材料:
新鮮桔子 5小粒
桔醬 1杯
大明蝦 6尾
動物性鮮奶油 3匙
低筋麵粉 1杯
韭菜花 6根
高湯
起司末
作法:
A. 大明蝦作前處理洗淨後,由背部切開後,入蒸鍋蒸3分鐘先取出,倒出蝦湯備用。
B. 桔醬取適量淋在蝦肉中間,低筋麵粉下鍋炒香,放高湯、蝦湯用打蛋器煮成白醬,加入鮮奶油拌勻,再一次澆淋在蝦肉中間,灑起司末,入烤箱180 ℃烤約10分鐘取出,再擠少許桔汁提味即可。
C. 韭菜花燙熟後,冰水降溫打一小環節,裝飾。
新鮮桔子 5小粒
桔醬 1杯
大明蝦 6尾
動物性鮮奶油 3匙
低筋麵粉 1杯
韭菜花 6根
高湯
起司末
作法:
A. 大明蝦作前處理洗淨後,由背部切開後,入蒸鍋蒸3分鐘先取出,倒出蝦湯備用。
B. 桔醬取適量淋在蝦肉中間,低筋麵粉下鍋炒香,放高湯、蝦湯用打蛋器煮成白醬,加入鮮奶油拌勻,再一次澆淋在蝦肉中間,灑起司末,入烤箱180 ℃烤約10分鐘取出,再擠少許桔汁提味即可。
C. 韭菜花燙熟後,冰水降溫打一小環節,裝飾。