干水分,加入麻油、盐、鸡汁、醋拌匀
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凉拌青笋(莴笋)
做法:青笋削去老皮,切成细丝,拌上辣椒油、醋、鸡汁、盐、蒜蓉即可
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白灼橄榄菜,也叫芥蓝菜
做法:橄榄菜洗净浸泡,锅内放水烧开,加一小勺食用油、盐,放入菜焯烫片刻,捞出沥干水分,加麻油、蒜蓉、蒸鱼豉油拌匀即可
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凉拌双耳
做法:银耳、黑木耳泡发洗净,放入开水中焯烫一下捞出,加辣椒油、盐、鸡汁、醋拌匀
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凉拌黄瓜
做法:黄瓜切丝,加麻油、鸡汁、醋、蒜蓉拌匀
有一点要注意的是,所有的凉拌菜都要先放油,待拌匀后再加盐醋等调料,这样能防止凉拌菜出很多水
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凉拌彩椒丝
做法:彩椒洗净切丝,放入开水中焯片刻捞出,加入麻油、盐、鸡汁、蒜蓉拌匀
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做凉拌菜用到的调料:鲍鱼汁、浓缩鸡汁、凉拌醋、麻油、自制辣椒花椒油、芥末酱、芥末油、沙拉酱、千岛酱、大蒜头
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白灼广东菜心
做法:菜心洗净浸泡,锅内放水烧开,加一小勺食用油,放入菜心焯烫片刻捞出,加蒜蓉、蒸鱼豉油即可食用
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凉拌牛百叶
做法:牛百叶冲洗干净切丝,放入开水中焯烫片刻捞出沥干水分,加辣椒花椒油、盐、鸡汁、姜蓉、蒜蓉、胡椒粉拌匀
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凉拌海蛰
做法:海蛰冲洗干净,用净化水浸泡半天,期间要多次换水,捞出挤干水分,加辣椒花椒油、芥末油、醋、蒜蓉、鸡汁拌匀即可
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酸辣西瓜皮
做法:西瓜皮削去外面的青皮,留下白瓤,洗净切片,加辣椒油、芥末油、醋、蒜蓉、鸡汁拌匀
特别向大家推荐这道菜,口感清爽开胃,太过瘾啦!大家不妨试试吧
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凉拌西芹金针菇
做法:西芹削去粗纤维洗净切块,金针菇洗净切段,放入开水中焯烫至水再次烧开为止,捞出沥干水分,加入麻油、芥末油、醋、鲍鱼汁拌匀
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凉拌青笋木耳
做法:木耳浸泡洗净,青笋削去老皮,切菱形块,锅内烧开水,在水中放一小勺油,倒入青笋木耳焯烫片刻,捞出加辣椒花椒油、蒜蓉、醋、鸡汁拌匀
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凉拌山药
做法:山药削皮洗净切片浸泡,放入开水中煮熟,捞出加入桂花蜂蜜即可
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拍黄瓜
做法:黄瓜洗净用菜刀拍碎,加入麻油、醋、鸡汁、蒜蓉、芥末油拌匀