【已审】南瓜戚风的做法

原料：

低粉95克，蛋黄6个+25克糖，油40克，南瓜泥100克，盐少许，蛋白6个+60克糖，白醋少许


做法：






 




小贴士：

1、 蒸好的南瓜会含有较多水分，碾成泥后用纸巾吸几次，避免带入蛋糕太多水分。

或者，直接用微波炉加热南瓜，这样不会有太多水分生成。

2、 这次我用的鸡蛋较小，如果鸡蛋大的话，5个就可以了。

3、 用普通8寸圆模做这个方子也可以，只是不会这么高，而且为了保证组织蓬松，建议用4/5的量来操作，温度最好用低温。