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本帖被 Kalid^赦生° 从 小说故事 移动到本区(2011-01-17)
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前些天，喝汤，发现菜汤里又放了淀粉，很绸．
我一直很纳闷，北方人都爱在菜汤里搁这个啊．突然想起，夏季喝的绿豆汁却是清汤寡水的．让我想起了南方的绿豆汁和菜汤．正好是相反的．
北方的菜汤里搁淀粉，让我觉得有些恶心，主要是每回喝汤都是黏糊糊的，但又不是真熬出来的．像鼻涕．夏天的时候，想喝个绿豆汤，一勺捞下去，却是粒粒在目，就象金子般珍贵．喝起来，更是尝不到绿豆的香味就没了，感觉像喝了点放糖的水，里面有几粒绿豆作装饰．
南方的菜汤里，一般不搁淀粉，要么是清汤，要么是熬出来的浓汤．分明的口味这是我喜欢的汤，不含糊，就算没有送的汤，我也愿意自掏腰包买一份．这让我不禁怀疑是不是北方（不是特指）免费的汤想给人抖点实料，但还不太会做，也懒得熬，干脆就放淀粉了．这我不得不佩服北方人的简单解决问题的方法．在这里来看，是不是南方人在作东西上更讲究，更真材实料，更实在一些呢？
再说到绿豆汤，北方的稀，南方的绸．我喜绸的，可是南方的这个绸有时候他还不是真绸，就像北方的汤一样，是搁了淀粉的．那个放淀粉的，不好喝．据说是为了让买到的人感到物有所值，觉得卖主是熬到正点了．对多数人而言，搁了较多绿豆的就很难让人发觉放了淀粉来增加浓度了．
就象这两年我来北京发现北方的饭店和南方还真是大不一样呢．都说北方人大方，可是很多地方都没有免费的茶水，更谈不上有服务员主动给你端茶送水的了（高级饭店我不大清楚，没钱去）．在这点上，南方就大不一样了．都说南方人小气，可是南方的饭店在这点上绝对是没话说的．例如长沙，端茶送水不在话下，所有的米饭全是免费的．这是一个特色，也是一南方人的一高明之处．你想，你一进饭店就有服务员给你端茶送水，热情的招呼，你想迈步走了还真是不好意思．再说了，大伙去饭店吃饭也不是真为吃饭的呀，就是为吃，也是冲菜去的，菜好吃了，好卖了，谁还能吃多少饭啊．再者，光吃米饭能吃掉多少钱呢？还不如在菜上挣钱来得多．其实南方的小饭店菜也不比北方的便宜，但是大家都不讲价，也从没听过说＂哎，给分量大点的啊！＂在北方，常有的事，人觉得这是实在．在南方，大家觉得吃饭不是为吃饭，高兴就成．米饭不要钱了，服务还好，这就高兴了，不计算那么多了．客人吃得高兴，老板赚得也高兴．这可能也是南方人和北方人的性格使然．放弃小的利益，为的是更大的利益，何乐不为呢？说是精明，其实是高明．
也许南方的绿豆汤和北方的菜汤是一样的出发点呢．只是达到的效果不太一样．
我一直很纳闷，北方人都爱在菜汤里搁这个啊．突然想起，夏季喝的绿豆汁却是清汤寡水的．让我想起了南方的绿豆汁和菜汤．正好是相反的．
北方的菜汤里搁淀粉，让我觉得有些恶心，主要是每回喝汤都是黏糊糊的，但又不是真熬出来的．像鼻涕．夏天的时候，想喝个绿豆汤，一勺捞下去，却是粒粒在目，就象金子般珍贵．喝起来，更是尝不到绿豆的香味就没了，感觉像喝了点放糖的水，里面有几粒绿豆作装饰．
南方的菜汤里，一般不搁淀粉，要么是清汤，要么是熬出来的浓汤．分明的口味这是我喜欢的汤，不含糊，就算没有送的汤，我也愿意自掏腰包买一份．这让我不禁怀疑是不是北方（不是特指）免费的汤想给人抖点实料，但还不太会做，也懒得熬，干脆就放淀粉了．这我不得不佩服北方人的简单解决问题的方法．在这里来看，是不是南方人在作东西上更讲究，更真材实料，更实在一些呢？
再说到绿豆汤，北方的稀，南方的绸．我喜绸的，可是南方的这个绸有时候他还不是真绸，就像北方的汤一样，是搁了淀粉的．那个放淀粉的，不好喝．据说是为了让买到的人感到物有所值，觉得卖主是熬到正点了．对多数人而言，搁了较多绿豆的就很难让人发觉放了淀粉来增加浓度了．
就象这两年我来北京发现北方的饭店和南方还真是大不一样呢．都说北方人大方，可是很多地方都没有免费的茶水，更谈不上有服务员主动给你端茶送水的了（高级饭店我不大清楚，没钱去）．在这点上，南方就大不一样了．都说南方人小气，可是南方的饭店在这点上绝对是没话说的．例如长沙，端茶送水不在话下，所有的米饭全是免费的．这是一个特色，也是一南方人的一高明之处．你想，你一进饭店就有服务员给你端茶送水，热情的招呼，你想迈步走了还真是不好意思．再说了，大伙去饭店吃饭也不是真为吃饭的呀，就是为吃，也是冲菜去的，菜好吃了，好卖了，谁还能吃多少饭啊．再者，光吃米饭能吃掉多少钱呢？还不如在菜上挣钱来得多．其实南方的小饭店菜也不比北方的便宜，但是大家都不讲价，也从没听过说＂哎，给分量大点的啊！＂在北方，常有的事，人觉得这是实在．在南方，大家觉得吃饭不是为吃饭，高兴就成．米饭不要钱了，服务还好，这就高兴了，不计算那么多了．客人吃得高兴，老板赚得也高兴．这可能也是南方人和北方人的性格使然．放弃小的利益，为的是更大的利益，何乐不为呢？说是精明，其实是高明．
也许南方的绿豆汤和北方的菜汤是一样的出发点呢．只是达到的效果不太一样．