【已审】介绍养心菜的几种吃法

介绍养心菜的几种吃法

　　养心菜又名救心菜，是以中国传统稀有名贵药材“景天三七”为母本，费菜为父本，经二者科学结合培育而成的保健型蔬菜，使之兼具二者的药性和可食用性。中百草药书刊介绍，它全草可入药，具有镇静、降压、解毒、止血化瘀之功，现化医学认为有扩张冠状动脉、降血压血脂的作用，并能减低苯丙胺的毒性。对于防治心脏病、高血压、高血脂、动脉硬化等10余种心脑血管疾病具有显著疗效和很好的食疗保健作用。故名“养心菜”又名土人参、活血、土三七等。

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　　养心菜主要食用嫩茎叶，无异味。采下洗净后可直接凉拌或者素炒，配肉、蛋、食用菌、海鲜同炒、火锅、炖菜、清蒸、煲汤、制馅，由于养心菜久煮不烂，因此以炖菜口味最佳。推荐食用方法：1，洗净直接沾酱食用；2，洗净后与海米素炒，味道极佳。食用后倍感轻松，食欲大增，食量明显增大。它作为蔬菜食用,堪称是21世纪家庭餐桌上的一道美味佳肴，常食可增强人体免疫力，抗疲劳，抗衰老，提高工作效率。
　　养心菜嫩茎叶稍经搓揉晒干即成制成养心茶叶泡出来的茶水色、香、味俱佳，饮用后可高效抑制失眠、心悸、烦闷，加糖饮用口味更佳，除降血压外还可解除酒醉头痛。

    营养成分：养心菜每100克食用部分含蛋白质2.1克、脂肪0.7克、碳水化合物8克、粗纤维1.5克、胡萝卜素2.8毫克、维生素B2 0.31毫克、维生素B1 0.05毫克、烟酸0.9毫克、维生素C95毫克、钙500毫克、磷29毫克、铁3.2毫克。

    养心菜主要食用嫩茎叶，口感爽滑，无异味。可凉拌、素炒、配肉炒菜、清炖、火锅配菜等、清蒸、烧汤、火锅、泡茶等。既可佐食，又适合心脏病患者保，是一种理想的药食兼用型保健菜。
　　 生吃。主料：养心菜。调料：根据不同口味蘸食麻汁、甜酱（不同酱具有不同味，生熟均可），或其他调味品。
　　 凉拌。主料：养心菜。调料：根据不同口味调入麻汁、甜酱、盐、味精、葱、辣椒、姜、蒜、香油、米醋。方法：将养心菜洗净，切成段，放入沸水中，焯1-2分钟至颜色全部变成深褐色，放入清凉水中浸泡5分钟，沥干，加入适量调料，调匀即可食用，色泽美观、清脆爽滑。
　　 素炒。主料：养心菜（洗净，切成段）。配料：植物油、盐、味精、葱、辣椒、姜、蒜、酱油、醋、花椒、大茴、香油。制作方法：可分别炒茎、炒叶或茎叶混炒。油烧热，依次放入花椒、大茴香、姜、葱、养心菜，不断翻动，炒至养心菜变成深绿色，加入盐、酱油、醋。停火后放入蒜片、味精，拌匀即可食用。
　　 肉炒。家庭炒养心菜同芹菜炒肉一样简单。根据肉的不同，可炒出多种菜肴，肉可选用猪肉、羊肉、牛肉、鸡肉、猪心、羊肝，也可用虾米（虾米炒养心菜味道极佳）、海参等。注意：肉炒熟后再放养心菜。
　　 炖菜。养心菜是最适合炖菜的叶菜。久煮不烂。吸取汤料的精华，口味极佳，食后食欲大增，最适合于鸡、鸽、牛肉、羊肉等合炖。注意：炖养心菜必须配肉。在肉快熟的时候，放入养心菜。
　　 清蒸。口味独特，野味浓厚，营养丰富。制法：将养心菜洗净，沥干，切段，放入容器中，加入适量面粉拌匀。像蒸馒头一样，平铺5-10厘米厚，蒸至面粉全熟，停火取出，用大蒜泥、麻汁酱、调味油、味精等拌匀，即可食用。调味油的简单制法：动植物油烧沸，依次放入切碎的干红辣椒、花椒面、姜丝、蒜片、味精、酱油、醋、烹出蒜香味即可。注意蒜片不要炒熟，醋不能多放。
　　 火锅配菜。食用方法同小白菜、生菜，方法简单，口味独特。
　　 养心茶：养心菜的叶片、嫩梢茎搓揉晒干即成茶叶，泡出的茶水其色、香、味俱佳，饮用后可高度抑制失眠、心悸、烦闷，加糖饮用，口味更佳。除降血压外，还可解除酒醉头痛。特别是老年人以养心菜代茶，有益健康，益寿延年。