【已审】科学喝汤益健康--冬瓜肉丸汤

如今“汤”越来越受到人们的推崇。无论哪种菜系哪种烹饪方法，都离不开“汤”。在“食补”大行其道的时候，“汤”和“食补”也几乎成了近义词。不过，喝汤当中也有很多学问，在喝汤的时候，我们必须要注意以下几个方面：

1、不要喝太烫的汤。因为人的口腔、食道、胃黏膜最高只能忍受60摄氏度的温度，如果超过此温度会造成以上各器官的黏膜烫伤，繁复损伤容易导致上消化道黏膜病变而有损健康；

2、饭前喝汤比饭后好。饭前喝汤可以润滑口腔和食道，促进消化腺分泌，减少干硬食物对消化道黏膜的不良刺激；而饭后喝汤则会稀释消化液，影响食物的消化吸收；

3、不要用汤来泡米饭。许多人都喜欢用汤来泡米饭吃，这是一种很错误的吃法。这使得食物得不到充分咀嚼，很难得到良好的吸收，容易导致消化功能减退，甚至有发生胃病的可能。

所以我们除了会用五大秘诀煲出一锅靓汤外，还必须要掌握正确的、科学的喝汤方法，只有这样才能有效达到营养健康，强身健体的目的。



烹饪时间：15分钟

用料：

猪肉馅150克,冬瓜150克，蛋清1枚，料酒1茶匙(5毫升)，姜末1茶匙(3克)，姜片2片，盐2茶匙(10克)，鸡精1/2茶匙(3克)，香菜3克，香油1茶匙(5毫升)

做法：

1、冬瓜削去绿皮，切成厚0.5厘米的薄片。 [美食中国]

2、肉馅放入大碗中，加入蛋清、姜末、料酒，注意不要忘记加盐，根据自己口味的轻重适量放置，然后搅拌均匀。

3、汤锅加水烧开，放入姜片，调为小火，把肉末挤成个头均匀的肉丸子，随挤随放入锅中，待肉丸变色发紧时，用汤勺轻轻推动，使之不粘连。

4、丸子全部挤好后开大火将汤烧滚，放入冬瓜片煮5分钟，调入盐、鸡精把汤味提起来，最后放入香菜，滴入香油即可起锅。