【已审】香辣酥豆的做法

香辣酥豆的做法

用料：花生米300克、菜油200克（实用30克）、烙锅辣椒面15克、沸水500克。

制作方法：

    1、花生米放入沸水中烫三分钟；

    2、滤干水分；

3、炒锅加入菜油，下花生米开火轻翻轻炒，约五分钟，炒至翻花生落到锅边时听到脆声，即可关火，再翻炒片刻，即可滤油出锅装盘；撒上烙锅辣椒面即成。

特点：

香辣酥脆。

注意事项：

1、  要用沸水把花生烫透；

2、  必须是冷油时加入花生米炒制；

3、  由于火力大小有所不同，炒制时间也不能绝对化，关键是翻花生时听花生落在锅边的声音，开始时是闷声，火候合适时是脆声。