暴饮狂吃还是自由写意？自助餐的前世今生

曾几何时，“扶墙进，扶墙出”成了自助餐的“最高境界”，不少食客甘冒身体危险先绝食数十个小时，腾出整个胃部空间，然后“毕功于一役”兀自暴饮狂吃，撑到肚涨腿颤，以为如此利用区区餐费才算物有所值。殊不知这般折腾势必会让胃部加速不适，不仅胃痛腹泻时常光顾身体，长此以往，诸如急性肠胃炎、胃出血、胆囊炎、脑梗塞等病状纷至沓来，对体虚孱弱的年老者甚至有生命之虞，委实得不偿失。

自助餐源于公元八至十一世纪的北欧，当地海盗发明如此别出心裁的饮食方式，以区别与被繁文缛节所束缚的正式西餐，后经数代文明规范，才发展为今天以自由写意的自助餐文化。自助的终极箴言是“少吃多拿”：听耳边绕梁乐音，感周围优雅佳境，尝店面佳肴百种，休闲写意，始为自助餐的上乘。很多国外食客尚能秉承惯例，反观国内同胞浑然忘却礼仪之邦的民风，依然餐盘在手直奔鸡翅，动辄哄抢不下，勺光夹影，犹如海盗火并，好不惨烈！

其实，自助菜品虽然菜品众多，但营养均衡，如斟酌方法，掌握各种元素营养配比的学问，仍可达到健康饮食的目的。以比萨自助店好伦哥为例，一套专门针对自助餐的综合营养搭配秘籍在此奉上。

开胃鹅肝——驶出加勒比的沙滩

如果把享用自助当作一趟从欧洲到中国的大航海归故之旅，那开胃菜无疑是加勒比细致绵软的白沙滩，在沙滩上停泊着精心打造的橡木舟，缓缓推船入海，朝阳的光晕萦绕船身，拂面的清洗海风参杂着微腥，那是来自东方的家乡味道。
好伦哥内的开胃“沙滩”便是盛名远播的鹅肝酱。鹅肝圆润细腻，入口即化，能充分地刺激味蕾，使舌头各处密布的味觉感应器加速运作，极致扩大其他各色菜品品尝的香醇感觉。经常食用还有降低胆固醇、降低血脂、软化血管、延缓衰老的神奇功效。从具体的营养成分而言，每100克鹅肝含：能量：144千卡，蛋白质：10.8克，维生素A：6100微克，维生素E：0.29毫克，脂肪：3.4克，硫胺素：0.27毫克，钙：13毫克，磷：37毫克，钠：70.2毫克，钾：336毫克，铁：7.8毫克，锌：3.56毫克，镁：11毫克，铜：7.78毫克，锰：0.32毫克。如此全面的营养配比，无愧其享有“世界绿色食品之王”的美誉。

比萨沙拉——来自直布罗陀的浪漫

归家小舟驶出加勒比沙滩，进入地中海，沿途经过众多美食国度，意大利的朋友独特烹制的比萨饼洒下如翡翠般炫目的水果花瓣，德国的美丽少女挖出成熟的马铃薯糅合酸甜的蜜酱搅拌出美味绝伦的极品沙拉。正细细品味异域的浪漫情愫，发现前方，已是直布罗陀海峡。
述的意大利比萨和德国土豆沙拉正是作为副菜和配菜主要菜品。意大利比萨面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效，最适合作为副菜搭配。而配菜中，德式土豆沙拉配合千岛汁、法汁、油醋汁等调味品可谓膳食纤维的生产基地，既可以促进肠胃蠕动加速消化，又富含各种维生素族群和叶酸胡萝卜素等，其土豆淀粉在人体内的缓慢消化还可做糖尿病的预防和食疗。

鸡翅鱿鱼——感佩印度洋的壮阔

极目远眺，这已是壮阔的印度洋面。水天连成一抹浓碧，波涛纵然翻滚，但归心似箭，胸中仍是一片豁然。偶然捕获深海的八爪鱿鱼，再加上贮存已久的香嫩鸡翅，大快朵颐一番，精神倍增，加速行进。
西餐中肉禽类菜肴是主菜中的不二之选。如好伦哥中的蒜香鸡翅和香酥柠檬鱿鱼条。鸡翅含有多量可强健血管及皮肤的成胶原及弹性蛋白等，对于血管、皮肤及内脏颇具效果。翅膀内所含大量的维生素A，远超过青椒。对视力、生长、上皮组织及骨骼的发育、精子的生成和胎儿的生长发育都是必需的。而鱿鱼的营养价值极高，蛋白质含量达16% ～ 20% ，脂肪含量极低，因此热量亦低。鱿鱼是有益健康的食物，有调节血压、保护神经纤维、活化细胞的作用，经常使用鱿鱼能延缓身体衰老，但不宜多吃，少量即可。

甜品浓汤——温馨源于那浅浅的一湾

那熟悉的浅浅湾流依然是曾经的模样，孩提时在这里所有的玩乐喧闹都如水中绵，一点点浸入脑海。桌上醇香喷薄的糕点是只有母亲才能烹出的味道，父亲也为我端上暖口的蔬菜浓汤和醒神的桑山茶茗，心中一股温暖的情愫缓缓滋长，这是温馨的感觉吧？
最后的总是令人难以忘怀的。温馨的最后一道工序便是甜品和浓汤的品鉴，西餐的汤类和中式的汤略有不同。共分清汤、奶油汤、蔬菜汤和冷汤等4类，其中好伦哥自助提供的意大利蔬菜汤尤其引人注目。营养成分丝毫不逊于主菜和副菜。而甜品作为主菜后的休闲菜品，更因其与水果、冰淇淋、茶、咖啡的搭配而被自助餐食客津津乐道。