【已审】【请教】酸辣土豆丝和酸辣汤的详细制作步骤

呃~
我对此无能~

已审核。
咳咳，俺也是大爱酸辣土豆丝的> <
不过自己厨房无能╮(╯_╰)╭

酸辣土豆丝

原料：
土豆3个，一般2个就够了。我要带饭的所以多做点的。青椒2个。



做法：
步骤1、土豆去皮，切丝。这个去皮的刨子大家应该备一个的吧^_^。土豆丝也不需要像饭店那样切的太细了，我觉得我这个切的正正好。




步骤2豆丝切好，过冷水去淀粉，换几次水，这样炒出的菜口感脆。





步骤3、锅中倒一些油，油温热时，把花椒粒放进去，炸出香味半分钟就可以了，花椒一定捞出不要。




步骤4、油热时，把干辣椒，葱段，姜丝放入爆出香味。



步骤5、倒入沥干水的土豆丝和青椒丝，翻炒1分钟左右。



步骤6、半透明时候倒白醋，放盐，动作要快。再翻炒几下，使盐味更匀。



步骤7、菜熟装盘，一盘酸酸辣辣脆脆的土豆丝就可以上桌了。外国留学的朋友你们那土豆不缺吧，这个就是为你们做的一道简单的酸辣土豆丝，我觉得比土豆条好吃些。




酸辣汤

材料：
豆腐，冬笋，香菇，木耳，火腿（或者熟鸡肉丝、肉丝），鸡蛋。（还可放入鱿鱼和海参做成海鲜酸辣汤）。
调料：
高汤，醋，酱油，料酒，胡椒粉，盐，水淀粉，香油。

做法：
1、将豆腐洗净，切小丁，然后过水焯一下，也可以省去这步；冬笋、火腿切成细丝；香菇和木耳泡发后洗净，也切成丝；鸡蛋打散备用。
2、将适量胡椒粉倒入小碗内，倒入醋将胡椒粉冲开备用。


3、锅置火上，倒入高汤，没有高汤就用清水代替，烧开后先放入豆腐略煮一下，然后放入冬笋丝，香菇丝，火腿丝，木耳丝，煮开后加入酱油，料酒，盐调色调味，然后用水淀粉勾芡。
4、这时边用汤勺搅动边倒入蛋液，最后加入冲开的胡椒粉和醋，淋入香油就可以关火了，醋一定要后放～　最后加入一些香菜末或是葱花做点缀即可。

谢谢斑竹同志的解答，那天因为没有看到回复就去四海游龙吃了那里的酸辣汤，明天试试~~~

很详细，以后试试

酸辣汤超好喝的