栗子香 —— 一种甘甜、香糯的味道，开始在风中弥漫。
冬天硬硬的北风一吹，糖炒栗子的温柔味道就在大街上飘摇起来，成为冬日里的一道风景。
栗子上得厅堂入得厨房。既可当粮食做为主食，又可当零食满足口腹之欲。
栗子入馔，不仅能从搭配的其他食材中吸美味，同时又不会放弃自己的本色，因此被广泛地应用烹饪菜品。栗子还以自己的味道和功效，与其他食材或呼应，或为其帮衬，俨然一个菜品的贤内助。
栗子，俗名板栗，其“气厚于味，阳中之阴”，甘平无毒。有益气健脾、补肾强筋、活血止血的作用。主治脾胃虚泻、反胃呕吐、脚膝酸软、跌打肿痛、吐血、便血等。
至于功效有人介绍了，所以偶们来介绍吃法和存放：
吃法 ：
◆烧汁板栗鸡肉串
简单得只要没有厨房恐惧症的人都可以上手，营养多样、色彩丰富的家庭版BBQ。
主料：栗子6个、与栗子大小相仿的鸡肉6块、青红椒块6个、洋葱块6个
酱料：秘制炭烧汁
做法：
1、栗子去壳，与鸡肉块、青红椒块、洋葱块交替搭配着串在竹签上；
2、烤箱预热200℃，把肉串放入烤10分钟；
3、取出装盘，淋上炭烧汁即可。
提示：
1、竹签事先用盐水浸泡，可以很轻松地串上原料，还不至于被烤焦。
2、因为炭烧汁味道比较重，所以鸡肉可以事先不腌制，以免摄入盐分过多。
◆三色栗子松
同样薀望实，同样有着沙沙的口感，不同的颜色和味道相互映衬，可谓是美食版的桃园三结义。
主料：栗子松150克
辅料：青豆松50克、红豆松50克
做法：
1、把上述原料分别不加盖上蒸锅蒸熟，做成泥备用；
2、在栗子中加5克盐助鲜，青豆和红豆中分别加糖2克，各自混合均匀后备用；
3、分三层码好造型，依个人喜好装饰后即可。
提示：
1、可以用废弃的易拉罐做成简易的模具协助造型。
2、盐和糖的目的都是为了让材料本身的味道更加突出，所以千万不可放多，以加糖不见甜、放盐不觉咸的程度最好。
◆栗子烧肉筋
一边是美味，一边是营养，与其考虑到底是向左走还是向右走，不如将二者合而为一，向着健康幸福生活的正前方前进。
原料：水发肉筋750克、 油菜胆8个 、 去壳熟栗子12颗
配料：水发冬菇50克、 冬笋75克 、火腿75克 、鸡汤700克 、料酒150克 、酱油40克 、精盐2克、葱段30克、姜片10克、水淀粉25克、白糖适量
做法：
1、将水发肉筋用刀剜成两半，切成3—4厘米长的段，加入姜片5克，葱段15克、料酒100克，鸡汤200毫升，用旺火蒸约20分钟取出，控净原汤，拣出葱段、姜片，备用；
2、将水发冬菇剪去根蒂洗净，冬笋、火腿切成片，备用；
3、炒锅上火烧热，油热后放入葱段15克、姜片5克，炸出香味后拣出葱段、姜片，随即加入酱油、料酒、精盐，白糖和鸡汤300克烧开；
4、先下入肉筋，再把栗子、冬菇、冬笋片、火腿放在肉筋上面，用旺火将汁收稠后，放入菜胆并淋入水淀粉勾芡，出锅装入容器即成。
提示：
1、蒸肉筋时要等蒸笼上气后再上屉。
2、淋入水淀粉时要边淋入边晃动炒锅。
◆栗子蛋挞
细滑中稍有沙沙的口感，跳脱的味道中略带悠长的回味，味蕾任由蛋香和栗子融合的芳香挑动。
原料：栗子3粒、 鸡蛋1个 、蛋黄2个、 黄油100克 、糖200 克、蛋挞皮5只
做法：
1、把栗子蒸熟做成栗子松备用；
2、黄油与白糖混合，打匀后一边搅拌一边逐个加入鸡蛋，打匀；
3、将蛋液加入栗子松继续打匀，逐个装入挞壳；
4、烤箱调至200℃预热10分钟，把挞坯放进烤盘烤10分钟既成。
提示：
1、因为烤好后会膨胀，所以蛋液不要装得太满，要留三分之一的量。
2、蛋挞要尽可能吃多少做多少，否则就算是重新加热也会让那种浓郁的香气不在，特别是蛋的爽嫩程度会大打折扣。
菜品：栗子鸡翅
热量：2403.94 大卡
工艺：炒
口味：五香味
类别：私家菜 脾调养调理 肾炎调理 止血调理
主料： 鸡翅 500克
辅料： 栗子（鲜） 500克
调料： 酱油 15克 盐 10克 大葱 20克 姜 15克 植物油 75克 味精 3克 料酒 15克 香油 5克 各适量
制作工艺：
1.鸡翅膀洗净，拔净细毛，斩去翅尖，剁成3块。
2.将带皮生栗子洗净切十字花口，放入水锅内煮透，捞出去皮。
3.炒锅置旺火上，倒入生油烧热，下锅煸透，放入鸡翅翻炒，加酱油，黄酒，盐和适量清水，烧开撇去浮沫，下栗子肉，改用小火慢慢烧煮。待鸡熟栗酥时，用旺火收浓卤汁，淋上香油，下味精拌匀，起锅装盘，冷却后即可食用。
菜品：栗子炒鸡
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工艺：滑炒
口味：咸甜味
类别：家常菜 气血双补调理 补虚养身调理 健脾开胃调理 延缓衰老调理 骨质疏松调理
主料： 鸡胸脯肉 250克 栗子（熟） 200克
辅料：
调料： 大葱 10克 姜 10克 大蒜 5克 料酒 10克 白砂糖 5克 盐 3克 酱油 5克 淀粉(豌豆) 10克 味精 2克 蚝油 5克 香油 10克 花生油 30克 各适量
制作工艺：
1. 将嫩鸡肉切成2厘米见方的块，放入碗内，加入精盐搅拌略腌，用湿淀粉上浆。葱切段，生姜切片，蒜剁蓉。
2. 把熟栗子放入七成热的油锅内炸至金黄色，捞出沥油。
3. 将油锅烧热，放入浆好的鸡肉块炸熟，捞出沥油。
4. 锅内留少许油烧热，放入葱段、姜片、蒜泥爆锅，倒入鸡肉块和栗子，烹入料酒，加清汤、白糖、精盐、味精、蚝油、酱油，翻炒约3分钟，加入胡椒粉、香油，用湿淀粉勾芡，洒入香油，出锅即可。
菜品：栗子煨牛肉
热量：1693.13 大卡
工艺：煨
口味：咸鲜味
类别：私家菜 健脾开胃调理 壮腰健肾调理 气血双补调理 补虚养身调理
主料： 牛肉(肥瘦) 750克
辅料： 栗子（鲜） 250克
调料： 大葱 10克 姜 5克 料酒 5克 酱油 4克 白砂糖 5克 桂皮 3克 盐 4克 胡椒粉 3克 香油 5克 猪油（炼制） 20克 淀粉(豌豆) 10克 各适量
制作工艺：
1. 将栗子冲洗干净，剞上十字刀口，放入沸水中锅内略煮后捞出，剥去外壳及内皮。牛肉冲洗干净，切成大块，放入锅内煮至约五成熟，洗去血水和异味，捞出沥水，再改刀切成峡。
2.取锅上火，放入熟猪油烧热，加入牛肉略煸炒，再加入料酒、酱油，翻炒后出锅。
3.取沙锅，垫上竹垫，放入牛肉、栗子、葱结、姜片、桂皮、白糖、精盐及适量清水，上旺火烧沸后，改用小火煨至熟烂、汤汁收浓时离火，拣去葱、姜、桂皮，倒入炒锅内烧沸，加入胡椒粉，用湿淀粉勾芡，淋入芝麻油，起锅装盘即可
菜品：油炒糖栗子
热量：995.03 大卡
工艺：生炒
口味：甜味
类别：私家菜 高血压调理 延缓衰老调理 口腔溃疡调理
主料： 栗子（鲜） 150克
辅料：
调料： 花生油 55克 猪油（炼制） 20克 白砂糖 5克 淀粉(豌豆) 8克 各适量
桂花板栗羹
原料：虩宛花、板栗、冰糖
制作方法：将瓶装的虩宛花、板栗、冰糖一起炖制，等板栗熟透了即可食用。
菜品特色：这道羹做法非常简单，各种原料用量可以根据喜好来定。
板栗爆双脆
原料：猪肚尖、鲜墨鱼
制作方法：1.猪肚尖打花刀再改成长方形，鲜墨鱼打花刀。2.将猪肚尖用碱水浸泡片刻后换清水漂尽碱味。3.在鸡汤中加熟板栗，调味后盛出。4.另起锅加水，烧至八成热时，将猪肚尖、墨鱼放入焯水(30秒到1分钟)后放入鸡汤碗内，加葱、姜、绍酒，撒入香菜末、胡椒粉装盘即可。
菜品特色：这道菜是改良的汤爆双脆。
小米栗子粥
原料：小米、栗子
制作方法：首先将栗子煮熟了，切碎。将小米洗干净了，加水或者鸡汤慢慢熬制，熬熟透了以后，加入熟的栗子，一起再熬制片刻即可，也可以根据个人口味加入糖或者盐。
菜品特色：做法很简单随意。
金瓜板栗红烧肉
原料：五花肉、金瓜、板栗、酱油
制作方法：1.将五花肉压平，速冻20分钟后切成2厘米的小块，焯水备用。2.锅中放油，下肉，加酱油炒至上色，加板栗一起烧到肉酥烂。2.金瓜去籽瓤蒸20分钟左右，将烧好的肉和板栗装入金瓜内再蒸2分钟，即可出锅。
菜品特色：金瓜香甜适口，五花肉肥而不腻，板栗酥香。
板栗烧牛尾
原料：板栗、黄牛尾、酱油、大料、香叶、辣椒、花椒
制作方法：将牛尾剁成6厘米长的段，用热水洗净血沫后蒸10分钟左右，再加板栗以及酱油、大料、香叶、辣椒、花椒等香料烧制成熟。
菜品特色：汁红汤亮，口味醇厚浓香，牛尾软烂不腻。
板栗娃娃菜
原料：板栗、娃娃菜、高汤
制作方法：娃娃菜、板栗，加入盐、高汤，蒸制5分钟左右，出锅时淋些香油即可。
菜品特色：醇厚浓郁，回味悠长。
栗糕 栗子200克，糯米粉5O0克，白糖50克，瓜子仁、松仁各10克。将栗子去壳，用水煮极烂，加糯米粉和白糖，揉匀，人热屉中旺火蒸熟，出屉时撒上瓜子仁、松仁。本糕味香甜糯软，具有健脾益气养胃，强筋健骨补虚的功效，适用于年老体弱，腰膝酸软，不欲纳食等病症。
栗子糊 栗子500克，白糖适量。将栗子去皮壳，晾干磨粉。取适量栗子粉加清水煮熟为糊，调人白糖即可。栗子糊具有健脾胃，厚肠道的功效，对于小儿腹泻有良好的辅助治疗作用。
栗子羊羹 栗子250克，红小豆、白糖各1000克，冻粉40克。栗子洗净，略煮后去外皮，再放人锅内煮熟；红小豆以水浸泡后煮烂，搓去豆皮过筛，再用纱布滤去水分，制成豆沙；将清水烧沸，加冻粉煮化，再加白糖，煮沸后滤去渣，与豆沙同煮，边煮边搅，至豆沙粘稠时起锅；先往方盘中倒人一半豆沙，再放上煮好的栗子，把另一半豆沙倒在栗子上面，待凝固后，切成小长方块即可。本羹具有补气健脾，散血止血的功效。适用于脾虚泄泻，吐血、衄血、便血等病症。无病者可强身健体。
蓝字的都对保健和药用有十分好的作用。栗子糕适合老年人吃，而栗子粥适合年轻人补血强肾。给孩子吃适合栗子糊。
栗子保存 TIPS：
1 素面朝天的栗子炒熟或煮熟后，果肉中一些发褐色的部位是栗子所含的酶发生“褐变反应”的结果，只要味道没变，对人体并没有危害。
2 栗子好吃皮难剥，尤其是里面的毛皮。热气炙手的新栗出锅后，趁热剥开可以顺利地把内外皮都去得很干净。若是等凉了以后才动手，栗子的内皮就会牢固地附在栗肉上。
3 栗子中含量较多的碳水化合物可以提供较多的热量，而且栗子富含的维生素C，可提高人体对寒冷的适应能力；栗子虽属于坚果类，但它不像很多坚果那样富含油脂，丰富的不饱和脂肪酸和烟酸，还可以有助于减少心脑血管疾病发作的可能。
4、栗子虽好，但不可多食，每次进食以不超过60克为宜。尤其是消化能力较差的小儿，更应格外注意，否则容易造成积滞。
5、栗子最好在两餐之间当成零食，或做在饭菜里吃，而不要饭后大量吃。否则栗子中丰富的碳水化合物会在人体内转化为大量热量，给身体造成过多的负担。
6、将栗子壳烧成灰存放起来，日后可以用于外伤出血，是非常好的止血良药。
7、栗子壳煮过的水对有胃病和糖尿病的人很有好处。
8、在烹调的时候加一点盐，栗子甜滋滋的的味道会更突出。
9、将栗子放在沸水中煮5-10分钟后捞出沥干，晒干或烘干后装入废弃的面粉包装布袋里，放在干燥透风的地方，每个月取出晒1次，可保存1年。
栗子的主要产地
栗子是一种香甜佳果，据记载公元前栗树在我国就已广有栽培，早为人民食用。天津甘栗产地集中在蓟县小港、小营等乡。其实北京、唐山、承德等地的山区，也生长大量栗树，所产栗子，品质特优，因为过去这些地区生产的栗子一直由天津口岸出口，故名天津甘栗（在日本，名为“天津板栗”），主要输往日本、澳大利亚、菲律宾、泰国、新加坡及港澳等地。
栗子又名大栗、板栗、毛栗子，它是我国的特产。栗子可以生吃，也可以做成糕点、菜肴、煮粥等，而最受消费者欢迎的是清甜爽口的糖炒栗子及栗子烧鸡或栗子烧肉。栗子，古称木奄子。从西安半坡新石器时代遗址中，已发现有栗子的实物遗存，距今已有6000多年的采食历史。春秋战国时期，栽种栗子已很盛行。
栗子 干果中的珍品
香甜味美的栗子，自古就作为珍贵的果品，是干果之中的佼佼者。板栗属于坚果类，但它不像核桃、榛子、杏仁等坚果那样富含油脂，它的淀粉很高。干板栗的碳水化合物达到77％，与粮谷类的75％相当；鲜板栗也有40％之多，是马铃薯的2.4倍。鲜板栗的蛋白质含量为4％～5％，虽不如花生、核桃多，但略高于煮熟后的米饭。同时它还且有较好的药用价值，中医主为栗有补肾健脾、强身壮骨，益胃平肝等功效。因此栗子又有了"肾之果"的美名。
栗子的营养成分丰富
栗子产生的能量较高，只是因鲜生栗子含的水分较多而致各种营养成分比干栗子和熟栗子相对少一些而已。由于栗子所含的糖类不低，因此，在吃栗子进补的时候，要避免吃得太多，尤其是糖尿病人，以免影响血糖的稳定。
栗子中不仅含有大量淀粉，而且含有丰富的蛋白质、脂肪、B族维生素等多种营养成分，热量也很高，栗子的维生素B1、B2含量丰富，维生素B2的含量至少是大米的4倍，每100克还含有24毫克维生素C，这是粮食所不能比拟的。
人们恐怕很难想到，鲜板栗所含的维生素C比公认含维生素C丰富的西红柿还要多，更是苹果的十多倍！栗子所含的矿物质也很全面，有钾、镁、铁、锌、锰等，虽然达不到榛子、瓜子那么高的含量，但仍然比苹果、梨等普通水果高得多，尤其是含钾突出，比号称富含钾的苹果还高4倍。
金秋板栗健肾补脾----板栗，俗称栗子，是我国特产，素有“干果之王”的美誉，在国外它还被称为“人参果”。
栗子的药用价值
祖国医学认为，栗子味甘性温，无毒，有“益气补脾、厚肠胃、补肾强筋，活血止血”的作用。
生食或熟食栗子都有治疗腰腿软弱无力、小便频数、反胃、便血、慢性淋巴结炎和颈淋巴结核以及因脾胃虚寒引起的慢性腹泻或因肾虚引起的久婚不育等疾病。用风干的栗子壳烧成炭再碾成粉状，加蜂蜜调和后用水冲服可治内痔出血。
有的中医还用栗子壳与夏枯草、丹参复配治疗急性颈淋巴结炎和甲状腺肿大。它对人体的滋补功能，可与人参、黄芪、 当归等媲美。栗子性味甘温，入脾、胃、肾三经，有养胃、健脾、补肾、壮腰、强筋、活血、止血、消肿等功效。适用于肾虚所致的腰膝酸软、腰脚不遂、小便多和脾胃虚寒引起的慢性腹泻及外伤骨折、淤血肿痛、皮肤生疮、筋骨痛等症。
栗子所含的不饱和脂肪酸和多种维生素，有对抗高血压、冠心病、动脉硬化等疾病的功效。
板栗的药用----从药用方面来说，栗果是补肾佳品，兼有健脾益气、清热解毒、止泻治咳等功效
食用也要得法 饭后不要吃太多
栗子的营养保健价值虽然很高，但也需要食用得法。最好在两餐之间把栗子当成零食，或做在饭菜里吃，而不要饭后大量吃。这是因为栗子含淀粉较多，饭后吃容易摄入过多的热量，不利于保持体重。
选购栗子的时候不要一味追求果肉的色泽洁白或金黄。金黄色的果肉有可能是经过化学处理的栗子，相反，如果炒熟后或煮熟后果肉中间有些发褐，是栗子所含酶发生“褐变反应”所致，只要味道没变，对人体没有危害。
嘿嘿青菜偶翻了不少资料整理的，如果有新吃法再补
