【已审】藕粉圆子的制作方法

藕粉圆子的制作方法介绍给大家：

原料：（可制30只） 藕粉6两，蜜枣1两，芝麻1两，糖猪板油3两，白糖4两，杏仁3钱，松子仁3钱，金桔饼3钱，核桃仁3钱，糖桂花少许。

制法：
1、将藕粉用细筛滤过，装入竹匾内。
2、猪板油洗干净，切成黄豆大小的粒，入盆加3两白糖腌渍10分钟。将芝麻炒好后碾碎。 
3、将金桔饼、蜜枣切成细粒，杏仁、松子仁、核桃仁碾碎，加上芝麻和腌渍好的猪板油拌匀，做成白果大小的馅心30个。
4、将馅心放入装藕粉的竹匾内来回滚动，粘上一层藕粉后，装到漏勺中，放到沸水中浸烫一下，迅速取出。沥净水，再放入竹匾内，继续滚上一层藕粉，又装到漏勺中，放到沸水中浸烫一下，取出。如此四五次即成藕粉圆子。
5、将藕粉圆子放入另一沸水锅中，沸后改用小火煮透，使其透明圆润。出锅前舀去锅中多余水分，放入一两白糖，用干藕粉勾薄芡，最后放入糖桂花即可出锅。
注意：
（1）前两次烫制时手要轻，动作要快，防止馅心熔化变形脱壳。 
（2）做好的藕粉圆子如不需食用可放入冷水中保存。