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猪全身都是宝，好吃的地方太多了，而小拔觉得但凡动物，要运动多一点，肉质应该会甜美一点。不然哪有这么多人追捧“走地鸡”、“活水鱼”，“人要健美，物要鲜活，吃动物要吃动的。”可惜，猪是典型的“宅男宅女”，太懒，每天既不举行联欢式的“躲猫猫”，又不会叼着零钱去“打酱油”，只会在吃饭时四脚一撑，来一个猪式“俯卧撑”，好像是当今三大武林绝学之一。起来吃完了，散散步，跟主人打打招呼“今天天气哼哼哼”后，又趴下睡了。呆猪动得最多的部分是猪腿。
材料：
猪前肘1只，葱、老姜各10克，老抽20ml，盐5g，高汤500ml，黄酒10ml，生抽20ml，花生油500ml
做法：
1.葱切寸段、老姜切片，待用；
2.猪前肘洗净，放入锅中足量的沸水里大火煮至不冒血水，取出控干水分后，用老抽均匀上色；
3. 中火加热锅中的油至7成热，放入猪肘煎炸，用烧热的油反复浇在猪肘上，成红棕色后取出，滤干油分，待用；
4.将炸过的猪肘放入大碗，加入生抽、盐、葱段、老姜片和高汤（100ml）。将大碗放入高压锅中蒸压半小时。
5.将蒸好的猪肘拣去葱姜，放入炒锅中，加入盐、黄酒、高汤（400ml），用中小火加热30分钟至汤汁浓稠，将猪肘盛入盘中，淋上汤汁即可。
猪全身都是宝，好吃的地方太多了，而小拔觉得但凡动物，要运动多一点，肉质应该会甜美一点。不然哪有这么多人追捧“走地鸡”、“活水鱼”，“人要健美，物要鲜活，吃动物要吃动的。”可惜，猪是典型的“宅男宅女”，太懒，每天既不举行联欢式的“躲猫猫”，又不会叼着零钱去“打酱油”，只会在吃饭时四脚一撑，来一个猪式“俯卧撑”，好像是当今三大武林绝学之一。起来吃完了，散散步，跟主人打打招呼“今天天气哼哼哼”后，又趴下睡了。呆猪动得最多的部分是猪腿。
材料：
猪前肘1只，葱、老姜各10克，老抽20ml，盐5g，高汤500ml，黄酒10ml，生抽20ml，花生油500ml
做法：
1.葱切寸段、老姜切片，待用；
2.猪前肘洗净，放入锅中足量的沸水里大火煮至不冒血水，取出控干水分后，用老抽均匀上色；
3. 中火加热锅中的油至7成热，放入猪肘煎炸，用烧热的油反复浇在猪肘上，成红棕色后取出，滤干油分，待用；
4.将炸过的猪肘放入大碗，加入生抽、盐、葱段、老姜片和高汤（100ml）。将大碗放入高压锅中蒸压半小时。
5.将蒸好的猪肘拣去葱姜，放入炒锅中，加入盐、黄酒、高汤（400ml），用中小火加热30分钟至汤汁浓稠，将猪肘盛入盘中，淋上汤汁即可。
