[转载] 最靠谱的四川手信大全_旅游摄影

zy32593(内阁元老)

楼主 2014-10-27

最靠谱的四川手信大全

《悦游》行走巴蜀，历时三个月，发动三队人马，兵分三路，从“辣”出发，探访了椒、肉、酒、茶四大类食材，拜访了数十个“食材家”，收集了二十种美味手信。调味料足够激起你对厨房的热爱，成品美食则能满足你整月不下厨的愿望。连品牌和价格都告诉你了，直接照着去买就对了！
　　
郫县豆瓣酱

　　毫无争议的川菜之魂。水煮、干煸、麻辣系列菜都少不了它的存在，可谓百搭调料。用双流牧马山二荆条、郫县二流板青皮胡豆和自贡岩盐经古法制作的传统豆瓣，红油鲜亮，酱香味浓。亲自去郫县当地购买时，别忘了顺道造访一下附近的川菜博物馆。
　　推荐品牌：绍丰和
　　价格：￥16/袋(两年酿造,一级,500g)

潼川豆豉

　　“潼川豆豉保宁醋，荣隆二昌出夏布。”如歌谣中传唱的一样，潼川豆豉油润发亮、味香适口，可炒食，可拌食，可做汤。大豆原料来自遥远的东北，工艺却是潼川源远流长的。用毛霉制曲工艺制作的豆豉保留了古蜀味道。
　　推荐品牌：潼川豆豉
　　价格：￥9/盒(老坛原味，260g)

汉源樱桃干

　　将汉源当地所产的果中珍珠——樱桃去核晾晒，得到色如玛瑙、味如醴酪的樱桃干，酸酸甜甜的口感很容易让人吃了停不下。汉源亦是著名的花椒之乡，可在山野间寻觅椒林，做一回食材猎人。
　　推荐品牌：怡滋林
　　价格：￥36/袋(128g)

中江空心挂面

　　“中江挂面，面细如丝，长八九尺……色白味甘，食之柔滑，细而中空，堪称洁、白、净、干、细五绝”，经过发酵，内有许多小气泡的空心挂面，茎直中通，光滑柔韧，口感绵软，极易消化。而若能亲眼一见制作、晾晒挂面的宏大场面，你对挂面的认知会升华许多。
　　推荐品牌：寿星
　　价格：￥59/盒(2,000g，8把)

青川短裙竹荪

　　长在青川山野林地间的竹荪，在农历六七月被采收烘干，得到粗壮饱满的短裙竹荪，用来炖汤尤其合适。若能与当地农户一同参与采制竹荪的过程，定是难得的体验。
　　推荐品牌：川珍
　　价格：￥110/盒(50g)

阆中醋

　　阆中醋以大米、玉米、麸皮为原料，以中药制曲，以传统的固态发酵工艺发酵而成。色泽红棕，酸味柔和，很是开脾健胃，有“药醋”美名。若有机会前往“阆苑仙境”，记得在行程中留一天给古城。
　　推荐品牌：阆州
　　价格：￥20/瓶(500g)

先市酱油

　　用大豆整粒蒸焖，并历经长久的日晒夜露发酵而成。有“酱香浓郁、色泽棕红、体态澄清、味道鲜美、挂碗不沾碗、久储不变质”之誉。初尝时口感并不特别鲜，细尝却有天然酱香之味。
　　推荐品牌：先市
　　价格：￥35/瓶( 410ml)

白酒

　　来四川，许多知名的区域性白酒不能不品，它们或许不如“六朵金花”等名酒声名在外，但同样拥有悠长的历史、讲究的工艺、独家的制法和相当的口碑。
　　推荐品牌：文君
　　价格：寇氏烧坊酒￥298/瓶

洪雅藤椒油

　　凉菜必备调料，相比花椒油，由洪雅当地藤椒制出的藤椒油麻味更加浓郁，芳香更加绵长，浅尝便可口舌生津。洪雅全境绿海涛涛，其中的瓦屋山是著名的道教仙山，不容错过。
　　推荐品牌：幺麻子
　　价格：￥30/瓶( 500ml)

白菜豆腐乳

　　这“东方奶酪”的每块腐乳外层都用特别腌制的豆腐乳包裹，将白菜的辛辣鲜美与豆腐乳的酥软可口调和一体，味浓不腻。
　　推荐品牌：海会寺
　　价格：￥25/盒( 200g)

大竹醪糟

　　“甜酒亦以糯米酿成，和糟食用，故名醪糟，以大竹城北东柳桥所出为最。”大竹醪糟是糟香类川菜常用调料，也可生吃、煮食，色白汁清，酒香四溢，“不加糖而甘甜如蜜”。顾名思义，大竹“竹多、竹大”，可在此领略竹海幽韵。
　　推荐品牌：东柳
　　价格：￥10/罐(400g)

江津米花糖

　　用糯米、芝麻、饴糖、核桃仁、花生仁等精制的米花糖，酥脆清甜，入口即化，这得益于淘米、蒸米、晒米、炒米、酥米等一道道工艺。独具当地特色的麻辣味和椒盐味米花糖值得尝试。在“长江要津”江津，水景是最大的亮点。
　　推荐品牌：玫瑰
　　价格：￥70/袋( 600g)

达州灯影牛肉

　　精选农养黄牛的跟腱和里脊肉，因为只有这二十斤左右的肉才拥有适合的肌肉纤维纹理，之后经过暴晒、烘烤、入味等工艺，制出薄如皮影、灯照透明的灯影牛肉，形状、口感、滋味俱佳。在这个被徐霞客赞为“西南奇胜”的目的地寻觅灯影牛肉时，不妨留心一下当地手制藤器。
　　推荐品牌：川汉子
　　价格：￥136/500g (散装)

清溪叶儿耙

　　用晾干的仙茅叶将糯米、芽菜、猪肉包裹，是咸香的芽菜猪肉叶儿耙;将糯米、红豆、核桃、芝麻、红糖包裹，便是甜香的洗沙核桃馅叶儿耙。或南或北的口味，都能在这座两横八纵的古镇得到满足。
　　推荐品牌：王五孃
　　价格：￥2.5/个

腊味

　　在巴蜀地区，似乎一切的肉食都可以用“腊”的方式获得美味新生，经过腌制、晾晒、熏烤之后，肉质变得紧实，再加上滋味表里一致，口感尤其鲜香。冬日做客四川人家，可主动请缨参与腊肉制作，其乐也融融。
　　推荐品牌：御蜀坊腊肉、腊排骨、白市驿板鸭
　　价格：腊肉￥58/袋( 400g)

青城山猕猴桃酒

　　“山瓶乳酒下青城，气味浓香幸见分”。长在青城山这山明水秀之地，猕猴桃似已采纳了天地灵气，再配合道家的养生方略和制作工艺，果味、酒味交汇出香味，无怪乎诗圣杜甫要吟诗称赞了。
　　推荐品牌：乳酒
　　价格：￥25 /瓶( 100ml)

泡菜

　　泡椒凤爪教会了全国人民吃鸡爪，但四川泡菜的洋洋大观不止于此，泡椒、泡姜、泡猪皮、泡青菜……林林总总的泡菜可做调料，下饭也非常爽口。从重庆到四川，从新繁到眉山，体会不同泡菜产地工艺、口味之间的细微差异，无疑是一趟幸福的美食之旅。
　　推荐品牌：新繁( 泡菜为主)、有友( 间或肉食)
　　价格：新繁传统泡菜￥42/盒(1,200g)

罗城牛肉干