【已审】【庆祝儿童节】我们都是好孩子，花式蒸饺&芒果慕斯蛋糕

天热，周末也懒于出门，我们变得昼伏夜出。

傍晚还是凉爽的，风很大，即便有沙尘迷眼，大多时候，眼里还是清澈的。

昨晚逛了很久不曾逛过的夜市,夜市----是与大学生联系在一起的。买东西的与买东西的都是学生。这里没有时尚，却有不经意的小精致。没有高贵，却处处洋溢着青春。心里满满的全是回忆。

映入脑中最多的镜头，一是高中那个秋日微雨微凉的傍晚，走在教室通往学校餐厅的路上，并无林荫，却有扑面而来的小雨，我已记不清当时的心情或喜或悲，却清楚记得那种味道。

二是大学里那个春日有风的傍晚，记忆里我已不是第一次怀念起那次微暖的春风。我们一帮姐妹走在学校的操场上，说着笑着，跳着，唱着，心里全是旁若无人的美好。

记忆就像一场明亮的胶片电影不停闪过，没有暂停键，却也被时光剪辑成毫无顺序的片段，在瞳仁里不停的翻阅。即便是如此多的回忆，时光还是走过了。我们都曾善良天真，也灿烂孤单，哭过笑过，也曾异想天开过，其实内心最深处，我们从未曾变过，不是么？

六一节，是我们所有人都最该庆祝的一个节日。因为，我们都是好孩子。

送给所有好孩子，和真正的小孩子，漂亮的花式蒸饺，谁能不爱？

花式蒸饺（可做20个左右）

材料:

菠菜面团：菠菜汁100ml，面粉160g。

南瓜面团：南瓜泥100g，面粉140g。

肉馅：肉泥300g，西葫芦1个。生抽2汤匙，黑胡椒粉1茶匙，淀粉1/2茶匙，花椒油1汤匙，盐2茶匙，香油少许。

青红菜椒碎少许，点缀用。

做法：

1.肉泥加生抽2汤匙，黑胡椒粉1茶匙，淀粉1/2茶匙，花椒油1汤匙，盐1茶匙拌匀，腌制30分钟。西葫芦刨丝，加盐1茶匙腌制10几分钟，挤掉杀出的水份，若觉得太咸，可以洗一下再挤干水份。然后与腌制好的肉一起，用筷子按一个方向搅拌上劲，备用，用前可加少许香油。

2.分别和好菠菜面团与南瓜面团。分别放入保鲜袋中饧10分钟。

（面团的软硬由自己来定，软一些的好吃，但太软的面，蒸出来的形状不好看，皮也不能擀太薄。面团硬点的话，可以把皮擀薄，这样也好熟，蒸出来的饺子模样挺，好看一点。）

3.取南瓜面团，团成细长条，切成比普通水饺稍微大一点点的剂子。取一个剂子，按扁，擀成饺子皮，放入馅，如图6捏成5个角，相邻的两个角两两捏合，如图7。最后五个角都捏好，整理好花形即可。

（操作一个剂子的时候，把其余的剂子都放入保鲜袋，避免风干。）

4.菠菜面团同样操作。最后把包好的花饺直接放在蒸屉上，可以把饺子底下垫一片胡萝卜防粘，也可以用屉布。上锅，大火，水开后10-15分钟即可。出锅后可以趁热刷一层薄油防止干掉。

下面一个有点复杂,但是看图也能解解馋啊....

慕斯蛋糕，由mousse音译过来，是一种由奶油和胶冻原料混合而成的奶冻式蛋糕，通常可以加入各种果酱与鲜果来变幻不同的口感。因为慕斯蛋糕体较软，入口即化，通常由戚风或海绵蛋糕坯做底和夹层来支撑慕斯。慕斯蛋糕由胶冻原料的低温凝固而成，所以，此蛋糕需要冷藏存放。而奶油以及果酱在冷藏状态下的口感更加纯正，入口即化，是蛋糕中的极品。

通常慕斯蛋糕用海绵蛋糕做底比较多，因为戚风蛋糕较之海绵蛋糕太多轻软，架不住慕斯液的压力。但我做过几次，都是使用戚风做底，效果也还不错。而且，戚风比海绵蛋糕的口感要好很多。做慕斯蛋糕很简单，就是混合了胶质（可使用鱼胶粉，吉利丁片等），果酱，打发的奶油，倒入容器冷凝而成。

芒果慕斯蛋糕（6寸心形活底蛋糕模+6寸圆形慕斯圈） 或（8寸活底蛋糕模/慕斯圈一个）

材料：1.戚风蛋糕底（6寸心形和6寸圆形）或（8寸圆形）：蛋白5个，柠檬汁少许，白砂糖30g。蛋黄5个，牛奶90ml，玉米油70ml，低粉100g。

2.慕斯液（6寸心形和6寸圆形）或（8寸圆形）：淡奶油200ml，白砂糖30g，酸奶200ml，芒果酱180g，牛奶80ml，吉利丁片2大片（10g）。

3.装饰：淡奶油适量（200ml左右），加糖打发。芒果丁适量。

做法：

1.分蛋戚风蛋糕做法。蛋糕放凉后脱模，片成3cm左右的片，圆形，心形分别取一片。（图1，2，3）

2.吉利丁片放凉水中泡软，然后挤掉水份，放入牛奶碗中。将牛奶碗放热水中，隔热水融化吉利丁片备用。（图4）。淡奶油加糖打至6-7分发，打蛋器低落的奶油液痕迹不会很快消失，勉强还可流动状态（图5，6）。

3.酸奶加芒果酱拌匀，倒入放凉的吉利丁牛奶液拌匀（图7，8，9，10）。

4.倒入打好的淡奶油，拌匀，即成慕斯液（图11，12）。

5.心形活底模外边包一层锡纸，底下铺蛋糕片（蛋糕要比模子小一圈，可以切掉外皮），倒入慕斯液即可。入冰箱冷藏至少4小时。脱模时把模具放在高瘦的杯子上，然后后吹风机吹模子四周，一会模子自然脱落（图13，14，15）。

6.圆形慕斯圈外边包一层锡纸，放在慕斯垫片，或活底蛋糕模的底上，或者平底盘子上都可。整个操作同上（图16，17，18）。

7.适量的芒果丁。淡奶油加糖打发至提起打蛋器有硬尖角。取出脱模的慕斯，外圈挤一圈奶油，中间挤一圈，间隔放芒果丁即可。或者随自己喜欢装饰（图19，20，21）。

Tips：

淡奶油很好打发，不过两三分钟的时间。许是因为一直冷藏的原因。而且打发裱花后几天都不会变样。只是对于裱花比较没有经验和技术。裱花时，手抖的堪比当年才端单反大炮了。

吉利丁片2大片，10g，口感入口即化，慕斯很软。若喜欢稍微Q口感的，可再加一片。

没有芒果酱的可点击这里看做法：芒果酱。不愿意做的也可以直接用芒果肉打成泥。但口感稍差。

吉利丁牛奶液融化后，不要在很温热的情况下倒入酸奶果酱中。要放凉。

用温热的刀子切慕斯蛋糕。可以把刀子放入热水中稍一烫，立刻拿出。也不可以太烫。太烫的刀子一切蛋糕，切口处融化的也会很难看。