【已审】面面俱到——好吃的面食

川味凉面

做法：细凉面用水煮到断生，捞出后拌上熟油摊开，用电吹风吹面条，中间翻动几次，直到水分吹干，面条互不粘连为止。吹干后将面条放入冰箱。接下来准备汤汁，锅内放入少量清水加入姜片和蒜片煮开。煮开后加入老抽，生抽，醋，糖，盐，用小火熬一会，汤汁变浓稠即可。汤汁放凉备用。绿豆芽开水焯熟后过一下凉水，加面条，汤汁即可。

玫瑰面

做法：准备紫苋菜，三两棵就好。苋菜浸到温水中取汁和面。面和好后擀成厚面片，拉成条状，入开水锅中煮三分钟左右即可，吃面时可以添加麻酱，肉酱，蒜泥红油等。

鲜贝意面

做法：鲜贝加胡椒粉，盐腌制约10分钟，然后在放入锅中用黄油煎，煎至两面金黄便可。煎鲜贝的同时，将意大利面入锅煮。面煮好之后制汤，锅里放入黄油和橄榄油，然后下洋葱。洋葱需炒制颜色变透明后加入豌豆，最后加入鸡汤，鲜奶，白葡萄酒各适量来调味。等汤汁浓稠以后加入面条即可。