锅贴（百度上的翻译是Pot Sticker，在英国和澳洲被翻译成Pan Fried Dumpling）是一种煎烙的馅类小食品，多以猪肉馅为常品，根据季节配以不同鲜蔬菜。一般锅贴呈月芽形，底面呈深黄色，非常酥脆。锅贴的形状各地不同，除了月牙形，以天津锅贴的褡裢火烧最为著名。
相传当年慈禧太后非常喜欢吃饺子，但是一旦凉了就不肯吃了，所以御膳厨房得不停煮出热腾腾的饺子，还得把冷了的饺子丢掉。有一天慈溪到后花园赏花闻到宫墙外传来一阵香味，于是好奇的走出宫外，看到有人在煎面皮金黄的饺子，尝了一口后，觉得皮酥脆馅多汁，相当美味。后来才知道，这是御膳厨房丢弃的饺子，因为凉掉了皮粘在一块不容易用水煮，所以才用油煎热着吃。阴差阳错的，被丢弃的冷饺子反倒成了一道意外的美味。
上海老家有几样小吃是全国闻名的，其中生煎包子和锅贴就就在其中。上海老字号的生煎馒头店“丰裕”算是一个，可惜此连锁店近年来经营不善，老牌子渐渐被做瘫了。近些年来，一些新牌子如“小杨生煎”、“友联生煎”和“无名生煎”后来居上，逐渐成了小吃市场的新主力。说起锅贴，其实和生煎馒头没有太大的区别，最有名的是“盛记一品”和“包旺锅贴”。首先形状不同，生煎是小馒头样式，而锅贴是月牙形的饺子形状。其次，用来做生煎的都是发面，所以馒头皮吃起来松松软软的，而锅贴用的是死面，皮子的口感很筋道。说来奇怪，俗话说：“北人爱饺子，南人喜馄饨。”上海人虽然不吃饺子，却对锅贴有着特殊而悠长的情结。
相传当年慈禧太后非常喜欢吃饺子，但是一旦凉了就不肯吃了，所以御膳厨房得不停煮出热腾腾的饺子，还得把冷了的饺子丢掉。有一天慈溪到后花园赏花闻到宫墙外传来一阵香味，于是好奇的走出宫外，看到有人在煎面皮金黄的饺子，尝了一口后，觉得皮酥脆馅多汁，相当美味。后来才知道，这是御膳厨房丢弃的饺子，因为凉掉了皮粘在一块不容易用水煮，所以才用油煎热着吃。阴差阳错的，被丢弃的冷饺子反倒成了一道意外的美味。
上海老家有几样小吃是全国闻名的，其中生煎包子和锅贴就就在其中。上海老字号的生煎馒头店“丰裕”算是一个，可惜此连锁店近年来经营不善，老牌子渐渐被做瘫了。近些年来，一些新牌子如“小杨生煎”、“友联生煎”和“无名生煎”后来居上，逐渐成了小吃市场的新主力。说起锅贴，其实和生煎馒头没有太大的区别，最有名的是“盛记一品”和“包旺锅贴”。首先形状不同，生煎是小馒头样式，而锅贴是月牙形的饺子形状。其次，用来做生煎的都是发面，所以馒头皮吃起来松松软软的，而锅贴用的是死面，皮子的口感很筋道。说来奇怪，俗话说：“北人爱饺子，南人喜馄饨。”上海人虽然不吃饺子，却对锅贴有着特殊而悠长的情结。
