特级厨师流之红烧肉

特级厨师流之红烧肉


自从连续几个台风后，菜价就一直居高不下；
今天我买了一把青江菜，竟然就要30块，真的是超贵的!
所以这次就来和大家分享一道菜。
主要的材料：红萝卜、马铃薯，都是根茎类，就算台风来也不会涨太多(不自觉又开始菜市场话题)
。这次的连续三天休假，各位阿宅们可以在家实验看看。←猪肉现在感觉比菜还便宜...

食材：猪五花肉100元(切大块)、红萝卜4根、马铃薯3颗
调味料：酱油、黑糖、米酒
步骤：
1.烧一锅水，水滚后，把切大块的猪五花丢下去烫熟。 ←我有叫卖猪肉的给我切大块，
但是我买完菜回去拿猪肉，就已经是切的很薄的状态了....(泪)
2.烫猪肉的同时，另外起一个油锅，小火把黑糖炒到融化。 ←千万不要用大火! 糖一遇到大火就会烧焦，
焦掉就苦了，这道菜直接失败!

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3.猪肉不用烫到全熟，只要稍微把表面烫熟，不要再流血水就可以捞起来。

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4.捞起来后，不要冲冷水，马上把猪肉放进已经融化的糖浆里，让每一面均匀沾到糖浆

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5.加一点米酒、水、酱油，煮滚后，把切大块的红萝卜
和马铃薯也放进去拌匀，让每一面都能沾到酱汁。
6.再大火滚一次，把整个锅子拿去用冬天不穿的厚外套包起来，比较省瓦斯。
如果有闷烧锅的话，大火滚后直接丢到闷烧锅就好。如果有压力锅的话，拎杯没有所以不会用…

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7.大概半个小时可以打开偷试一下里面的味道，不够咸就加酱油，太咸就加水
。等到红萝卜和马铃薯都闷软，就可以端回瓦斯炉再煮滚一次。

8.马铃薯可能会因为闷的很松软而分尸，变成咸咸甜甜的马铃薯泥。
这个马铃薯泥吃起来的味道，很像某种韩式料理的马铃薯小菜。
红萝卜也会释放出本身的甜味，特殊的味道会降低，自己也会变的更甜。
至于肉，精华已经被红萝卜和马铃薯吸光了，是可以吃，但是比较干一点。

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↑ 因为被笑每次都用圆形红圈圈的盘子，拎杯还特地去买了一个新盘子!!
你看看你看看~有没有感觉到海洋?有没有看到一条龙在背后飞舞!!!?
这就是特级厨师的女儿教我的红烧肉，虽然大家后来根本都在吃红萝卜和马铃薯…
肉根本就牺牲小我、完成大我了! 总之，请大家这个周末一定要试试!!
注: 爱吃肉的就多买一点肉~ 爱吃红萝卜的就多加一点红萝卜~
爱吃马铃薯的就多加一点马铃薯~ 调味料记得自己试口味，
因为拎杯得了照食谱比例会死的病!(羞)

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