【已审】温岭麦饼筒的做法

温岭麦饼筒的做法
温岭人所吃的麦饼筒，其实就是“春卷”一类食品。温岭人所称的麦饼，大致有以下几种，一种“麦饼”，用黄花麦果、苎（麻）叶、菜叶等捣成泥，掺进面粉中揉成青色的面团，再用不到一尺长的短擀面棍擀成一张张直径一尺左右的圆饼，放在锅中烙熟即成（也有用掺入一定量糯米粉做成的麦饼，叫糥米麦饼，吃起来比麦做的麦饼要嫩糯）。
  裹入馅料就成“麦饼筒”了 馅料跟嵌糕的大同小异。一般自己家做的话会相当丰盛......
  黄鳝段.虾仁.粉蒸肉.面鱼.墨鱼卷.......还有各种蔬菜........
  还有一种温岭人称之为“拭饼”，1992年版《温岭县志》书中称拭饼是“先制成粉浆，再在平底锅中拭匀烙熟”，这种麦饼的做法是用面粉加水拌成面粉浆，摊拭饼时，主妇拈一团又软又韧的面粉浆放在底部加热的平底鏊盘上，或顺时针或逆时针拭匀上一圈即成，手艺好的摊成的拭饼不但皮薄、匀而无洞眼，且外周“滴括周圆”。也有人将拭饼写做“锡饼”，认为这种饼薄如锡箔，故谓“锡饼”；还有人写作“食饼”或“席饼”的，但温岭人日常所称的读音更近于“锡饼”或“拭饼