【已审】久违的三杯鸡
主料：去骨鸡腿一只
配料：
水发香菇10朵，真空包装笋尖一块，切大块。
台湾人常说的三杯菜的四宝——蒜，姜，辣椒，九层塔。
调味料：
酱油一杯，料酒一杯，麻油一杯
（由于我不想吃得太油，都酌情减量了，大家可以自行搭配哦）
1.锅内倒入麻油，下蒜头爆香，蒜变金黄色后，加入姜丝。
2.下鸡块，带皮的朝下，略煎。
3.翻炒鸡块至出油，鸡块呈粉白色，加入料酒。
（听说台湾都是用米酒的，我就用了一般的味淋，就是带糖的料酒，所以，最后就没放糖。）
4.放辣椒，酒香味挥发出来以后，加入酱油，均匀翻炒至上色。
（我买的是鹰爪椒，太辣，如果是新鲜辣椒的话可以早点下的。）
5.放入笋块和香菇。
（其实正宗的是不放这些的，我只是怕自己吃肉太多，随手调剂一下而已，完全可以无视的哦。）
6.盖上盖子关小火略微焖煮一下，准备适量的九层塔。
（我用的是干燥的，颜色不好看，不过味道很足。如果用新鲜的，就可以多放点，绿绿的很漂亮。）
7.将九层塔放入锅内，翻炒均匀，撒香葱少许。
（撒葱是为了调色，没有的话敬请忽略~~）
8.关火，盛盘。开饭咯~~~ [attachment=12699582]
配料：
水发香菇10朵，真空包装笋尖一块，切大块。
台湾人常说的三杯菜的四宝——蒜，姜，辣椒，九层塔。
调味料：
酱油一杯，料酒一杯，麻油一杯
（由于我不想吃得太油，都酌情减量了，大家可以自行搭配哦）
1.锅内倒入麻油，下蒜头爆香，蒜变金黄色后，加入姜丝。
2.下鸡块，带皮的朝下，略煎。
3.翻炒鸡块至出油，鸡块呈粉白色，加入料酒。
（听说台湾都是用米酒的，我就用了一般的味淋，就是带糖的料酒，所以，最后就没放糖。）
4.放辣椒，酒香味挥发出来以后，加入酱油，均匀翻炒至上色。
（我买的是鹰爪椒，太辣，如果是新鲜辣椒的话可以早点下的。）
5.放入笋块和香菇。
（其实正宗的是不放这些的，我只是怕自己吃肉太多，随手调剂一下而已，完全可以无视的哦。）
6.盖上盖子关小火略微焖煮一下，准备适量的九层塔。
（我用的是干燥的，颜色不好看，不过味道很足。如果用新鲜的，就可以多放点，绿绿的很漂亮。）
7.将九层塔放入锅内，翻炒均匀，撒香葱少许。
（撒葱是为了调色，没有的话敬请忽略~~）
8.关火，盛盘。开饭咯~~~ [attachment=12699582]
[ 此贴被琳儿来也在2010-06-03 17:29重新编辑 ]
