首先, 关于材料, 大家去一趟进口超市, 买 biscuit cuiller (一种点心) 和 mascarpone (一种奶酪)
biscuit cuiller 似乎也可以自己做.
直接吃味道也不错.
由于它在这里是配料, 所以我把它的做法放后面.
提拉米苏需要: 咖啡(纯的), 鸡蛋3个, 糖100g, biscuit cuiller一盒, mascarpone250g.
1. 泡一盘咖啡出来. 我们家是用滤纸的, 如果没有, 注意不要有咖啡粉在咖啡里就好了.
2. 取出mascarpone 放盆里.
3. 分开蛋黄和蛋清, 蛋清放在一个别太小的盆里. 蛋黄和mascarpone放一起. (3个鸡蛋)
4. 在有蛋黄和mascarpone的盆里加入100g糖. 如果有香草糖也放一点,主要是香味,没有也没关系.(我们家今天就刚好没有.)
5. 搅拌至液态. (完全没加水哦 ! ! ! ! )
6. biscuit cuiller 沾咖啡摆入准备好的容器内.
注意: 咖啡不能太热, 不然biscuit cuiller 一沾就软了, 不好吃了
biscuit cuiller也不能在咖啡里沾太长时间, 在咖啡里滚一下就可以了.
7. 放一点点盐进蛋清里.
8. 拿打蛋机把蛋清打开, 手打比较累, 但也是可以做到的.....传说要打一刻多钟.......
打成这样, 倒过来也不会掉就可以了~~
9. 把打好的蛋清放进 液态的糖, 蛋黄和mascarpone里
搅拌要注意, 不要把蛋清打散了, 不然就会软软的.
要从边上裹着搅拌, 就是把边上的往中间撩......
温柔点.....
这样就搅拌好了.
10. 倒一半入排好biscuit cuiller 沾咖啡容器, 再来层 biscuit cuiller 沾咖啡.
biscuit cuiller 似乎也可以自己做.
直接吃味道也不错.
由于它在这里是配料, 所以我把它的做法放后面.
提拉米苏需要: 咖啡(纯的), 鸡蛋3个, 糖100g, biscuit cuiller一盒, mascarpone250g.
1. 泡一盘咖啡出来. 我们家是用滤纸的, 如果没有, 注意不要有咖啡粉在咖啡里就好了.
2. 取出mascarpone 放盆里.
3. 分开蛋黄和蛋清, 蛋清放在一个别太小的盆里. 蛋黄和mascarpone放一起. (3个鸡蛋)
4. 在有蛋黄和mascarpone的盆里加入100g糖. 如果有香草糖也放一点,主要是香味,没有也没关系.(我们家今天就刚好没有.)
5. 搅拌至液态. (完全没加水哦 ! ! ! ! )
6. biscuit cuiller 沾咖啡摆入准备好的容器内.
注意: 咖啡不能太热, 不然biscuit cuiller 一沾就软了, 不好吃了
biscuit cuiller也不能在咖啡里沾太长时间, 在咖啡里滚一下就可以了.
7. 放一点点盐进蛋清里.
8. 拿打蛋机把蛋清打开, 手打比较累, 但也是可以做到的.....传说要打一刻多钟.......
打成这样, 倒过来也不会掉就可以了~~
9. 把打好的蛋清放进 液态的糖, 蛋黄和mascarpone里
搅拌要注意, 不要把蛋清打散了, 不然就会软软的.
要从边上裹着搅拌, 就是把边上的往中间撩......
温柔点.....
这样就搅拌好了.
10. 倒一半入排好biscuit cuiller 沾咖啡容器, 再来层 biscuit cuiller 沾咖啡.
11. 把剩下的倒进去......弄平......
上保鲜膜, 放冰箱.
吃前上面撒上可可粉(我不知道中文是这个么...)
就是那个100%巧克力的那个粉.....一点糖都没有的那个........
蛋黄——９０g 砂糖——１２５g 全蛋——１／４個 蛋清——１７５g 低筋粉——６３g 高筋粉——６３g 注明：根据面粉的吸水量自己调整 1、 蛋清搅拌至干性发泡 2、 蛋黄、全蛋、糖搅拌至、粉类过筛加入搅拌均匀混 3 将1、2 混合拌匀，9毫米的标花袋挤出长条形状 4 先筛一次糖粉，隔3小时吹干，再筛一次糖粉 5 200度，15分钟 |
[ 此贴被流螢°在2010-05-07 12:40重新编辑 ]
