清蒸鲳鱼

　　

　　清蒸鲳鱼

　　制作工艺:清蒸 口味：咸鲜味

　　主料：平鱼400克  配料：猪肋条肉（五花肉）100克  调料：盐3克 料酒3克 花椒3克 八角3克 大葱4克 姜3克

　　1. 将葱切块，姜切片；

　　2. 鱼去鳃去内脏洗净，在鱼身两侧切十字刀，放入汤盘内；

　　3. 鱼身摆上葱块、姜片、八角、花椒、肉片撒少许盐；

　　4. 将鱼盘放入蒸锅内，用旺火蒸熟烂，取出去掉葱姜、八角、花椒、肉片；

　　5. 将鱼盘中原汤倒入锅中，加入盐调味，烧开，浇在鱼身上即成。