【已审】　　过瘾~红油云吞面[14P]

　　有时候下班回家比较晚，不想做饭菜，就会随便来一碗云吞或饺子或云吞面~

　　前两天特别想吃猛辣的，做了一罐子红油辣子，现在派上了用场。

　　挺简单的，基本就是3个步骤： 包云吞，准备汤料，煮云吞和面

　　先上成品，呵呵

　　

　　第一步骤：包云吞

　　这里是云吞的馅料： 3肥7瘦的肉末  姜末  生粉一点  胡椒粉一点

　　肉末呢，最好是自己拿整块的肉来剁，会比超市里已经做好的肉末有韧性些~~

　　姜末呢，用手工切的，不是很好，最好还是用那种擦蓉的工具，弄成姜蓉，口感更细腻。我是想顺便练练刀工，所以切了

　　

　　然后把上面材料搅和到一起，放些生抽就可以了。

　　其他任何作料都不用放~简单嘛~

　　

　　然后就是包云吞咯~' k

　　

　　# u4 x3 Y6 r8 z9 F+ a

　　第二步骤：准备汤料

　　我这里，是做的2个人的分量的，大家参考。

　　葱末 木耳丝 虾皮~

　　

　　分放在2个大碗里

　　再加一小陀猪油（左边白白的那一小块），和一点盐1 v

　　

　　另外一个电压力锅里，是在我剁肉末前，就放上开炖的骨头汤

　　肉骨头，一小块姜，水，其他都不放

　　15分钟，电压力锅出锅

　　

　　做这个云吞面，只用这个肉骨头的汤，不吃肉的~6

　　肉呢，第二天，去掉浮油了，我再卤了吃~

　　

　　浇上一两大勺在大碗里，就算是准备好汤料了

　　

　　第三步骤： 煮云吞和面,

　　这个有一点讲究：就是，先做面，后做云吞~

　　生面比干面更适合做云吞面，因为软嫩些，适合这个菜品的整体口感`

　　先烧开水，然后下面条（2小把，2人份的）

　　

　　放面条后，等第一次水烧开，再把云吞放下去~

　　然后，搅和一下，盖上盖子煮

　　直到第二次水烧开后，放一点冷水进去，再盖上盖子煮。

　　第三次烧开后，再过10秒，差不多就可以出锅了。 ;

　　图中是第一次水烧开，放入云吞~

　　

　　这是我前两天做的红油辣子

　　芝麻，辣椒粉，油，盐，就这样做的~ 9

　　

　　把云吞和面，用漏勺捞起来，放进做好了汤料的碗里~

　　然后，放一点香菜末，淋上一勺红油~"

　　红油云吞面，就大功告成了，哈哈~简单吧~~

　　

　　后来觉得还不过瘾，又加了一勺子红油~~

　　到后来，真是吃到冒汗的香辣啊~~6