大厨教你法式黑椒牛柳扒配意粉＆法式铁板炒饭

食材介绍

法式黑椒牛柳扒配意粉

主料：牛里脊肉

配料：意粉

作料：橄榄油、盐、胡椒粉、黑胡椒酱

法式铁板炒饭

主料：米饭

配料：鸡蛋、香菇、香葱、生牛肉粒、胡萝卜丁、青椒丁、洋葱、蒜沫

作料：橄榄油、盐、胡椒粉、酱油、黄油

食材挑选

1、在制作这两道菜时都要选用橄榄油，这是制作西餐时的习惯，也因为橄榄油做出来的食物不那么油腻，更适合以肉类为主的西餐烹调。

2、在制作牛扒时，最好选用牛里脊肉，因为这部分的肉在经铁板烘烤之后，不会有太多的收缩，而且由于这部分肉的瘦肉纤维中含有较多的油脂，所以口感也比较嫩。

3、在制作法式铁板炒饭的主料米饭时，最好选用香米，另外在蒸的时候放上些橄榄油和柠檬汁，能让蒸出来的米饭雪白透亮。

制作方法：

法式黑椒牛柳扒配意粉

1、将煮好的意粉放在平底锅上，撒少许橄榄油炒制，最后加上盐和胡椒粉，装盘。



2、在平底锅中放少许橄榄油，将牛肉放在锅里煎制，煎好后洒上盐和胡椒粉。



3、将牛肉切成四方小块。



4、在盘子中洒上黑胡椒酱，再将牛扒装盘即可。

法式铁板炒饭

1、橄榄油入锅，煎蛋。



2、将煎好的鸡蛋切成碎丁。



3、橄榄油入锅，炒牛肉粒，炒制时加入蒜沫和洋葱炒香即可。



4、在锅中加入香菇、胡萝卜丁、青椒丁炒制。



5、最后加上米饭翻炒。



6、在米饭上洒上香葱，少许盐、胡椒粉，再淋上少许酱油、黄油炒制均匀即可。