又到端午，大大小小粽子早就热热闹闹地涌上了市场，比那一天的假期还要受人关注。按照惯例，媒体肯定又会热炒粽子的营养价值，什么人不能吃粽子等等。与其说什么人不能吃粽子，还不如说粽子应当怎样吃。
[attachment=3390425]
粽子以竹叶或苇叶为皮，糯米为肉，其实是个十分合理的搭配。叶子不仅带来清香，还能提供多酚类物质和钾元素，蒸制时渗入米内，有利于提高人体的抗热功能。
另一方面，糯米性温，有暖脾胃的作用。芒种过后，天气日益炎热，身体表面血流增加，肠胃功能逐渐下降，人容易苦夏消瘦。吃糯米正好能够改善这一问题。且不说其中的配料，仅就清香的叶子和柔软的糯米，就足以让人食欲大开。
古代的糯米并非精白米，粗制糯米可以提供较多的矿物质和B族维生素，添加小枣、花生、莲子、山药、芡实之类配料，更有一定的补益作用，而添加红豆、绿豆、豆沙等配料，一方面能够清热解毒，另一方面能够增加蛋白质含量。制作肉粽、蛋粽，则可以提高蛋白质和脂肪，并增加铁的含量。
说到这里，问题来了：很多专家说到，粽子虽好，并非人人适合。
肉粽中虽然蛋白含量高，却含有大量的脂肪。凡是质地柔软的熟肉，必定是脂肪含量偏高的，何况做肉粽常用的是五花肉。高血脂病人当然是要避免的，可以选择豆沙粽、小枣粽和八宝粽等品种。
甜粽呢，往往令糖尿病人担心。其实，糯米本身血糖反应就过高，糖尿病人是应当避免的，无论无糖与否，都应当避免食用。
胃肠有病的人也得到建议，粽子不易消化，容易引起积滞；尤其吃了油腻之后再吃粽子，容易引起消化不良，肠胃不适。胃酸过多和胃溃疡的人也应当少吃。
[attachment=3390425]
粽子，该怎么吃才好？
我猜想，古人当年吃粽子，除了纪念屈原的文化含义之外，恐怕更多的是一种保健含义。一种流传千年的民族食品，一种与季节密切相关的食品，决不可能在健康上没有益处。粽子以竹叶或苇叶为皮，糯米为肉，其实是个十分合理的搭配。叶子不仅带来清香，还能提供多酚类物质和钾元素，蒸制时渗入米内，有利于提高人体的抗热功能。
另一方面，糯米性温，有暖脾胃的作用。芒种过后，天气日益炎热，身体表面血流增加，肠胃功能逐渐下降，人容易苦夏消瘦。吃糯米正好能够改善这一问题。且不说其中的配料，仅就清香的叶子和柔软的糯米，就足以让人食欲大开。
古代的糯米并非精白米，粗制糯米可以提供较多的矿物质和B族维生素，添加小枣、花生、莲子、山药、芡实之类配料，更有一定的补益作用，而添加红豆、绿豆、豆沙等配料，一方面能够清热解毒，另一方面能够增加蛋白质含量。制作肉粽、蛋粽，则可以提高蛋白质和脂肪，并增加铁的含量。
说到这里，问题来了：很多专家说到，粽子虽好，并非人人适合。
肉粽中虽然蛋白含量高，却含有大量的脂肪。凡是质地柔软的熟肉，必定是脂肪含量偏高的，何况做肉粽常用的是五花肉。高血脂病人当然是要避免的，可以选择豆沙粽、小枣粽和八宝粽等品种。
甜粽呢，往往令糖尿病人担心。其实，糯米本身血糖反应就过高，糖尿病人是应当避免的，无论无糖与否，都应当避免食用。
胃肠有病的人也得到建议，粽子不易消化，容易引起积滞；尤其吃了油腻之后再吃粽子，容易引起消化不良，肠胃不适。胃酸过多和胃溃疡的人也应当少吃。
