巧蒸香辣豆腐

主料：豆腐  

辅料：泡椒、香菜、葱、姜、蒜  

调料：盐、鸡精、白糖、醋、蚝油、香油、桂皮、香叶  

烹制方法：  

1、将桂皮和香叶用水泡一会备用，粉碎机中加入泡椒、葱、姜、蒜、白糖、醋、鸡精、蚝油以及泡香叶和桂皮的水打成汁待用，切一些香菜、葱、泡椒；  

2、将豆腐切成大块放入盘中，倒入打好的汁，淋少许油香入蒸锅蒸15-20分钟，取出后撒上香菜、葱花和泡椒圈，烧少许热油浇在上面即可。  

特点：香辣味厚，豆腐滑嫩。