(1)大麦：大麦又名饭麦、牟麦、糯麦等。性味甘，微寒。含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、
磷、铁、维生素B1、维生素B2、纤维素等。功效为清热消渴，益气宽中，补虚，壮血脉，养
颜乌发等。其营养丰富，易于消化，常食能使人体健美。《食疗本草》载：“大麦久食之头
发不白。”
(2)芝麻：芝麻有黑、白之分，药用以黑芝麻为佳。每百克含蛋白质19.1克，脂肪46.1克，
钙780毫克，磷516毫克，铁22.7毫克。尚含有维生素A、维生素D、维生素E、卵磷脂、脂麻
素等，并含有丰富的油酸。上述这些营养成分都是头发健美所必需的营养素。黑芝麻性味甘
平，是滋养强壮食品，有补益肝肾、填补精髓、养血益气功效。故能乌须黑发，强壮筋骨，
补虚生肌，健脑长寿，是一种具有美容、健美、强身益寿等多种功效的保健食品。
(3)黑大豆：又名乌豆、黑豆、冬豆子。性味甘，平。含有优质植物蛋白，脂肪酸、糖类、
胡萝卜素、维生素B族、叶酸、烟酸、大豆黄酮甙、异黄酮甙类物质。具有补肾益精，活血
泽肤，美发护发功效。黑豆中含有的黄酮类物质，染料木甙有雌激素样作用，经常食用可乌
发美发，使头发富有光泽和弹性。
(4)芡实：又名鸡头米、雁头米、水鸡头等。其味甘，涩、性平。含有维生素C、维生素B族
、铁、钙、蛋白质、淀粉、脂肪等。具有益肾固精，健脾理胃，美颜美发功效。《滇南本草
》中说：“益肾脏而固精，久服黑发明目。”
(5)莲须：又名莲发须、莲蕊须。其味甘，涩，性平。含有异槲皮甙、木犀草素、葡萄糖甙
、槲皮素及多种维生素。具有清心通肾，乌发固精等功效。《木草纲目》说它有“清心通肾
，固精气，乌须发”之功效。
(6)核桃仁：性味辛，温。含有蛋白质、脂肪、糖类、维生素B族、维生素C、维生素E、锌、
铁、钙、镁等。其中锌的含量比较高。具有补气益血，滋肾固精，养颜乌发等功效。《罗氏
会约医镜》中记载：“食之令人肥健，润肌肤，乌须发，固精气。”
(7)何首乌：又名首乌、制首乌等。性味苦，甘，涩，微温。根和茎含蒽醌类。主要成分为
大黄酚、大黄素，还含有淀粉，粗蛋白，卵磷脂。具有补肝益气、养血祛风、健美延年功效
。何首乌入药、做粥、做酒常食具有使人面色红润，头发乌黑的作用。因何首乌中含有丰富
的卵磷脂，是构成神经组织、白细胞及细胞膜的主要成分，不但可抗动脉硬化，而且能促进
毛发生长，因而有乌发美髯，延年益寿功效。现代医学研究证明，何首乌有降血脂及胆固醇
、增强机体抗寒能力、促进红细胞生成等作用。《开宝本草》中称何首乌能“益血气，黑须
发，悦颜色，久服长筋骨，益精髓，延年不老”。
(8)海藻：自古以来，海藻类就是保养头发的佳品，从现代营养学的观点看，海藻类食物含
有丰富的碘，而碘是毛发不可缺少的营养成分。市场上常见的海藻类食物有海带、紫菜、裙
带菜等，这些食品中都富含碘。
磷、铁、维生素B1、维生素B2、纤维素等。功效为清热消渴，益气宽中，补虚，壮血脉，养
颜乌发等。其营养丰富，易于消化，常食能使人体健美。《食疗本草》载：“大麦久食之头
发不白。”
(2)芝麻：芝麻有黑、白之分，药用以黑芝麻为佳。每百克含蛋白质19.1克，脂肪46.1克，
钙780毫克，磷516毫克，铁22.7毫克。尚含有维生素A、维生素D、维生素E、卵磷脂、脂麻
素等，并含有丰富的油酸。上述这些营养成分都是头发健美所必需的营养素。黑芝麻性味甘
平，是滋养强壮食品，有补益肝肾、填补精髓、养血益气功效。故能乌须黑发，强壮筋骨，
补虚生肌，健脑长寿，是一种具有美容、健美、强身益寿等多种功效的保健食品。
(3)黑大豆：又名乌豆、黑豆、冬豆子。性味甘，平。含有优质植物蛋白，脂肪酸、糖类、
胡萝卜素、维生素B族、叶酸、烟酸、大豆黄酮甙、异黄酮甙类物质。具有补肾益精，活血
泽肤，美发护发功效。黑豆中含有的黄酮类物质，染料木甙有雌激素样作用，经常食用可乌
发美发，使头发富有光泽和弹性。
(4)芡实：又名鸡头米、雁头米、水鸡头等。其味甘，涩、性平。含有维生素C、维生素B族
、铁、钙、蛋白质、淀粉、脂肪等。具有益肾固精，健脾理胃，美颜美发功效。《滇南本草
》中说：“益肾脏而固精，久服黑发明目。”
(5)莲须：又名莲发须、莲蕊须。其味甘，涩，性平。含有异槲皮甙、木犀草素、葡萄糖甙
、槲皮素及多种维生素。具有清心通肾，乌发固精等功效。《木草纲目》说它有“清心通肾
，固精气，乌须发”之功效。
(6)核桃仁：性味辛，温。含有蛋白质、脂肪、糖类、维生素B族、维生素C、维生素E、锌、
铁、钙、镁等。其中锌的含量比较高。具有补气益血，滋肾固精，养颜乌发等功效。《罗氏
会约医镜》中记载：“食之令人肥健，润肌肤，乌须发，固精气。”
(7)何首乌：又名首乌、制首乌等。性味苦，甘，涩，微温。根和茎含蒽醌类。主要成分为
大黄酚、大黄素，还含有淀粉，粗蛋白，卵磷脂。具有补肝益气、养血祛风、健美延年功效
。何首乌入药、做粥、做酒常食具有使人面色红润，头发乌黑的作用。因何首乌中含有丰富
的卵磷脂，是构成神经组织、白细胞及细胞膜的主要成分，不但可抗动脉硬化，而且能促进
毛发生长，因而有乌发美髯，延年益寿功效。现代医学研究证明，何首乌有降血脂及胆固醇
、增强机体抗寒能力、促进红细胞生成等作用。《开宝本草》中称何首乌能“益血气，黑须
发，悦颜色，久服长筋骨，益精髓，延年不老”。
(8)海藻：自古以来，海藻类就是保养头发的佳品，从现代营养学的观点看，海藻类食物含
有丰富的碘，而碘是毛发不可缺少的营养成分。市场上常见的海藻类食物有海带、紫菜、裙
带菜等，这些食品中都富含碘。
