【已审】高血压药膳
高血压药膳
高血压是以体循环动脉血压高于正常为主的一种常见的临床综合征。有继发性与原发性之分。
继发性高血压又称为症状性高血压，是由某些疾病如肾小球肾炎、妊娠中毒症、嗜铬细胞瘤、主动脉狭窄等所引起的一种临床表现，这些疾病一旦治愈，血压就会恢复正常。
原发性高血压即通常所说的高血压病，是指以持续性动脉血压增高为主要临床表现的一种全身性慢性血管性疾病，可引起血管、心、脑、肾等器官功能性或器质性改变。
高血压的发病率随年龄增加而增高。高血压早期常无典型症状，或仅表现为头晕，头痛，失眠，记忆力减退，乏力，烦闷。随着病情的发展，可出现心、脑、肾等重要脏器的损害，如高血压性心脏病、高血压性脑病、高血压性肾病等。
因此，高血压病不但本身是一种危害人类健康的主要疾病，还是脑卒中、冠心病等严重心脑疾病的主要危险因素。
高血压病属中医“头痛”、“眩晕”等病证范畴，同时与“不寐”、“心悸”、“中风”等病证亦有一定联系。中医认为，高血压的发生常与情志失调、饮食不节、内伤虚损等因素有关。临床辨证主要分为肝阳上亢、肝肾阴虚、痰浊内阻、阴阳两虚等证型。
肝阳上亢型药膳
临床表现 头晕胀痛，烦躁易怒，目眩耳鸣，面赤升火，口苦口干，夜眠不安，舌红苔黄，脉弦数有力。
【鲜芹菜汁】
配方： 芹菜250克。
制法： 芹菜用沸水烫2分钟，切碎绞汁，可适当调味。
功效： 平肝降压。
用法： 每日2次，每次1小杯。
【芹菜翠衣炒鳝片】
配方： 黄鳝120克，西瓜翠衣150克，芹菜150克，姜、葱、蒜各少许。
制法： 将黄鳝活剖，去内脏、脊骨及头，用少许盐腌去黏液，并放人开水中氽去血腥，切片；西瓜翠衣切条；芹菜去根叶，切段，均下热水中焯一下捞起备用。炒锅内加麻油，下姜、蒜茸及葱爆香，放入鳝片稍炒，再入西瓜翠衣、芹菜翻炒至熟，调味勾芡即可。
功效： 清热平肝，利尿降压。
用法： 佐餐食用。
【菊花粥】
配方： 菊花末15克，粳米100克。
制法： 菊花去蒂，研成细末备用。梗米加水适量，用武火烧沸，改用文火慢熬，粥将成时调入菊花末，稍煮片刻即可。
功效： 清热疏风，清肝明目。
用法： 可作早晚餐食用。
【天麻鸭蛋】
配方： 天麻9克，鸭蛋2个。
制法： 将鸭蛋放入盐水中浸7日后，在顶端钻1小孔，倒出适量鸭蛋清，再灌入已研成细末的天麻（若鸭蛋不充盈，可将倒出的鸭蛋清重新装入，至充盈为度）。然后用麦面作饼将鸭蛋上的小孔封闭，随即将鸭蛋完全包裹，放在火炭灰中煨熟。
功效： 平肝熄风，清热养阴。
用法： 每日早晨空腹时用开水送食鸭蛋2个，可连服5～7日。
【芹菜凉拌海带】
配方： 芹菜100克，海带50克。
制法： 芹菜洗净切段，海带洗净切丝，然后分别在沸水中焯一下捞起，一起倒上适量香油、醋、盐、味精调味食用。
功效： 平肝清热降压。
用法： 佐餐食用。
肝肾阴虚型药膳
临床表现 头晕头痛，耳鸣，失眠健忘，心悸乏力，口干舌燥，两目干涩，手足心热，腰酸腿软，舌质红，苔少，脉细弦或细数。
【枸杞肉丝】
配方： 枸杞子100克，猪瘦肉150克，熟青笋50克，猪油100克。
制法： 猪瘦肉切丝；青笋丝；枸杞洗净待用。烧热锅，用冷油滑锅倒出，再放入猪油，将肉丝、笋丝、同时下锅划散，烹黄酒，加白糖、酱油、盐、味精调味，再放入枸杞子翻炒几下，淋上麻油，起锅即成。
功效： 滋补肝肾。
用法： 佐餐食用。
【菠菜炒生鱼片】
配方： 生鱼片200克，菠菜250克，蒜茸、姜花、葱段备少许。
制法： 菠菜去根，洗净，略切几段，放入沸水中焯过，捞起滤去水分；生鱼片用少许味精、盐稍浸渍。起油锅，先下蒜茸、姜花、葱段爆香，入生鱼片，烹黄酒，略炒，再下菠菜翻炒几下，调味勾芡即可。
功效： 清热除烦，养肝降压。
用法： 佐餐食用。
【淡菜皮蛋粥】
配方： 淡菜30克，皮蛋1个，粳米100克。
制法： 粳米加适量清水煮粥，待米开时加入洗净的淡菜同煮，粥将成时放入切碎的皮蛋，稍煮，加盐1～2克调味。
功效： 滋阴降火，清热除烦。
用法： 每日早晨食用，连食5～7日为1个疗程。
痰浊内阻型药膳
临床表现 眩晕头痛，头目昏蒙，胸脘满闷，纳呆恶心，肢体困重，体倦嗜睡，口多痰涎，舌胖质淡，苔白腻，脉弦滑。
【三鲜茶】
配方： 鲜荷叶、鲜藿香、鲜佩兰叶各10克。
制法： 将上三物洗净、切碎，用滚开水冲泡或稍煮代茶饮用。
功效： 和中化湿，升清降浊。
用法： 每日1剂，代茶饮。
【橘皮饮】
配方： 橘皮、杏仁、老丝瓜各10克，白糖少许。
制法： 将老丝瓜、橘皮洗净，杏仁去皮一同入锅，加水适量，置武火上烧沸，再用文火煮20～30分钟）去渣，用白糖调味。
功效： 理气化痰，祛风通络。
用法： 代茶饮。
【红萝卜海蜇粥】
配方： 红萝卜120克，海蜇皮60克，粳米60克。
制法： 红萝卜削皮切片；海蜇皮漂净，切细条；粳米洗净。三物一起放入锅内，加清水适量，文火煮成粥，粥成后加调味品调味。
功效： 化痰消滞，开胃健脾。
用法： 作早晚餐或作点心食用。
【菊槐茶】
配方： 菊花、槐花、绿茶各3克。
制法： 将上三味放入瓷杯中，以沸水冲泡，密盖浸泡5分钟即可。
功效： 平肝祛风，化痰降压。
用法： 每日1剂，不拘时频频饮服。
阴阳两虚型药膳
临床表现 头昏眼花，面白少华，心悸气短，腰膝无力，夜尿频多，面部或下肢浮肿，舌质淡嫩，苔薄，脉虚弦或沉细。
【胡桃糯米粥】
配方： 胡桃仁30克，糯米100克。
制法： 将胡桃仁打碎，糯米洗净。加清水适量煮成稀粥，加少许糖调味即成。
功效： 调补阴阳。
用法： 每日早晨空腹顿服。
【归芪蒸鸡】
配方： 炙黄芪100克，当归20克，嫩母鸡1只。
制法： 将黄芪、当归装入纱布袋，口扎紧。将鸡放入沸水锅内氽透、捞出，用凉水冲洗干净。将药袋装入鸡腹，鸡置于蒸盆内，加入葱、姜、盐、黄酒、陈皮、胡椒粉及适量清水，上笼隔水蒸约1小时，食时弃去药袋，调味即成。
功效： 温中补气，益血填精。
用法： 佐餐食用，分3次食完。
【丝瓜豆腐瘦肉汤】
配方： 猪瘦肉60克，丝瓜250克，嫩豆腐2块，葱花适量。
制法： 将丝瓜去皮，切成厚片；豆腐切块；猪瘦肉切成薄片，加精盐、糖、芡粉拌匀。在锅内加清水适量，武火煮沸，先下豆腐煮沸后，再放人丝瓜、肉片，稍煮，至丝瓜、肉片刚熟，加葱花等调味即可。
功效： 益气血，清虚热。
用法： 佐餐食用。
【首乌巴戟兔肉汤】
配方： 兔肉500克，制首乌30克，巴戟天30克，花生30克，生姜4片。
制法： 兔肉洗净，切块，用开水氽去血水。把上物全部放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煮2～3小时，调味即可。
功效： 温补肝肾，养血益精。
用法： 随量饮汤食肉。
高血压是以体循环动脉血压高于正常为主的一种常见的临床综合征。有继发性与原发性之分。
继发性高血压又称为症状性高血压，是由某些疾病如肾小球肾炎、妊娠中毒症、嗜铬细胞瘤、主动脉狭窄等所引起的一种临床表现，这些疾病一旦治愈，血压就会恢复正常。
原发性高血压即通常所说的高血压病，是指以持续性动脉血压增高为主要临床表现的一种全身性慢性血管性疾病，可引起血管、心、脑、肾等器官功能性或器质性改变。
高血压的发病率随年龄增加而增高。高血压早期常无典型症状，或仅表现为头晕，头痛，失眠，记忆力减退，乏力，烦闷。随着病情的发展，可出现心、脑、肾等重要脏器的损害，如高血压性心脏病、高血压性脑病、高血压性肾病等。
因此，高血压病不但本身是一种危害人类健康的主要疾病，还是脑卒中、冠心病等严重心脑疾病的主要危险因素。
高血压病属中医“头痛”、“眩晕”等病证范畴，同时与“不寐”、“心悸”、“中风”等病证亦有一定联系。中医认为，高血压的发生常与情志失调、饮食不节、内伤虚损等因素有关。临床辨证主要分为肝阳上亢、肝肾阴虚、痰浊内阻、阴阳两虚等证型。
肝阳上亢型药膳
临床表现 头晕胀痛，烦躁易怒，目眩耳鸣，面赤升火，口苦口干，夜眠不安，舌红苔黄，脉弦数有力。
【鲜芹菜汁】
配方： 芹菜250克。
制法： 芹菜用沸水烫2分钟，切碎绞汁，可适当调味。
功效： 平肝降压。
用法： 每日2次，每次1小杯。
【芹菜翠衣炒鳝片】
配方： 黄鳝120克，西瓜翠衣150克，芹菜150克，姜、葱、蒜各少许。
制法： 将黄鳝活剖，去内脏、脊骨及头，用少许盐腌去黏液，并放人开水中氽去血腥，切片；西瓜翠衣切条；芹菜去根叶，切段，均下热水中焯一下捞起备用。炒锅内加麻油，下姜、蒜茸及葱爆香，放入鳝片稍炒，再入西瓜翠衣、芹菜翻炒至熟，调味勾芡即可。
功效： 清热平肝，利尿降压。
用法： 佐餐食用。
【菊花粥】
配方： 菊花末15克，粳米100克。
制法： 菊花去蒂，研成细末备用。梗米加水适量，用武火烧沸，改用文火慢熬，粥将成时调入菊花末，稍煮片刻即可。
功效： 清热疏风，清肝明目。
用法： 可作早晚餐食用。
【天麻鸭蛋】
配方： 天麻9克，鸭蛋2个。
制法： 将鸭蛋放入盐水中浸7日后，在顶端钻1小孔，倒出适量鸭蛋清，再灌入已研成细末的天麻（若鸭蛋不充盈，可将倒出的鸭蛋清重新装入，至充盈为度）。然后用麦面作饼将鸭蛋上的小孔封闭，随即将鸭蛋完全包裹，放在火炭灰中煨熟。
功效： 平肝熄风，清热养阴。
用法： 每日早晨空腹时用开水送食鸭蛋2个，可连服5～7日。
【芹菜凉拌海带】
配方： 芹菜100克，海带50克。
制法： 芹菜洗净切段，海带洗净切丝，然后分别在沸水中焯一下捞起，一起倒上适量香油、醋、盐、味精调味食用。
功效： 平肝清热降压。
用法： 佐餐食用。
肝肾阴虚型药膳
临床表现 头晕头痛，耳鸣，失眠健忘，心悸乏力，口干舌燥，两目干涩，手足心热，腰酸腿软，舌质红，苔少，脉细弦或细数。
【枸杞肉丝】
配方： 枸杞子100克，猪瘦肉150克，熟青笋50克，猪油100克。
制法： 猪瘦肉切丝；青笋丝；枸杞洗净待用。烧热锅，用冷油滑锅倒出，再放入猪油，将肉丝、笋丝、同时下锅划散，烹黄酒，加白糖、酱油、盐、味精调味，再放入枸杞子翻炒几下，淋上麻油，起锅即成。
功效： 滋补肝肾。
用法： 佐餐食用。
【菠菜炒生鱼片】
配方： 生鱼片200克，菠菜250克，蒜茸、姜花、葱段备少许。
制法： 菠菜去根，洗净，略切几段，放入沸水中焯过，捞起滤去水分；生鱼片用少许味精、盐稍浸渍。起油锅，先下蒜茸、姜花、葱段爆香，入生鱼片，烹黄酒，略炒，再下菠菜翻炒几下，调味勾芡即可。
功效： 清热除烦，养肝降压。
用法： 佐餐食用。
【淡菜皮蛋粥】
配方： 淡菜30克，皮蛋1个，粳米100克。
制法： 粳米加适量清水煮粥，待米开时加入洗净的淡菜同煮，粥将成时放入切碎的皮蛋，稍煮，加盐1～2克调味。
功效： 滋阴降火，清热除烦。
用法： 每日早晨食用，连食5～7日为1个疗程。
痰浊内阻型药膳
临床表现 眩晕头痛，头目昏蒙，胸脘满闷，纳呆恶心，肢体困重，体倦嗜睡，口多痰涎，舌胖质淡，苔白腻，脉弦滑。
【三鲜茶】
配方： 鲜荷叶、鲜藿香、鲜佩兰叶各10克。
制法： 将上三物洗净、切碎，用滚开水冲泡或稍煮代茶饮用。
功效： 和中化湿，升清降浊。
用法： 每日1剂，代茶饮。
【橘皮饮】
配方： 橘皮、杏仁、老丝瓜各10克，白糖少许。
制法： 将老丝瓜、橘皮洗净，杏仁去皮一同入锅，加水适量，置武火上烧沸，再用文火煮20～30分钟）去渣，用白糖调味。
功效： 理气化痰，祛风通络。
用法： 代茶饮。
【红萝卜海蜇粥】
配方： 红萝卜120克，海蜇皮60克，粳米60克。
制法： 红萝卜削皮切片；海蜇皮漂净，切细条；粳米洗净。三物一起放入锅内，加清水适量，文火煮成粥，粥成后加调味品调味。
功效： 化痰消滞，开胃健脾。
用法： 作早晚餐或作点心食用。
【菊槐茶】
配方： 菊花、槐花、绿茶各3克。
制法： 将上三味放入瓷杯中，以沸水冲泡，密盖浸泡5分钟即可。
功效： 平肝祛风，化痰降压。
用法： 每日1剂，不拘时频频饮服。
阴阳两虚型药膳
临床表现 头昏眼花，面白少华，心悸气短，腰膝无力，夜尿频多，面部或下肢浮肿，舌质淡嫩，苔薄，脉虚弦或沉细。
【胡桃糯米粥】
配方： 胡桃仁30克，糯米100克。
制法： 将胡桃仁打碎，糯米洗净。加清水适量煮成稀粥，加少许糖调味即成。
功效： 调补阴阳。
用法： 每日早晨空腹顿服。
【归芪蒸鸡】
配方： 炙黄芪100克，当归20克，嫩母鸡1只。
制法： 将黄芪、当归装入纱布袋，口扎紧。将鸡放入沸水锅内氽透、捞出，用凉水冲洗干净。将药袋装入鸡腹，鸡置于蒸盆内，加入葱、姜、盐、黄酒、陈皮、胡椒粉及适量清水，上笼隔水蒸约1小时，食时弃去药袋，调味即成。
功效： 温中补气，益血填精。
用法： 佐餐食用，分3次食完。
【丝瓜豆腐瘦肉汤】
配方： 猪瘦肉60克，丝瓜250克，嫩豆腐2块，葱花适量。
制法： 将丝瓜去皮，切成厚片；豆腐切块；猪瘦肉切成薄片，加精盐、糖、芡粉拌匀。在锅内加清水适量，武火煮沸，先下豆腐煮沸后，再放人丝瓜、肉片，稍煮，至丝瓜、肉片刚熟，加葱花等调味即可。
功效： 益气血，清虚热。
用法： 佐餐食用。
【首乌巴戟兔肉汤】
配方： 兔肉500克，制首乌30克，巴戟天30克，花生30克，生姜4片。
制法： 兔肉洗净，切块，用开水氽去血水。把上物全部放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煮2～3小时，调味即可。
功效： 温补肝肾，养血益精。
用法： 随量饮汤食肉。
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