好想吃，我饿了。。。
引用第5楼索索的猪于2009-09-17 17:52发表的 :
每一道菜都好想自己去做做试试~~~
【已审】然风美食第二弹——24道瘦身美食【好吃不长肉】
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——【煎红薯饭团】：
材料：
黄心红薯半根、米饭1小碗、烤紫菜1小片、芝麻2匙、美极鲜调味汁1匙、寿司醋半匙
做法：
1，将红薯去皮上火蒸熟（约15－20分钟），待红薯晾凉后切成厚片
2，烤紫菜用剪刀煎成半厘米宽的细条
3，米饭用寿司醋拌匀，手上沾少量寿司醋将米饭捏成和红薯片直径差不多的圆饼状，待用
4，平底锅烧热，放入少量油，将红薯片放入煎成两面金黄色
5，倒入美极鲜调味汁和芝麻
6，在每一个饭团上放上一片红薯片，用紫菜条和芝麻装饰即可
吃时用寿司酱油和芥末调汁蘸食
[attachment=12392557]
——【辣炒鱿鱼】
材料：
鲜鱿鱼1只、洋葱半个、李锦记蒜茸香辣酱1大匙、糖少量、熟芝麻适量、油1大匙
做法：
1， 将鱿鱼须切下，剖开，去掉内脏，洗净
2， 在鱿鱼表面切十字花刀，再切成大块；洋葱洗净切丝
3， 锅烧热，放入油，放入洋葱丝炒软
4， 放入切好的鱿鱼，炒到鱼肉卷起发白
5， 放入蒜茸香辣酱和糖
6， 炒匀盛出，撒上芝麻即可
这个菜作为下酒小菜蛮不错的！
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鱿鱼中含有丰富的钙、磷、铁元素，对骨骼发育和造血十分有益，可预防贫血。
鱿鱼除了富含蛋白质及人体所需的氨基酸外，还是含有大量牛磺酸的一种低热量食品。
鱿鱼可抑制血中的胆固醇含量，预防成人病，缓解疲劳，恢复视力，改善肝脏功能。
鱿鱼含的多肽和硒等微量元素有抗病毒、抗射线作用。
中医认为，鱿鱼有滋阴养胃、补虚润肤的功能。
高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者就应慎食。鱿鱼性质寒凉，脾胃虚寒的人也应少吃。鱿鱼是发物，患有湿疹、荨麻疹等疾病的人忌食
[attachment=12392558]
——【酸奶红薯泥】
材料：
黄心红薯1根、果粒酸奶（或者普通酸奶）适量、鲜奶油（或者鲜牛奶）2大匙
做法：
1，将红薯洗净蒸熟
2，将蒸熟的红薯去皮摁成泥
3，加入鲜奶油拌匀
4，将红薯泥放入盘中，整形（如果想更美观，可以用小碗装好，倒扣）
5，将酸奶淋在红薯泥上，还可以撒上喜欢的水果、干果之类，即可，作为零食或者饭后甜点都好
配上食尚煮妇送的有柠檬草清香的花草茶：
只想说明，很好吃。。。。。。
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酸奶能将牛奶中的乳糖和蛋白质分解，使人体更易消化和吸收；
还有促进胃液分泌、提高食欲、加强消化的功效；
乳酸菌能减少某些致癌物质的产生，因而有防癌作用；
酸奶能抑制肠道内腐败菌的繁殖，并减弱腐败菌在肠道内产生的毒素；
酸奶有降低胆固醇的作用，特别适宜高血脂的人饮用
红薯含多种维生素，有滑肠作用，可减少脂肪吸收，而且食地瓜可增加饱腹感，减少进食欲望，从而达到减肥轻身的目的
[attachment=12392559]
——【玉米淮杞脊骨汤】
材料:
猪脊骨750克、鸡脚250克、嫩玉米棒2根、淮山50克、枸杞20克、红枣8枚
做法：
1，鸡脚洗净剪去指甲，和猪脊骨一起用滚水焯过，洗净血沫
2，玉米洗净切段
3，淮山、枸杞、大枣洗净，红枣最好选用去核的
4，在汤煲中注入12碗（约300克）清水，放入所有材料大火烧开
5，转小火煲90分钟左右即可，食前用盐调味
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本汤益气补血，生阴增髓。
猪脊骨（腔骨）含大量钙质、多种元素、骨胶原、卵磷脂，能补血增髓，强筋壮骨。
鸡脚富含骨胶原、粘液质和多种矿物质，能生精增髓、强筋壮骨。
玉米含烟酸、泛酸、氨基酸、生物素、多种元素和维生素，能养脾健胃、利水通便。
淮山含精氨酸、淀粉酶等，能补益腑脏、强肾生精。（超市有售）
枸杞含甜菜碱、胡萝卜素和多种不饱和脂肪酸，能补血养阴、强精明目。（超市有售）
火热症者忌用本汤。
[attachment=12392560]
——【黑椒炒虾球】
材料：
虾250克、芦笋400克、大蒜（跺成泥）2瓣、料酒1匙、胡椒少量
调味料：
生抽1大匙、蚝油1大匙、鱼露1小匙、黑胡椒碎1/2小匙
做法：
1， 虾去壳、去肠，留尾部洗净抹干，用料酒、胡椒稍腌
2， 芦笋去老皮洗净，切成两段
3， 锅烧热，下油，放入蒜蓉爆香，倒入虾仁炒至变色
4， 放入芦笋
5， 加调味料和少许水，将芦笋炒透即可
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芦笋易熟，不宜久煮
芦笋具有一定的抗癌功能，而且含有丰富的蛋白质、叶酸、核酸及多种维生素，含氨基酸达十八种之多，已成为当今世界上风靡一时的名贵蔬菜，被列为世界十大名菜之一。
[attachment=12392561]
——【辣炒蛏子】
材料：
蛏子500克、大蒜2瓣（切末）、姜片2篇、干辣椒3只（去籽切段）、胡椒少许、青红椒丝少许（我没有，就没放）、盐适量、油3大匙
做法：
1，提前将蛏子用淡盐水浸泡2小时（饲养的蛏子2小时可吐尽沙，野生的据说要2天），吐尽沙，捞出沥干
2，炒锅烧热，倒入油，放入蒜末、姜片炒香
3，倒入蛏子翻炒，加入干辣椒同炒
4，翻炒至蛏子壳开，用盐和胡椒调味即可
5，在吃蛏子时，最好将蛏肉周围那一圈黑线去除，因为那圈黑线相当于蛏壳内外之间的“密封条”，较脏。
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蛏肉味道鲜美，营养丰富，蛏子还有一定的医药作用。蛏肉甘、咸寒，用于产后虚寒、烦热痢疾，壳可用于医治胃病，咽喉肿痛。
[attachment=12392562]
——【泰式银耳沙拉】
材料：
银耳2朵、虾（中等大小）10只左右、洋葱半个、香葱2根、芹菜1棵
沙拉调料：
大蒜3粒、小红辣椒4只、鱼露3大匙、青柠檬（或者黄柠檬）汁3大匙、砂糖1/2大匙
做法：
1、 银耳用水泡发后，洗净，去蒂切小朵
2、 洋葱切丝，葱和芹菜切段
3、 虾去头去壳去肠，开背去虾线，用水焯熟，浸入冰水，沥干待用
4、 银耳用水焯熟，浸入冰水，沥干待用
5、 小红辣椒和大蒜分别剁碎，加入鱼露和青柠汁、糖调成沙拉汁
6、 将所有材料用沙拉汁拌匀装盘即可
此菜无油无盐，滋味天然鲜美，适合夏季食用，隆重推荐。
此菜所用沙拉汁是泰国菜中使用极广的一种沙拉汁，可以拌食各种沙拉和蘸食等。
银耳放入滚水中稍煮即可，不可久煮，不然口感不脆
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鱼露又名鱼酱油，是各种小杂鱼和小虾加盐腌制加上蛋白酶和利用鱼体内的有关酶及各种耐盐细菌发酵，使鱼体蛋白质水解，经过晒炼溶化、过滤、再晒炼，去除鱼腥味，再过滤，加热灭菌而成。味道鲜美，是可作酱油用的调味品。产于福建、广东等地。泰国菜通常用鱼露调味，不加盐。
青柠檬汁可以用青柠檬榨汁，或者使用瓶装的青柠檬原汁。
银耳是一味滋补良药，特点是滋润而不腻滞，具有补脾开胃、益气清肠、安眠健胃、补脑、养阴清热、润燥之功，对阴虚火旺不受参茸等温热滋补的病人是一种良好的补品。银耳富有天然特性胶质，加上它的滋阴作用，长期服用可以润肤，美容。银耳还是一种含膳食纤维的减肥食品，它的膳食纤维可助胃肠蠕动，减少脂肪吸收
[attachment=12392563]
——【冬瓜薏仁瘦肉汤】
材料：
冬瓜500克、猪瘦肉200克、蚝干3粒、薏仁25克、橙皮1小块、盐适量（调味用，最后放入）
做法：
1， 将冬瓜洗净，连皮切成大块（如果去皮切小块很容易炖烂），去瓤待用；
2， 蚝干和橙皮用水洗净，用凉水浸泡30分钟，捞起沥干待用；
3， 薏仁用水洗净，放入滚水中煮5分钟，捞起放入凉水中浸泡片刻，捞起沥干待用；
4， 猪瘦肉用滚水煮5分钟，捞起洗净待用；
5， 砂锅中放入足够多的水（水的比例是准备喝的分量的2倍，也就是说，如果准备喝4碗汤，那么水就是8碗，水不宜过多，也不宜过少，应该以完全没过材料一些为准），烧开后，将所有材料放入，加盖烧滚后转小火，煲3.5个小时，加盐调味即可。
此汤以喝汤为主，汤渣一般不吃，当然吃的话也没有问题。
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此汤有除湿、止痛的功效，可去春季湿热，用于肠胃不适，风湿痛以及小便不利。
冬瓜：味甘淡，性微寒，清热解毒、利水消痰、除烦止渴、祛湿解暑。用于心胸烦热、小便不利、肺痈咳喘、肝硬化腹水、高血压等。
薏仁：薏仁油有兴奋、解热、止血的作用，还具有消炎排脓的效用，对于癌细胞还可以抑制成长。治疗。薏仁还有美容的功效，对面部粉刺及皮肤粗糙有明显的疗效，而且常吃薏仁可以美白、瘦身。
蚝干：又叫蚝豉，有调中补虚，滋阴养血功效，蚝肉中的锌元素对壮阳及美容都有功效。
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——【酸菜烧血旺】营养的减肥清脂菜
做法：
1， 将血豆腐切成1厘米左右厚的片，放入滚水中煮至变色，捞出用清水洗去血沫，沥干待用。
2， 将酸菜切成细丝，姜切细丝，蒜切蒜茸
3， 炒锅烧热，放入油，放入姜丝、蒜茸炒香
4， 放入酸菜炒香
5， 加入适量肉汤（能没过血豆腐），烧开
6， 将血豆腐放入，均匀地没入汤中，烧开后转小火烧15分钟左右，至汤汁收干
7， 加入盐、糖、胡椒粉调味，装盘即可。
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猪血（鸭血、鸡血等动物血）的营养十分丰富，蛋白质含量高于肉类，而且容易消化吸收。
动物血的另一个特点是脂肪含量少，远远低于肉类脂肪的含量，另外血中中所含人体必需的无机盐，如钙、磷、钾、钠等，以及微量元素铁、锌、铜、锰也较多。
动物血含铁量非常丰富，而且以血红素铁的开式存在，容易被人体吸收利用，铁是造血的重要材料，人体缺乏铁元素将患缺铁性贫血，所以，贫血病人常吃猪血可以起到补血的作用。
动物血具有利肠通便作用，可以清除肠腔的沉渣浊垢，对尘埃及金属微粒等有害物质具有净化作用，以避免积累性中毒。因此它是人体污物的“清道夫”。
动物血含有维生素K，能促使血液凝固，因此有止血作用。
不过，动物血不宜食用过多，以免增加体内的胆固醇，高胆固醇血症、肝病、高血压和冠病患者应少食。
有情提示：
在购买猪血等动物血时，一定注意要购买卫生、新鲜的，并且在制作时一定要用水事先将其汆透，一来是杀菌，二来是去除异味。
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——【减肥萝卜丝】
材料：
白萝卜450克、香葱1根约15克、姜10克、盐1/2小匙约3克、糖少量、鸡精少量、水100ml、食用油2大匙（30ml）
做法：
1，将白萝卜洗净去皮，切成（或者刨成）细丝，葱切葱末，姜切姜末；
2，炒锅烧热，倒入花生油烧至6成热（手放在油上方能感觉到明显的热气），放入葱末、姜末炒出香味；
3，放入萝卜丝翻炒，使萝卜丝变软变透明；
4，加入水，转中火将萝卜丝炖软，待锅中汤汁略收干，加入盐、糖和鸡精调味，翻炒均匀；
5，出锅装盘，用葱丝装饰即可。
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白萝卜：萝卜营养丰富，民间有“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”的说法。
萝卜含有能诱导人体自身产生干扰素的多种微量元素，可增强机体免疫力，并能抑制癌细胞的生长，对防癌，抗癌有重要意义。
萝卜中的芥子油和膳良纤维可促进胃肠蠕动，有助于体内废物的排出，常吃可以清脂减肥。
常吃萝卜可降低血脂、软化血管、稳定血压，预防冠心病、动脉硬化、胆石症等疾病。
体质虚弱、脾胃虚寒者不宜多吃白萝卜。
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——【双椒鸡丝】清水滑炒法
材料：
鸡胸脯肉300克、青椒100克、红椒100克、蛋清1只、盐2克、姜5克、蒜5克、料酒10克、水淀粉20克、鸡精少量、食用油2大匙（30ml）。
做法：
1，鸡脯肉切细丝后用料酒、蛋清、淀粉、少量的盐码味腌制备用；青、红椒洗净去籽切细丝备用；姜切细丝，蒜切成蒜末备用；
2，锅中放入足够多的清水（能末过肉丝），水开后将腌制好的肉丝倒入开水中滑散，变色后立即捞出沥干；
3，倒掉焯过肉丝的水，洗净炒锅，烧热锅，放入油，5成热（手放在油上方能感觉到明显的热气）时将蒜末、姜丝放入炒出香味；
4，放入焯过的鸡丝炒散；
5，加入青、红椒丝翻炒均匀断生；
6、用盐、鸡精调好味以后调好味后，用湿淀粉勾薄芡即可出锅。
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鸡肉：鸡肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用。
青、红尖椒：辣椒有解热、镇痛，防癌抗癌，增加食欲、帮助消化，降脂减肥等作用。不过不宜多食，阴虚火旺者慎食。
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——【豆腐三明治】
材料：
北豆腐1盒、黄瓜半根、奶酪2片、油、盐（也可以加入其他你喜欢的蔬菜喝肉类）
酱料：
芝麻酱1大匙、生抽1大匙、糖1匙、香油1大匙、醋1匙、鸡精少量、辣椒油1匙、蒜泥1瓣（考虑到气味，可不要）
做法：
1，将豆腐切成大小均匀的片，入加了半匙盐的滚水中汆烫片刻
2，捞出沥干，平底锅烧热，放入少许油，放入豆腐片煎至两面金黄，捞出吸干油待用
3，将所有酱料调成浓淡合适的酱汁，如果大清早的，就别放蒜了
4，奶酪片切成和豆腐大小相同的块状，黄瓜切薄片
5，拿一片豆腐，放一片奶酪，再放一片黄瓜，抹一些酱料
6，再盖上一片豆腐，一片黄瓜，抹上些酱料，盖上豆腐，用牙签固定即可
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“北豆腐”就是我们常说的卤水豆腐,凝固剂是盐卤,"南豆腐"就是我们常说的石膏豆腐,凝固剂是石膏。
豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。
做这个三明治要选用较老的豆腐。
[attachment=12392568]
——【香菇荷兰豆炒马蹄】
材料：
鲜香菇3朵（干香菇也可以）、荷兰豆100克、马蹄6只、红椒少量（完全为了颜色）、蒜2瓣（剁成蒜蓉）、色拉油适量、盐、鸡精
做法：
1，香菇洗净切片，荷兰豆去老筋撕成小片洗净，马蹄洗净去皮切片
2，炒锅烧热下油，烧至5成热，下蒜蓉炒香
3，下香菇翻炒几下
4，下荷兰豆翻炒几下
5，下马蹄、红椒同炒，可以下少量高汤，下盐和鸡精调味即可
马蹄又叫荸荠、茨菇（大伙儿都纠正马蹄不是茨菇，多谢了！因为成都人叫“茨菇儿”，我以为是一种东东，特此更正马蹄不是茨菇），现在是上市的季节，市场有售。但北京市场买回的马蹄一定要仔细洗净再削皮。马蹄可生吃，所以不要炒过久。马蹄中含淀粉，所以此菜不用勾芡。
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——【蒜香烤茄子】
材料:
长条茄子2根、大蒜6瓣、盐1/2匙、香油1大匙、鸡精少量、葱花适量
做法：
1，将茄子洗净去蒂，对剖但不切断，用刀在内瓤划几刀，不要切断
2，将大蒜用压蒜器压成蓉，加盐、香油、鸡精调好
3，将蒜泥均匀抹在茄子内瓤上
4，烤箱预热220度，将茄子放入烤10分钟
5，取出刷一层香油，再烤8－10分钟，蒜蓉呈金黄色即可
6，取出撒上葱花即可，吃内瓤即可，皮可不食
这个菜是在厦门吃炭烧生蚝（详见时间是用来浪费的——厦门纪行（一））时候吃到的，我不太明白人家怎样把一条茄子平剖成一大片，我想当然地剖开然后划上很多刀，不过，味道倒是差不多，在夏日的夜晚，暑热退去后的院子里，就着冰啤酒吃这个茄子，欲望得到最大满足！
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中医认为大蒜辛辣、性温、能解滞气、暖脾胃、消症积、解毒杀虫、治积滞、腹冷痛、泄泻、痢疾、百日咳等症。现代医学研究证实，大蒜集100多种药用和保健成分于一身，具有消除疲劳、增强体力的奇效，可使精子数量大增。大蒜还能促进新陈代谢，有降血压、降血糖的作用。大蒜外用可促进皮肤血液循环，去除皮肤的老化角质层，软化皮肤并增强其弹性，还可防日晒、防黑色素沉积，去色斑增白。大蒜还是有效的抗癌食品。
但是过多生吃大蒜，易动火，耗血，影响视力，对胃肠道也有刺激作用。所以，阴虚火旺，患有胃炎、胃溃疡、十二指肠溃疡、肾炎、心脏病和便秘者不宜多吃。由于大蒜有较强的杀伤力，在杀死肠内致病菌的同时，也会把肠内的有益菌杀死，引起维生素B2缺乏症，易患口角炎、舌炎、口唇炎等皮肤病。因此，专家建议，每日食用3-4瓣蒜较科学，但不能空腹食用，也不可与蜂蜜同时服用。
茄子的营养，也较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。特别是维生素P的含量很高。每10Q克中即含维生素P750毫克，这是许多蔬菜水果望尘莫及的。维生素P能使血管壁保持弹性和生理功能，防止硬化和破裂，所以经常吃些茄子，有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜。
[attachment=12392570]
——【干煸苦瓜青椒】
材料：
苦瓜400克、小青椒100克、姜丝10克、蒜片15克、香葱15克、盐适量、酱油1茶匙（5ml）、白糖2茶匙（10克）、油2汤匙（30ml）、鸡精少量
做法：
1，将苦瓜洗净，纵剖成两半，挖去籽，切成条状或斜切成厚片，青椒去把洗净斜切成丝，香葱洗净切成和苦瓜同长的段；
2，炒锅内不放袖，用小火分别将苦瓜、青椒煸去水分，苦瓜和青椒水分减少表面发白有焦糊点时盛出；
3，洗净锅烧热放入油，放入姜丝、蒜片、葱段爆香；
4，下青椒、苦瓜煸炒；
5，加入盐、酱油、白糖、鸡精炒匀即可。
苦瓜：味苦、性寒。有清热祛心火，解毒，明目，补气益精，止渴消暑，治痈的功效。现代医学还发现，苦瓜又防癌抗癌、降低血糖的功效。
另外，生吃苦瓜还具有减肥的特效，因为苦瓜中含有具有减肥特效的高能清脂素，但是苦瓜性寒，脾胃虚弱得人不适宜生吃苦瓜。
[color=#FF66CC][size=4][font=黑体]然风美食第一弹——教你17道广东糖水甜品[/font][/size][/color]
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——【煎红薯饭团】：
材料：
黄心红薯半根、米饭1小碗、烤紫菜1小片、芝麻2匙、美极鲜调味汁1匙、寿司醋半匙
做法：
1，将红薯去皮上火蒸熟（约15－20分钟），待红薯晾凉后切成厚片
2，烤紫菜用剪刀煎成半厘米宽的细条
3，米饭用寿司醋拌匀，手上沾少量寿司醋将米饭捏成和红薯片直径差不多的圆饼状，待用
4，平底锅烧热，放入少量油，将红薯片放入煎成两面金黄色
5，倒入美极鲜调味汁和芝麻
6，在每一个饭团上放上一片红薯片，用紫菜条和芝麻装饰即可
吃时用寿司酱油和芥末调汁蘸食
[attachment=12392557]
——【辣炒鱿鱼】
材料：
鲜鱿鱼1只、洋葱半个、李锦记蒜茸香辣酱1大匙、糖少量、熟芝麻适量、油1大匙
做法：
1， 将鱿鱼须切下，剖开，去掉内脏，洗净
2， 在鱿鱼表面切十字花刀，再切成大块；洋葱洗净切丝
3， 锅烧热，放入油，放入洋葱丝炒软
4， 放入切好的鱿鱼，炒到鱼肉卷起发白
5， 放入蒜茸香辣酱和糖
6， 炒匀盛出，撒上芝麻即可
这个菜作为下酒小菜蛮不错的！
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鱿鱼中含有丰富的钙、磷、铁元素，对骨骼发育和造血十分有益，可预防贫血。
鱿鱼除了富含蛋白质及人体所需的氨基酸外，还是含有大量牛磺酸的一种低热量食品。
鱿鱼可抑制血中的胆固醇含量，预防成人病，缓解疲劳，恢复视力，改善肝脏功能。
鱿鱼含的多肽和硒等微量元素有抗病毒、抗射线作用。
中医认为，鱿鱼有滋阴养胃、补虚润肤的功能。
高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者就应慎食。鱿鱼性质寒凉，脾胃虚寒的人也应少吃。鱿鱼是发物，患有湿疹、荨麻疹等疾病的人忌食
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——【酸奶红薯泥】
材料：
黄心红薯1根、果粒酸奶（或者普通酸奶）适量、鲜奶油（或者鲜牛奶）2大匙
做法：
1，将红薯洗净蒸熟
2，将蒸熟的红薯去皮摁成泥
3，加入鲜奶油拌匀
4，将红薯泥放入盘中，整形（如果想更美观，可以用小碗装好，倒扣）
5，将酸奶淋在红薯泥上，还可以撒上喜欢的水果、干果之类，即可，作为零食或者饭后甜点都好
配上食尚煮妇送的有柠檬草清香的花草茶：
只想说明，很好吃。。。。。。
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酸奶能将牛奶中的乳糖和蛋白质分解，使人体更易消化和吸收；
还有促进胃液分泌、提高食欲、加强消化的功效；
乳酸菌能减少某些致癌物质的产生，因而有防癌作用；
酸奶能抑制肠道内腐败菌的繁殖，并减弱腐败菌在肠道内产生的毒素；
酸奶有降低胆固醇的作用，特别适宜高血脂的人饮用
红薯含多种维生素，有滑肠作用，可减少脂肪吸收，而且食地瓜可增加饱腹感，减少进食欲望，从而达到减肥轻身的目的
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——【玉米淮杞脊骨汤】
材料:
猪脊骨750克、鸡脚250克、嫩玉米棒2根、淮山50克、枸杞20克、红枣8枚
做法：
1，鸡脚洗净剪去指甲，和猪脊骨一起用滚水焯过，洗净血沫
2，玉米洗净切段
3，淮山、枸杞、大枣洗净，红枣最好选用去核的
4，在汤煲中注入12碗（约300克）清水，放入所有材料大火烧开
5，转小火煲90分钟左右即可，食前用盐调味
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本汤益气补血，生阴增髓。
猪脊骨（腔骨）含大量钙质、多种元素、骨胶原、卵磷脂，能补血增髓，强筋壮骨。
鸡脚富含骨胶原、粘液质和多种矿物质，能生精增髓、强筋壮骨。
玉米含烟酸、泛酸、氨基酸、生物素、多种元素和维生素，能养脾健胃、利水通便。
淮山含精氨酸、淀粉酶等，能补益腑脏、强肾生精。（超市有售）
枸杞含甜菜碱、胡萝卜素和多种不饱和脂肪酸，能补血养阴、强精明目。（超市有售）
火热症者忌用本汤。
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——【黑椒炒虾球】
材料：
虾250克、芦笋400克、大蒜（跺成泥）2瓣、料酒1匙、胡椒少量
调味料：
生抽1大匙、蚝油1大匙、鱼露1小匙、黑胡椒碎1/2小匙
做法：
1， 虾去壳、去肠，留尾部洗净抹干，用料酒、胡椒稍腌
2， 芦笋去老皮洗净，切成两段
3， 锅烧热，下油，放入蒜蓉爆香，倒入虾仁炒至变色
4， 放入芦笋
5， 加调味料和少许水，将芦笋炒透即可
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芦笋易熟，不宜久煮
芦笋具有一定的抗癌功能，而且含有丰富的蛋白质、叶酸、核酸及多种维生素，含氨基酸达十八种之多，已成为当今世界上风靡一时的名贵蔬菜，被列为世界十大名菜之一。
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——【辣炒蛏子】
材料：
蛏子500克、大蒜2瓣（切末）、姜片2篇、干辣椒3只（去籽切段）、胡椒少许、青红椒丝少许（我没有，就没放）、盐适量、油3大匙
做法：
1，提前将蛏子用淡盐水浸泡2小时（饲养的蛏子2小时可吐尽沙，野生的据说要2天），吐尽沙，捞出沥干
2，炒锅烧热，倒入油，放入蒜末、姜片炒香
3，倒入蛏子翻炒，加入干辣椒同炒
4，翻炒至蛏子壳开，用盐和胡椒调味即可
5，在吃蛏子时，最好将蛏肉周围那一圈黑线去除，因为那圈黑线相当于蛏壳内外之间的“密封条”，较脏。
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蛏肉味道鲜美，营养丰富，蛏子还有一定的医药作用。蛏肉甘、咸寒，用于产后虚寒、烦热痢疾，壳可用于医治胃病，咽喉肿痛。
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——【泰式银耳沙拉】
材料：
银耳2朵、虾（中等大小）10只左右、洋葱半个、香葱2根、芹菜1棵
沙拉调料：
大蒜3粒、小红辣椒4只、鱼露3大匙、青柠檬（或者黄柠檬）汁3大匙、砂糖1/2大匙
做法：
1、 银耳用水泡发后，洗净，去蒂切小朵
2、 洋葱切丝，葱和芹菜切段
3、 虾去头去壳去肠，开背去虾线，用水焯熟，浸入冰水，沥干待用
4、 银耳用水焯熟，浸入冰水，沥干待用
5、 小红辣椒和大蒜分别剁碎，加入鱼露和青柠汁、糖调成沙拉汁
6、 将所有材料用沙拉汁拌匀装盘即可
此菜无油无盐，滋味天然鲜美，适合夏季食用，隆重推荐。
此菜所用沙拉汁是泰国菜中使用极广的一种沙拉汁，可以拌食各种沙拉和蘸食等。
银耳放入滚水中稍煮即可，不可久煮，不然口感不脆
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鱼露又名鱼酱油，是各种小杂鱼和小虾加盐腌制加上蛋白酶和利用鱼体内的有关酶及各种耐盐细菌发酵，使鱼体蛋白质水解，经过晒炼溶化、过滤、再晒炼，去除鱼腥味，再过滤，加热灭菌而成。味道鲜美，是可作酱油用的调味品。产于福建、广东等地。泰国菜通常用鱼露调味，不加盐。
青柠檬汁可以用青柠檬榨汁，或者使用瓶装的青柠檬原汁。
银耳是一味滋补良药，特点是滋润而不腻滞，具有补脾开胃、益气清肠、安眠健胃、补脑、养阴清热、润燥之功，对阴虚火旺不受参茸等温热滋补的病人是一种良好的补品。银耳富有天然特性胶质，加上它的滋阴作用，长期服用可以润肤，美容。银耳还是一种含膳食纤维的减肥食品，它的膳食纤维可助胃肠蠕动，减少脂肪吸收
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——【冬瓜薏仁瘦肉汤】
材料：
冬瓜500克、猪瘦肉200克、蚝干3粒、薏仁25克、橙皮1小块、盐适量（调味用，最后放入）
做法：
1， 将冬瓜洗净，连皮切成大块（如果去皮切小块很容易炖烂），去瓤待用；
2， 蚝干和橙皮用水洗净，用凉水浸泡30分钟，捞起沥干待用；
3， 薏仁用水洗净，放入滚水中煮5分钟，捞起放入凉水中浸泡片刻，捞起沥干待用；
4， 猪瘦肉用滚水煮5分钟，捞起洗净待用；
5， 砂锅中放入足够多的水（水的比例是准备喝的分量的2倍，也就是说，如果准备喝4碗汤，那么水就是8碗，水不宜过多，也不宜过少，应该以完全没过材料一些为准），烧开后，将所有材料放入，加盖烧滚后转小火，煲3.5个小时，加盐调味即可。
此汤以喝汤为主，汤渣一般不吃，当然吃的话也没有问题。
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此汤有除湿、止痛的功效，可去春季湿热，用于肠胃不适，风湿痛以及小便不利。
冬瓜：味甘淡，性微寒，清热解毒、利水消痰、除烦止渴、祛湿解暑。用于心胸烦热、小便不利、肺痈咳喘、肝硬化腹水、高血压等。
薏仁：薏仁油有兴奋、解热、止血的作用，还具有消炎排脓的效用，对于癌细胞还可以抑制成长。治疗。薏仁还有美容的功效，对面部粉刺及皮肤粗糙有明显的疗效，而且常吃薏仁可以美白、瘦身。
蚝干：又叫蚝豉，有调中补虚，滋阴养血功效，蚝肉中的锌元素对壮阳及美容都有功效。
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——【酸菜烧血旺】营养的减肥清脂菜
做法：
1， 将血豆腐切成1厘米左右厚的片，放入滚水中煮至变色，捞出用清水洗去血沫，沥干待用。
2， 将酸菜切成细丝，姜切细丝，蒜切蒜茸
3， 炒锅烧热，放入油，放入姜丝、蒜茸炒香
4， 放入酸菜炒香
5， 加入适量肉汤（能没过血豆腐），烧开
6， 将血豆腐放入，均匀地没入汤中，烧开后转小火烧15分钟左右，至汤汁收干
7， 加入盐、糖、胡椒粉调味，装盘即可。
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猪血（鸭血、鸡血等动物血）的营养十分丰富，蛋白质含量高于肉类，而且容易消化吸收。
动物血的另一个特点是脂肪含量少，远远低于肉类脂肪的含量，另外血中中所含人体必需的无机盐，如钙、磷、钾、钠等，以及微量元素铁、锌、铜、锰也较多。
动物血含铁量非常丰富，而且以血红素铁的开式存在，容易被人体吸收利用，铁是造血的重要材料，人体缺乏铁元素将患缺铁性贫血，所以，贫血病人常吃猪血可以起到补血的作用。
动物血具有利肠通便作用，可以清除肠腔的沉渣浊垢，对尘埃及金属微粒等有害物质具有净化作用，以避免积累性中毒。因此它是人体污物的“清道夫”。
动物血含有维生素K，能促使血液凝固，因此有止血作用。
不过，动物血不宜食用过多，以免增加体内的胆固醇，高胆固醇血症、肝病、高血压和冠病患者应少食。
有情提示：
在购买猪血等动物血时，一定注意要购买卫生、新鲜的，并且在制作时一定要用水事先将其汆透，一来是杀菌，二来是去除异味。
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——【减肥萝卜丝】
材料：
白萝卜450克、香葱1根约15克、姜10克、盐1/2小匙约3克、糖少量、鸡精少量、水100ml、食用油2大匙（30ml）
做法：
1，将白萝卜洗净去皮，切成（或者刨成）细丝，葱切葱末，姜切姜末；
2，炒锅烧热，倒入花生油烧至6成热（手放在油上方能感觉到明显的热气），放入葱末、姜末炒出香味；
3，放入萝卜丝翻炒，使萝卜丝变软变透明；
4，加入水，转中火将萝卜丝炖软，待锅中汤汁略收干，加入盐、糖和鸡精调味，翻炒均匀；
5，出锅装盘，用葱丝装饰即可。
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白萝卜：萝卜营养丰富，民间有“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”的说法。
萝卜含有能诱导人体自身产生干扰素的多种微量元素，可增强机体免疫力，并能抑制癌细胞的生长，对防癌，抗癌有重要意义。
萝卜中的芥子油和膳良纤维可促进胃肠蠕动，有助于体内废物的排出，常吃可以清脂减肥。
常吃萝卜可降低血脂、软化血管、稳定血压，预防冠心病、动脉硬化、胆石症等疾病。
体质虚弱、脾胃虚寒者不宜多吃白萝卜。
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——【双椒鸡丝】清水滑炒法
材料：
鸡胸脯肉300克、青椒100克、红椒100克、蛋清1只、盐2克、姜5克、蒜5克、料酒10克、水淀粉20克、鸡精少量、食用油2大匙（30ml）。
做法：
1，鸡脯肉切细丝后用料酒、蛋清、淀粉、少量的盐码味腌制备用；青、红椒洗净去籽切细丝备用；姜切细丝，蒜切成蒜末备用；
2，锅中放入足够多的清水（能末过肉丝），水开后将腌制好的肉丝倒入开水中滑散，变色后立即捞出沥干；
3，倒掉焯过肉丝的水，洗净炒锅，烧热锅，放入油，5成热（手放在油上方能感觉到明显的热气）时将蒜末、姜丝放入炒出香味；
4，放入焯过的鸡丝炒散；
5，加入青、红椒丝翻炒均匀断生；
6、用盐、鸡精调好味以后调好味后，用湿淀粉勾薄芡即可出锅。
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鸡肉：鸡肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用。
青、红尖椒：辣椒有解热、镇痛，防癌抗癌，增加食欲、帮助消化，降脂减肥等作用。不过不宜多食，阴虚火旺者慎食。
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——【豆腐三明治】
材料：
北豆腐1盒、黄瓜半根、奶酪2片、油、盐（也可以加入其他你喜欢的蔬菜喝肉类）
酱料：
芝麻酱1大匙、生抽1大匙、糖1匙、香油1大匙、醋1匙、鸡精少量、辣椒油1匙、蒜泥1瓣（考虑到气味，可不要）
做法：
1，将豆腐切成大小均匀的片，入加了半匙盐的滚水中汆烫片刻
2，捞出沥干，平底锅烧热，放入少许油，放入豆腐片煎至两面金黄，捞出吸干油待用
3，将所有酱料调成浓淡合适的酱汁，如果大清早的，就别放蒜了
4，奶酪片切成和豆腐大小相同的块状，黄瓜切薄片
5，拿一片豆腐，放一片奶酪，再放一片黄瓜，抹一些酱料
6，再盖上一片豆腐，一片黄瓜，抹上些酱料，盖上豆腐，用牙签固定即可
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“北豆腐”就是我们常说的卤水豆腐,凝固剂是盐卤,"南豆腐"就是我们常说的石膏豆腐,凝固剂是石膏。
豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。
做这个三明治要选用较老的豆腐。
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——【香菇荷兰豆炒马蹄】
材料：
鲜香菇3朵（干香菇也可以）、荷兰豆100克、马蹄6只、红椒少量（完全为了颜色）、蒜2瓣（剁成蒜蓉）、色拉油适量、盐、鸡精
做法：
1，香菇洗净切片，荷兰豆去老筋撕成小片洗净，马蹄洗净去皮切片
2，炒锅烧热下油，烧至5成热，下蒜蓉炒香
3，下香菇翻炒几下
4，下荷兰豆翻炒几下
5，下马蹄、红椒同炒，可以下少量高汤，下盐和鸡精调味即可
马蹄又叫荸荠、茨菇（大伙儿都纠正马蹄不是茨菇，多谢了！因为成都人叫“茨菇儿”，我以为是一种东东，特此更正马蹄不是茨菇），现在是上市的季节，市场有售。但北京市场买回的马蹄一定要仔细洗净再削皮。马蹄可生吃，所以不要炒过久。马蹄中含淀粉，所以此菜不用勾芡。
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——【蒜香烤茄子】
材料:
长条茄子2根、大蒜6瓣、盐1/2匙、香油1大匙、鸡精少量、葱花适量
做法：
1，将茄子洗净去蒂，对剖但不切断，用刀在内瓤划几刀，不要切断
2，将大蒜用压蒜器压成蓉，加盐、香油、鸡精调好
3，将蒜泥均匀抹在茄子内瓤上
4，烤箱预热220度，将茄子放入烤10分钟
5，取出刷一层香油，再烤8－10分钟，蒜蓉呈金黄色即可
6，取出撒上葱花即可，吃内瓤即可，皮可不食
这个菜是在厦门吃炭烧生蚝（详见时间是用来浪费的——厦门纪行（一））时候吃到的，我不太明白人家怎样把一条茄子平剖成一大片，我想当然地剖开然后划上很多刀，不过，味道倒是差不多，在夏日的夜晚，暑热退去后的院子里，就着冰啤酒吃这个茄子，欲望得到最大满足！
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中医认为大蒜辛辣、性温、能解滞气、暖脾胃、消症积、解毒杀虫、治积滞、腹冷痛、泄泻、痢疾、百日咳等症。现代医学研究证实，大蒜集100多种药用和保健成分于一身，具有消除疲劳、增强体力的奇效，可使精子数量大增。大蒜还能促进新陈代谢，有降血压、降血糖的作用。大蒜外用可促进皮肤血液循环，去除皮肤的老化角质层，软化皮肤并增强其弹性，还可防日晒、防黑色素沉积，去色斑增白。大蒜还是有效的抗癌食品。
但是过多生吃大蒜，易动火，耗血，影响视力，对胃肠道也有刺激作用。所以，阴虚火旺，患有胃炎、胃溃疡、十二指肠溃疡、肾炎、心脏病和便秘者不宜多吃。由于大蒜有较强的杀伤力，在杀死肠内致病菌的同时，也会把肠内的有益菌杀死，引起维生素B2缺乏症，易患口角炎、舌炎、口唇炎等皮肤病。因此，专家建议，每日食用3-4瓣蒜较科学，但不能空腹食用，也不可与蜂蜜同时服用。
茄子的营养，也较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。特别是维生素P的含量很高。每10Q克中即含维生素P750毫克，这是许多蔬菜水果望尘莫及的。维生素P能使血管壁保持弹性和生理功能，防止硬化和破裂，所以经常吃些茄子，有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜。
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——【干煸苦瓜青椒】
材料：
苦瓜400克、小青椒100克、姜丝10克、蒜片15克、香葱15克、盐适量、酱油1茶匙（5ml）、白糖2茶匙（10克）、油2汤匙（30ml）、鸡精少量
做法：
1，将苦瓜洗净，纵剖成两半，挖去籽，切成条状或斜切成厚片，青椒去把洗净斜切成丝，香葱洗净切成和苦瓜同长的段；
2，炒锅内不放袖，用小火分别将苦瓜、青椒煸去水分，苦瓜和青椒水分减少表面发白有焦糊点时盛出；
3，洗净锅烧热放入油，放入姜丝、蒜片、葱段爆香；
4，下青椒、苦瓜煸炒；
5，加入盐、酱油、白糖、鸡精炒匀即可。
苦瓜：味苦、性寒。有清热祛心火，解毒，明目，补气益精，止渴消暑，治痈的功效。现代医学还发现，苦瓜又防癌抗癌、降低血糖的功效。
另外，生吃苦瓜还具有减肥的特效，因为苦瓜中含有具有减肥特效的高能清脂素，但是苦瓜性寒，脾胃虚弱得人不适宜生吃苦瓜。
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[ 此贴被索索的猪在2009-11-23 11:08重新编辑 ]
