【晒甜品】原来我是吃货③
[table=80%,#ffffff,#e36c09,2][tr][td]
最想学做的甜点啊～～ ——圣诞姜饼
[align=center][attachment=11801786][/align]
图片上看很可爱的，有木有啊？
[quote]姜饼的故乡在德国。传统的姜饼是用姜、蜂蜜、胡椒粒为材料，甜甜辣辣，口感相当刺激。如今的姜饼都经过了一些改良，在外面撒上一层糖霜，口感更丰富了，味道也更容易叫人接受。
可是为什么圣诞节会和姜饼屋有关系呢？相传在十字军东征的时候“姜”是一种昂贵的进口香料，因此只舍得用在圣诞节、复活节这样重要的节日里。制作的时候把姜加入饼干中，除了可以增加风味，还有驱寒的功用。久而久之，姜饼就成了圣诞节里不可缺少的小点心了。
在英国还流传着这样一种说法：
如果在平安夜品尝了姜饼，来年就能和理想的伴侣相见。而如果在圣诞节收到恋人所赠的姜饼屋，他们将永不分开，白头到老。[/quote]
[align=center][attachment=11801787][/align]
[quote] 在中世纪时，由于姜饼能保存很久，许多年轻的淑女会把装饰过的姜饼，尤其是用真的金子装饰，在参加马上熗术的骑士要上场前送给他们。因此姜饼成了一种很具代表的象征，也产生了 许多以姜饼为主题的市集。甚至有些村庄还有些传统，就是请未婚的女子在市集上吃姜饼形状的“husband”，让她们有机会可以遇见真的合适的丈夫人选。
1430 年，姜饼第一次在英国的食谱书上被提到。到了1573 年，在一本日记上又见到姜饼的影子，文中说到某人因为宿醉，吃了一种用姜和面粉混和成的面团所做成的食物后，胃就感到舒适不少。女皇伊丽莎白一世也可以算 是姜饼人的“发明者”，她要求烘焙师依她的肖像烤成人像饼。
到了1796 年，第一本在美国公开印刷发行的食谱书——《美国的烹饪》，就在书中提到了四种姜饼的做法，姜饼受欢迎的情形也一直延续到下个世纪。姜饼到了今天，像姜饼屋、姜饼人或甚至是不装饰的一般姜饼，都没有被人遗忘，仍在节日时占有重要的地位，大部分家庭在圣诞期间也会自己动手制造姜饼哦。[/quote]
如下步骤分解图和制作过程
[attachment=11801795]
[attachment=11801790]
[attachment=11801789]
[attachment=11801793]
[attachment=11801788]
[attachment=11801791]
[attachment=11801792]
[attachment=11801794]
原料
低筋面粉250克，黄油50克，水30克，红糖粉25克，糖粉50克，蜂蜜35克，鸡蛋25克，肉桂粉1/4小勺（1.25ML），姜粉1小勺（5ML）。
表面刷液（蛋水液）：鸡蛋10克，水20克。
装饰用糖霜：蛋白20克，糖粉150克，柠檬汁1小勺（5ML），各色食用色素适量。
烘焙：烤箱中层，上下火180度，12分钟左右。
做法
1.将面粉、姜粉、丁香粉、肉桂粉、泡打粉、小苏打、盐混合均匀，过筛备用。
2.容器中放入事先放在室温环境软化过的黄油、鸡蛋、蜂蜜，用电动打蛋器打至全部融合并呈蓬松状。
3.加入过筛的粉类材料混合揉成面团，用保鲜膜包好后放入冰箱冷藏3小时。
4.取出面团，在案板上撒少许薄面，用擀面杖把面团擀成0.5cm厚的面片，然后用饼干模具将面片裁成适当形状码放在铺有牛油纸的烤盘中。
5.烤箱预热至190℃，将装有姜饼坯的烤盘放入烤箱中层，用上下火烘烤15分钟。用糖霜和其他装饰物装饰姜饼即可。
姜饼的外形可爱，随意，多半以小人，动物，或圣诞树为主，她上面的装饰颜色鲜艳。我同学做过，她做的很厚，有一个手指的宽度，吃起来很硬，姜味很浓，冬天很好吃的～～我一直想做一个大的姜饼屋，冬天在北欧一带，气温低，姜饼屋可存放一个多月都不会坏，厉害啊～～不过还是从基础做起吧，先做姜饼，成功了在做屋子吧！不过，做成功的话，吃也是个问题啊！太硬了！！！
[/td][/tr][/table]
最想学做的甜点啊～～ ——圣诞姜饼
[align=center][attachment=11801786][/align]
图片上看很可爱的，有木有啊？
[quote]姜饼的故乡在德国。传统的姜饼是用姜、蜂蜜、胡椒粒为材料，甜甜辣辣，口感相当刺激。如今的姜饼都经过了一些改良，在外面撒上一层糖霜，口感更丰富了，味道也更容易叫人接受。
可是为什么圣诞节会和姜饼屋有关系呢？相传在十字军东征的时候“姜”是一种昂贵的进口香料，因此只舍得用在圣诞节、复活节这样重要的节日里。制作的时候把姜加入饼干中，除了可以增加风味，还有驱寒的功用。久而久之，姜饼就成了圣诞节里不可缺少的小点心了。
在英国还流传着这样一种说法：
如果在平安夜品尝了姜饼，来年就能和理想的伴侣相见。而如果在圣诞节收到恋人所赠的姜饼屋，他们将永不分开，白头到老。[/quote]
[align=center][attachment=11801787][/align]
[quote] 在中世纪时，由于姜饼能保存很久，许多年轻的淑女会把装饰过的姜饼，尤其是用真的金子装饰，在参加马上熗术的骑士要上场前送给他们。因此姜饼成了一种很具代表的象征，也产生了 许多以姜饼为主题的市集。甚至有些村庄还有些传统，就是请未婚的女子在市集上吃姜饼形状的“husband”，让她们有机会可以遇见真的合适的丈夫人选。
1430 年，姜饼第一次在英国的食谱书上被提到。到了1573 年，在一本日记上又见到姜饼的影子，文中说到某人因为宿醉，吃了一种用姜和面粉混和成的面团所做成的食物后，胃就感到舒适不少。女皇伊丽莎白一世也可以算 是姜饼人的“发明者”，她要求烘焙师依她的肖像烤成人像饼。
到了1796 年，第一本在美国公开印刷发行的食谱书——《美国的烹饪》，就在书中提到了四种姜饼的做法，姜饼受欢迎的情形也一直延续到下个世纪。姜饼到了今天，像姜饼屋、姜饼人或甚至是不装饰的一般姜饼，都没有被人遗忘，仍在节日时占有重要的地位，大部分家庭在圣诞期间也会自己动手制造姜饼哦。[/quote]
如下步骤分解图和制作过程
[attachment=11801795]
[attachment=11801790]
[attachment=11801789]
[attachment=11801793]
[attachment=11801788]
[attachment=11801791]
[attachment=11801792]
[attachment=11801794]
原料
低筋面粉250克，黄油50克，水30克，红糖粉25克，糖粉50克，蜂蜜35克，鸡蛋25克，肉桂粉1/4小勺（1.25ML），姜粉1小勺（5ML）。
表面刷液（蛋水液）：鸡蛋10克，水20克。
装饰用糖霜：蛋白20克，糖粉150克，柠檬汁1小勺（5ML），各色食用色素适量。
烘焙：烤箱中层，上下火180度，12分钟左右。
做法
1.将面粉、姜粉、丁香粉、肉桂粉、泡打粉、小苏打、盐混合均匀，过筛备用。
2.容器中放入事先放在室温环境软化过的黄油、鸡蛋、蜂蜜，用电动打蛋器打至全部融合并呈蓬松状。
3.加入过筛的粉类材料混合揉成面团，用保鲜膜包好后放入冰箱冷藏3小时。
4.取出面团，在案板上撒少许薄面，用擀面杖把面团擀成0.5cm厚的面片，然后用饼干模具将面片裁成适当形状码放在铺有牛油纸的烤盘中。
5.烤箱预热至190℃，将装有姜饼坯的烤盘放入烤箱中层，用上下火烘烤15分钟。用糖霜和其他装饰物装饰姜饼即可。
姜饼的外形可爱，随意，多半以小人，动物，或圣诞树为主，她上面的装饰颜色鲜艳。我同学做过，她做的很厚，有一个手指的宽度，吃起来很硬，姜味很浓，冬天很好吃的～～我一直想做一个大的姜饼屋，冬天在北欧一带，气温低，姜饼屋可存放一个多月都不会坏，厉害啊～～不过还是从基础做起吧，先做姜饼，成功了在做屋子吧！不过，做成功的话，吃也是个问题啊！太硬了！！！
[/td][/tr][/table]
[ 此帖被侧倚楠在2012-02-19 21:27重新编辑 ]
