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准备时间 15分钟
制作时间 10分钟
食材 蔬菜清汤600克，菠菜叶400克，奶油40克，红薯200克
调料 油500克，盐和胡椒粉适量
做法 1. 将菠菜叶洗净汆水后用冰水降温备用。 2. 红薯切薄片后用油炸脆备用。 3. 将余下的食材和调料与1放入搅拌机内打碎。 4. 将3倒入杯中，用2在杯口作装饰即可。
烹饪心得 蔬菜清汤可以用洋葱、大葱和芹菜各200克与800克水，用小火煮大约40分钟即可。也可以根据自己的喜好加减蔬菜。
特点 很有趣的像鸡尾酒造型似的菠菜汤红薯脆片给新年带来不少节日气氛。在口味上，绿色的蔬菜汤不仅有很浓的青草气息，还有丰富的营养。而红薯脆片的加入使这道餐前小吃活泼起来，甚至可以用做正餐中的前菜。
建议配酒 芭帝味雅酒庄圣山阿蒙提拉多半干雪利酒
创意
冻汤是西班牙很独特的一种菜品形式，作为一开始的小吃，我们想用菠菜独特的味道打开大家的胃口，配搭的红薯脆片更会加强小吃的感觉，味道更是让菠菜冻汤变得丰富起来。
