肉燥饭

原料：

五花肉、洋葱、青菜、干香菇、鸡蛋、葱姜蒜、生抽、老抽、八角、料酒、白糖、五香粉、盐。
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做法：

1、提前将干香菇泡发，准备好材料，五花肉洗净后切成大块放开水中焯去血沫。

2、焯好的肉块放凉后再切成小丁。

3、洋葱与香菇切丁，鸡蛋煮熟，葱姜蒜切末。



4、炒锅内倒油，先将葱姜蒜末放入爆香，再加入洋葱丁，炒至颜色变黄。

5、倒入五花肉丁，炒至肉色变白。



6、将香菇加入炒匀后倒入生抽、老抽、八角、料酒、五香粉、白糖，翻炒均匀。



7、炒匀后加入没过肉的水。

8、煮沸后转小火将煮熟的鸡蛋放入，煮至汤汁变浓，出锅前视口味再酌情加盐调味。

9、将开水中加少许盐几滴油将青菜烫熟，摆在米饭上浇上卤肉,汁及切开卤蛋即是美味的肉燥饭了。



Tips:

1、卤肉的汁不要收干稍多留一点，用这个汁拌米饭很香。

2、炒好的肉也可以配面条，做肉夹馍都很好吃。