【已审】蕃薯的好处

蕃薯的好处

一、 蕃薯 ---强身健体的超级美食

中美洲的土著自古以来就以蕃薯为主，



直到十六世纪才经由欧洲传来东南亚。在所有的薯类之中，蕃薯的维他命C含量最为丰富菗蒯蓂虥，甂甀甄畽即使在加热以后，也不会被破坏掉。

就以维他命E的和含量来说奁奫嫨嫠，颓隡雃雒蕃薯的维他命E含量足足是糙米的两倍，同时也含有很多克服成人病不可缺少的钾。黄色品种的蕃薯含有丰富的维他命B胡萝卜素銇銈衔銧，肇膉膌膏对预防癌的发生很有效果。蕃薯也含有很丰富的丙种纤维素，能消除胆固醇以及克服顽固的便秘；而且就算吃的量多一些匮匰厬厌，魟魡魠凤也不致引起腹泻。我们在切蕃薯时流出的白色黏液，就是能够使通便情形转为良好的物质。中药有一种叫(补中益气)的药方，这种药方能够帮助身体消化器的作用，使全身充满力气。蕃薯就具备有这种功能，使衰弱的身体恢复健康。

烤蕃薯所具有的药效最强大，尤其是逢到胃肠衰弱，气力衰退时，吃烤蕃薯最有功效。根据美国国立研究机构的最近报导，只要每天吃蕃薯、南瓜、胡萝卜一百公克(指三样合起来一百公克) ，就可以防止肺癌。蕃薯所具有的蛋白鋂，抗氧化物质以及叶红素，很受到注目。

二、蕃薯的健胃整肠方法

粪便长时间滞留于体内时，由于粪便发酵而产生的腐败物质会滞留于肠内的缘故，它就会从肠壁进入血液里面，而循环于体内。这种被污染的血液，将招致种种叫人感到不愉快的症状。那么，为了防止便秘，且不损及健康，我们应该如何着手呢？

居住于新几内亚的人，极少罹患便秘。他们的肠胃机能与消化能力都非常良好，他们的健康情形也比我们良好，秘诀就在他们的饮食生活。新几内亚的居民以蕃薯为主食。他们一天吃两餐，每天吃五百公克的蕃薯，一天总共吃一公斤之多。因为，新几内亚的居民多吃含食物纤维丰富的蕃薯，而排出大量粪便，所以他们不会罹患便秘，胃肠机能特别良好。

吃蕃薯的量不必限制对于新几内亚人的饮食生活，或许我们不能全盘接受；不过，我们可以采取折衷方式，那就是所谓 (蕃薯断食法)。

必须准备的东西为-----烤熟的蕃薯，以及少许的蕃茄、洋葱等蔬菜。这种只吃蕃薯的(断食整肠法)，可以选在不上班的星期六或者星期天实行。只要一天就够了。在这一天的三餐里，必须总共吃一公斤以上的地瓜。分成三餐吃(最好每一餐吃半公斤)，再配以少许的蕃茄或者黄瓜、洋葱之类就行了。

蕃薯最好采取烤的方法，不要吃蕃薯以外的食物。采取这种健胃整肠断食的翌日或第三天，将排出很多( 约一公斤)的粪便。如此重复吃几次以后，就能够消除便秘问题，胃肠机能与消化力就会变成良好。可能有一部分不能排出大量粪便，而只能排出少许。这一类人的胃肠可能已经受到相当的伤害，不过，再重复几次的(蕃薯断食法)后，必定能够好转。不但能够克服便秘，胃肠机能也能够转为良好。

三、采取(蕃薯断食法)的收获

(1) 不但治好便秘，小腹也平坦了

我的丈夫以及孩子都喜欢吃油炸物，以及油腻的东西。或许我也跟着他们一道吃得缘故吧，从去年的秋天开始，我就被便秘问题所纠缠。为了克服便秘，从那时开始，我就开始多吃一些蔬菜，但是效果并不太良好。有时忘了吃蔬菜，又吃油炸物之后，接连三、四天都无法排便。逢到那种状况，一整天都会感觉到非常的不舒服，头部感到有些晕眩，吐气有一股臭味，肚子也感到胀胀的。

那时，我听人家说， 只要吃一整天 (三餐)的烤蕃薯就可以清理肠胃，治好便秘 ，于是我想立刻实施。但是那一天我忙得一塌糊涂，腾不出时间烤蕃薯。正因为如此，早餐与午餐时，我只吃了一些沙拉。一直到翌日方才吃了连续三餐得烤蕃薯。在那一天，我大约吃了一公斤又两百公克的蕃薯。

到了翌日早晨在吃了早餐之后，我的肚子就咕噜咕噜地响了起来，叫我急忙地赶到洗手间。在那一天后，我前后上了两次的大号，这是以前不曾有过的现象。这以后，我每天都能够按时排便，克服了叫人烦恼的便秘。为了防范便秘再度复发，每逢星期天，我都是吃三餐的烤蕃薯，在量的方面都超过一公斤。如此吃烤蕃薯五、六次以后，我不但是便秘痊愈了，就连凸出的下腹部也缩了进去。

(2) 晚餐主食改为蕃薯，体重减轻了十斤

五年前，我从大学毕业后，几乎在同时进入一家知名的公司服务。刚进入不久的那一段时期，因为很不习惯于那种工作，整天绷紧神经，以致与便秘结下不解之缘。在那一段时期里，轻者每隔三天上一次大号，重则一星期方才上一次，所以一直都在服用轻泻剂。

一直在三年前，我方才看到一本健康杂志报导说，含丰富食物纤维的蕃薯能治好便秘。那时，我的便秘问题似乎对轻泻剂产生了抗力，再也达不到以前的效果。我在求助无门之余，只好去掉了晚餐的白饭，改吃大约五百公克的烤蕃薯。

我稍微洒了一些肉桂粉在烤蕃薯上面吃，同时也吃了少许的蕃茄与黄瓜。改为晚餐吃烤蕃薯以后，只经过两三次，每天一早就能够上大号。不但便秘远离我而去，就连脸上长的面疱也逐渐减少。 这两年来，我都改为晚餐只吃烤蕃薯，想不到，在这两年内，我的体重减轻了整整十公斤！

四、吃蕃薯综合料理防治疾病

(1) 预防胃癌-蕃薯、红萝卜与牛奶综合料理

亚洲人所罹患的癌症，大约有六十 %属于消化系统的癌症。近些年来，虽然罹患率已经降低了些，然而，它仍然是我们最大的威胁。这一道蕃薯，红萝卜与牛奶的综合料理，包含了-----对预防胃癌有预防效果的硫化曦丙，抑制癌的姜黄素、食物纤维、胡萝卜素，以及钙质、蛋白质等，都是一些对预防消化器官癌症有效的成分。

材料(四人份 )

·
一条比较大型的蕃薯，胡萝卜一条，洋葱一个，姜末一小匙，三杯水，牛奶一百cc，盐半小匙，植物油两小匙，胡椒少许，太白粉一小匙。

作法

·
蕃薯切去外皮，切成一公分厚度片，入水里浸泡。

·
洋葱切成一公分厚度，胡萝卜削去外皮，切成一公分厚度。

·
把植物油放入锅里，烧热，放入洋葱炒一炒。待把洋葱炒成透明之后，放入沥干水分的蕃薯片、胡萝卜片、姜碎末同炒。待炒大约五、六分钟后，放入水，一直煮到柔软为止。

·
待煮至柔软后，加入牛奶、盐、胡椒调味，最后使用融水的太白粉勾芡。早晚各吃一小碗。

(2) 治好腹泻------蕃薯裹黄豆粉

蕃薯的最大作用，是提高胃肠的机能、促进消化以及吸收能力，使衰弱的身体快速恢复健康。正因为如此，它不但对便秘有效，同时也能能够治好腹泻。如果将蕃薯与糯米配合的话，它治疗腹泻的效果将倍增；蕃薯粥就是最好的例子。一般认为糯米食品似乎很难以被消化，事实上，它提高胃肠机能的力量很大。只要别吃太多，它的效果非常良好。

材料(四人份 )

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蕃薯一条规(比较大的)，糯米两杯，水两杯，黄豆粉半杯，砂糖半杯，盐少许。

做法

·
(1) 蕃薯洗净，用铝箔纸包起来，利用烤箱烤五分钟。

·
(2) 糯米洗净后，浸三十分钟的水，利用电子锅煮熟。

·
(3) 把黄豆粉、砂糖、盐充分混合在一起。

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(4) 把炊熟的糯米饭、烤熟的蕃薯必须去掉外皮) 放入盐钵里面，趁热搅拌成泥状。加入糖以及盐。

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(5) 把门(4)分成几块，捏成适当大小，再沾上黄豆粉。

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(6) 在早晚各吃一块。

一、 纯白色蕃薯 ------最佳食疗药用蕃薯

距今二十年前，我开始研究起纯白色的蕃薯。我所以会从事这一件工作，不外是为了我母亲。那时，我的母亲由于脑梗塞 (中风)而倒了下去，她的所有身体机能都麻痹了，连话也说不清楚。

那时，我正从事食品营养及健康方面的研究，因此，一直想利用食物的营养改善母亲的症状。脑梗塞是由于脑部血管的血液不能畅流而引起。那时，我一直`在找寻能够清血、并且使血管恢复弹性的食物，找呀找的，我终于找到了白色的蕃薯。

在当时纯白色的蕃薯比较少见，而原产地的南美安第斯地方的人们称呼纯白色的地瓜为药用蕃薯。我以不同的烹饪方式，煮纯白色的蕃薯给母亲吃。结果呢，我的母亲缓慢的康复，在十个月后，已经能够清楚的说话，再也不须要家人的费心照顾了。

纯白色蕃薯含有贵重的药效看到母亲的康复以后，我对纯白色的蕃薯感到浓厚的兴趣，于是实际地开始分析它的成分；如此一来，我对它含有的维他命种类大感惊讶！最值得注目的是，它所含有的钙质特别地丰富。到了最近的几年，钙质最受到医学及营养界的注意。因为它不仅是骨骼和牙齿的主要成分，而且又具有使精神安定的效果，乃是维持肉体与精神健康不能短缺的物质。

除了钙质以外，纯白色的蕃薯也含有很多的钾(能够使血压安定)，以及镁(使肌肉与神经发挥最大机能) 我们体内的细胞新陈代谢时，最不可短缺的物质为锌，以及使所有脏器作用活性化的磷，纯白色的蕃薯含有很多这种类的物质。

本来，营养学者认为肉类方才含有很多的维他命B12（具有造血作用），以及使细胞延缓老化、使血管保持弹性的维他命E；但是纯白色的蕃薯也大量含有。不仅如此而已，纯白色的蕃薯也含有提高肝机能的维他命K。纯白色的蕃薯既然含有如此多的营养成分，它当然能够提高身体的所有机能。我常听到有人长期食用纯白色蕃薯而改善了肝机能，或使血压、血糖值下降，甚至有人利用纯白色的蕃薯治疗癌症，而获得很好的效果。

也有人说，服用医生给的药物时，如果一面吃白色蕃薯的话，就不会有所谓的副作用产生。当然啦，白色的蕃薯并非只能够用来治病，健康的人吃它，亦可以获得常保健康的效果。

二、 吃白蕃薯防治疾病的实例

(1) 白色蕃薯帮助我度过化疗的折磨

距今五年前，我的胃部时常感到疼痛，不管吃过东西还是空着肚子时都是如此。我感到不对劲，不过当时我以为只是胃炎，所以并不很在意。

想不到，在接受过检查的结果，医生却说我罹患了胃癌，而且只剩下三个月的余命。于是我立刻接受手术，割掉了胃与十二指肠，就连胰脏、脾脏、以及胆囊都被摘掉。

那时医生对我说，必须等到体力恢复之后，才能够使用化疗进行治疗。一提起化疗，我就想起头发掉落的问题，以及吃不下东西，吐掉食物，为高烧所折磨的问题。我的老婆看着我心神不宁的样子，叫我吃白蕃薯试试看。她说自古以来，白色的蕃薯就被当成药物利用，因为它能够治好很多疾病于是从那一天开始，我就在每天早餐食用白色蕃薯。

我在手术过一个月后，一切都显得很顺利，手术的过程也非常良好，所以在手术一个月后，我开始接受化疗。我虽然已经吃了一小段时期的白色蕃薯，但是对使用化疗抗癌的方式仍然感到不安。

想不到，在接受化疗后，身体状况完全没有转坏，就连头发也丝毫不受损，仍然又黑又浓。我听人说过，经过化学治疗后，最为明显的事是，白血球会极端地减少；但是我的白血球数目一直保持正常数值。正因为吃了一段时期的白色蕃薯，我的身体状况一直很好，所以能够以一星期一次的速度，连续作了五十次的化学治疗。关于这一点，医生也吓了一大跳！

对于一些为肝病所苦恼的人，我也劝他们吃白色的蕃薯，结果他们也收到了效果，为此而感谢我。我今天仍然能够健康地生活着，必定是白色蕃薯为我带来的。

(2) 只吃白蕃薯两星期，血糖值就下降了

我居住乡下，约从十五年开始，就有不少人开始种植白色的蕃薯。因为白蕃薯已经相当的普及，最近我们这里已经有不少人在研究美味的白蕃薯烹饪方法。

我们这里的观光季在春天，到时不仅开着满山野的樱花，还有很多出售土产的店铺会陈列出白蕃薯的制品。那些制品包括白蕃薯饼干，以及糕类，甚至点心之类。每年都有固定的观光客前来旅游，并且大量的购买白蕃薯饼干等土产回去。

看了这种情景，我感觉到好奇，所以向他们请教：为何要购买那么多的白蕃薯制品？而他们的回答叫我感到非常意外！ “妳们自己种那么多的白蕃薯，难道不知道白蕃薯的药效吗？它对糖尿病非常地有效” 听了这一句之后，我感到非常惊讶！我们种植了白蕃薯半辈子，为何连这一点也不知道？

根据这些观光客的说法，每天只要使用白蕃薯加一些冷开水，放入果汁机里打成汁，就能够快速地使血糖值下降。有些人如此服用白蕃薯打成的汁以后，只经过十天，血糖值就下降了十mg/dl 以上，效果非常良好。

瞭解到白蕃薯对于降血糖的功用后，我也就开始如法泡制。方才饮用了几天，我首先获得的效果是，便秘获得了很明显的改善。同时，老毛病的肩膀酸痛也逐渐地转轻而消失；前后只饮用两星期，血糖值就下降二十mg/dl。不过血糖值在下降之后，还是要时常饮用白蕃薯的生汁，以避免写糖值再度升高。

三、 白蕃薯降低血糖的原因

白蕃薯所含的寡糖，不同于分解淀粉而形成的葡萄糖以及蔗糖，而使血糖值增高，反而会降低血糖值。低卡路里的寡糖会使肠里的比菲氏菌益菌)变成活泼，所以对预防便秘与肥胖很有效果。

白蕃薯含有很丰富的食物纤维，食物纤维与其他食物一起进入胃里以后，消化的速度就会变得很缓慢，使其他的糖质在吸引以及进入血液中的时间会被拉长，因此血糖值能够长时间保持安定。在这种情况之下，胰岛素的分泌不必太多，所以胰脏的负担减轻很多。糖尿病的最大缘因，在于营养的过剩，以致胰岛素的分秘增多，使得胰脏感觉到疲劳，以致不能照常分秘胰岛素。

正因为如此，只要多摄取寡糖以及食物纤维就能够预防并减轻糖尿病。同时，高血糖也可能会导致动脉硬化的原因。因此在日常生活里，最好养成多吃一些白蕃薯的习惯，藉此预防血糖的上升。

四、 喝白蕃薯生汁降低血糖值的方法

材料

一条大约一百公克的白色蕃薯，冷开水一大杯，一颗柠檬挤出汁，少许蜂蜜。

做法

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1 白蕃薯削掉外皮。

·
2 再切成小块，加入一杯冷开水，放入果汁机里打成汁。

·
3 再加入少许蜂蜜就可以饮用。

·
4 上述的量分成早晚两次饮用。

一、 紫色蕃薯 ------最佳的抗氧化剂

近些年来，掀起一阵喝红葡萄酒的旋风，因为它对增进健康非常有帮助。红葡萄酒所以对身体有好处，不外是它含有所谓 (多元酚)的抗氧化质。

所谓的抗氧化物质，乃是能够消除自由基的物质。自由基能使我们的身体(生锈)而老化。而抗氧化物质就是能够消除自由基的物质。恰有如坚硬的铁而变成脆弱一般，我们体内的细胞(生锈以后，就会变得脆弱不堪。如此一来，血管壁就会受伤而引起动脉硬化，或者引发癌症。

紫色蕃薯所含有的多元酚，就能够防止上述那些病症的发生。多元酚之中，有一种号称(花色玳)的紫红色素。最近经过研究淂知；蓝莓所含有花色玳对视力的增进很有帮助。它对视力的减退很有效果，以致受到一般民众的注目。而紫色蕃薯也含有很丰富的花色玳；这种花色玳比起蓝莓所含有的花色玳来，更容易被人体所吸收。

二、紫色蕃薯能够提高肝机能

紫色蕃薯(芋仔蕃薯)是一种有颜色的蕃薯，它也是蕃薯的一种，味道它跟一般的蕃薯并没有两样；不过它带着浓浓的紫色。这种蕃薯的紫色很浓，正表示它含有很丰富的花色玳，其成分最为安定。

紫色蕃薯所以对视力的减退有效，不外乎它能够消除血液中的自由基，使眼睛周围的细小管也变得很强健，并且能够使血液循环变成很良好的缘故。紫色蕃薯含有丰富的花色玳，不仅对血管的健康有所帮助，同时对负责净化血液的肝脏也很有益处。

日本公崎大学教授-------杉田博士，针对紫色蕃薯进行一项实验。他以五十名肝功能异常者为对象，让他们每天喝120cc紫蕃薯生汁，总共喝了45天。结果，这些受实验者的肝机能都有了很明显的进步。尤其是罹患肝病未满五年的人，他们的 GPT、GOT、GTP改善了二十百分比以上的数值。

紫色蕃薯不仅能够防止癌症、动脉硬化以及视力的退化，更能够大幅度地改善肝脏的机能。市面上已经有不少的紫色蕃薯出现，为了维护健康以及克服各种疾病，大家不妨积极地去吃紫色蕃薯。

三、吃紫色蕃薯防治疾病的实例

（１）肝机能有了明显的进步

我特别的喜爱酒类，对于别的东西，我还可以节制而少吃，唯独黄汤教我办不到，一看到了黄汤，我就忍不住有要大喝特喝的冲动。没有酒的日子，对我来说是够悲惨的！我宁可不吃饭，但是不能不喝酒。尤其是晚餐桌上，在一年三百六十五天里，从来没有间断过一天。

有人说浅酌无可厚非，糟得是没有节制地猛灌。很悲哀的是！我就是后者。我不喝则已，一旦接触到酒就一发不可收拾；为我老婆不止一次威胁我，要跟我离婚。我偏偏喜欢喝酒精度高的酒，又毫无节制地喝，肝脏不受到影响才怪！虽然如此，在年轻时代我仍然挺得住，但是过了四十岁以后，时常会感到头昏脑胀，走起路来如脚底不着地似的。

尤其是到了喝酒的次日，更是头痛欲裂，一早就浑身疲倦，没有半点力气，有如行尸走肉似的。我到医院接受检查的结果，方才知道肝机能大幅度的衰退。医生为此训了我一顿，叫我要命的话立刻戒酒！可是戒酒等于要我的命，我是万万不可能戒酒的！那时我一直在想，酒少喝一些还可以，不过不可能完全地戒掉------如果吃了某种东西就不必完全戒酒的话，那该有多好。

就在那时，有一位绰号(酒仙)的老人家叫我吃紫色蕃薯。据说紫色蕃薯的特征在于它的薯肉呈现紫色，别名为芋仔蕃薯，能够很有效地提高肝脏的机能。听到老前辈如此说以后，我真的到菜市场买一堆芋仔蕃薯。我决定早晚各吃一条烤熟的紫色蕃薯，夜晚的那一次在晚酌时吃。

吃紫色蕃薯仅仅五天以后，我动则拉肚子的现象有了改变，拉肚子的次数缓慢地减少，肚子疼得程度也逐渐地减轻，喝酒后的不舒服也跟着减轻。如此继续吃了一个月以后，喝酒的翌日不再感到头昏脑胀，全身乏力，倦怠感也跟着消失。在这一年内，我的GPT已经由156降至 47%( 正常值为8—38%)到了这种境地，我又可以放心的喝一些酒，而不必承担戒酒所带来的痛苦。

(2)吃紫色蕃薯改善了视力

我的父母亲都戴着眼镜，他俩都是上班族。我的父母亲都异口同声地说：{我们那个时代，在放学后，还要在光线不足的教室里接受补习，所以搞坏了眼睛-----}我很可能是受到父母的遗传吧！我的视力一向不好。但是我的近视一向不深。在高中毕业时，大约有两百度。

以这种度数来说，在日常生活方面不会构成很大的障碍。看书方面我一点也不感到困难，如果是看电影或者电视的话，我就得戴上一副两百度的进视眼镜了。我最大的困扰是，一到了夜晚，视力就会变得很差。在夜晚的时候，我只要进入稍微阴暗的地方，就会看不清楚四周以及自己的脚下，时常会跌殇。尤其是黑暗的楼梯间叫我感到怕怕，就算在亮光下的黑深色楼梯，我也只好敬而远之，不敢去爬它们。

奶奶说我是罹患了所谓的(鸡仔目)症(夜盲症)，就如同鸡一般，一到夜晚就看不到东西。母亲则说，我很可能是缺乏维他命A，购买高单位的鱼肝油给我服用，我为了自己的一双怕黑的眼睛，只好勉强地吃自己并不喜欢的胡萝卜。虽然我做到了这种地步，我怕黑的眼睛依然如故，完全没有改善的现象。我感到有一些沮丧，认为一辈子挣脱不(鸡仔目)症的纠缠，放弃了一切的努力。

那时我时常到书店翻看医学书刊。有一天，我看到一本外文杂志记载着一则新闻，说是紫色蕃薯所含有丰富花色玳对视力有很大帮助 。因为此种物质能够消除血液中的自由基，使眼睛周围的细小血管变得强健、使血液流通畅顺的缘故。

我不知道紫色蕃薯是何物？只好去请教庙口卖蕃薯的一位老阿伯。他告诉我说：{你说的紫色蕃薯就是芋仔蕃薯，那不是一堆吗？}老阿伯所指的那一堆蕃薯并没有什么特别之处，跟一般蕃薯差不多。但是把它切开来后，里面的肉竟然是如假包换的紫色。

买回了一袋紫色蕃薯之后，我思考着应该如何吃它们？我想为了充分吸收紫色蕃薯所含有的花色玳，那么就利用果汁机把它打成汁以后，在每一天早晨喝一杯。想到这一点，我立刻付之实行，我在夜晚早睡一个小时，早晨在六点半就爬起来。每天都取用一条紫色蕃薯，剥掉外皮，再切成小块。接着把切成小块的紫色蕃薯放入果汁机里面，再加入一杯水打成汁，加入一些蜂蜜饮用。如此做出来的份量，可以分成两次饮用(分成早晚，或者早午，午晚都可以)。

喝这种紫色蕃薯汁，有时也会感到厌腻。所以有时候我都是直接把紫色蕃薯烤熟后再吃。大约吃紫色蕃薯40天左右，我感觉到在夜晚进入不开灯的厨房时，不像以前感觉到只有黑漆漆的一片，而可以看到被放置于流理上面的瓶瓶灌罐，很轻易地就可以拿到自己想要的东西。在往日，我必须打开厨房里的灯才可以做到这种地步。

再经过一个月后，我虽然走入黑暗的地方，眼睛很快地就能够适应，黑色楼梯不再对我构成威胁，我已经能够快速地爬上爬下再也不会跌伤，我的近视虽然如故，但是夜盲症却完全消失。虽然还是近视，不过视力方面转好不少。

四、另一种有效摄取紫色蕃薯成分的方法

咸肉炒紫色蕃薯

使用油脂炒紫色蕃薯，将使它的营养分更安定，更容易被吸收。

材料：

一百五十公克的紫色蕃薯，八十公克的洋葱，两片咸肉，沙拉油一大匙，盐，胡椒，味精少许。

做法：

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(1) 一百五十公克的紫色蕃薯洗净，削掉外皮，再切成一公分厚的半月型。浸水一分钟后，捞起来。

·
(2) 八十公克的洋葱切成丝。

·
(3) 两大片的咸肉片切成一公分大小的块状。

·
(4) 把一大匙沙拉油放入锅里面，待熟了以后，放入紫色蕃薯片，使用弱火炒到柔软，熟透为止。

·
(5) 加入洋葱，咸肉再炒几分钟，放入胡椒、盐、味精等调味。


一、 蕃薯 ---强身健体的超级美食

中美洲的土著自古以来就以蕃薯为主，


直到十六世纪才经由欧洲传来东南亚。在所有的薯类之中，蕃薯的维他命C含量最为丰富菗蒯蓂虥，甂甀甄畽即使在加热以后，也不会被破坏掉。

就以维他命E的和含量来说奁奫嫨嫠，颓隡雃雒蕃薯的维他命E含量足足是糙米的两倍，同时也含有很多克服成人病不可缺少的钾。黄色品种的蕃薯含有丰富的维他命B胡萝卜素銇銈衔銧，肇膉膌膏对预防癌的发生很有效果。蕃薯也含有很丰富的丙种纤维素，能消除胆固醇以及克服顽固的便秘；而且就算吃的量多一些匮匰厬厌，魟魡魠凤也不致引起腹泻。我们在切蕃薯时流出的白色黏液，就是能够使通便情形转为良好的物质。中药有一种叫(补中益气)的药方，这种药方能够帮助身体消化器的作用，使全身充满力气。蕃薯就具备有这种功能，使衰弱的身体恢复健康。

烤蕃薯所具有的药效最强大，尤其是逢到胃肠衰弱，气力衰退时，吃烤蕃薯最有功效。根据美国国立研究机构的最近报导，只要每天吃蕃薯、南瓜、胡萝卜一百公克(指三样合起来一百公克) ，就可以防止肺癌。蕃薯所具有的蛋白鋂，抗氧化物质以及叶红素，很受到注目。

二、蕃薯的健胃整肠方法

粪便长时间滞留于体内时，由于粪便发酵而产生的腐败物质会滞留于肠内的缘故，它就会从肠壁进入血液里面，而循环于体内。这种被污染的血液，将招致种种叫人感到不愉快的症状。那么，为了防止便秘，且不损及健康，我们应该如何着手呢？

居住于新几内亚的人，极少罹患便秘。他们的肠胃机能与消化能力都非常良好，他们的健康情形也比我们良好，秘诀就在他们的饮食生活。新几内亚的居民以蕃薯为主食。他们一天吃两餐，每天吃五百公克的蕃薯，一天总共吃一公斤之多。因为，新几内亚的居民多吃含食物纤维丰富的蕃薯，而排出大量粪便，所以他们不会罹患便秘，胃肠机能特别良好。

吃蕃薯的量不必限制对于新几内亚人的饮食生活，或许我们不能全盘接受；不过，我们可以采取折衷方式，那就是所谓 (蕃薯断食法)。

必须准备的东西为-----烤熟的蕃薯，以及少许的蕃茄、洋葱等蔬菜。这种只吃蕃薯的(断食整肠法)，可以选在不上班的星期六或者星期天实行。只要一天就够了。在这一天的三餐里，必须总共吃一公斤以上的地瓜。分成三餐吃(最好每一餐吃半公斤)，再配以少许的蕃茄或者黄瓜、洋葱之类就行了。

蕃薯最好采取烤的方法，不要吃蕃薯以外的食物。采取这种健胃整肠断食的翌日或第三天，将排出很多( 约一公斤)的粪便。如此重复吃几次以后，就能够消除便秘问题，胃肠机能与消化力就会变成良好。可能有一部分不能排出大量粪便，而只能排出少许。这一类人的胃肠可能已经受到相当的伤害，不过，再重复几次的(蕃薯断食法)后，必定能够好转。不但能够克服便秘，胃肠机能也能够转为良好。

三、采取(蕃薯断食法)的收获

(1) 不但治好便秘，小腹也平坦了

我的丈夫以及孩子都喜欢吃油炸物，以及油腻的东西。或许我也跟着他们一道吃得缘故吧，从去年的秋天开始，我就被便秘问题所纠缠。为了克服便秘，从那时开始，我就开始多吃一些蔬菜，但是效果并不太良好。有时忘了吃蔬菜，又吃油炸物之后，接连三、四天都无法排便。逢到那种状况，一整天都会感觉到非常的不舒服，头部感到有些晕眩，吐气有一股臭味，肚子也感到胀胀的。

那时，我听人家说， 只要吃一整天 (三餐)的烤蕃薯就可以清理肠胃，治好便秘 ，于是我想立刻实施。但是那一天我忙得一塌糊涂，腾不出时间烤蕃薯。正因为如此，早餐与午餐时，我只吃了一些沙拉。一直到翌日方才吃了连续三餐得烤蕃薯。在那一天，我大约吃了一公斤又两百公克的蕃薯。

到了翌日早晨在吃了早餐之后，我的肚子就咕噜咕噜地响了起来，叫我急忙地赶到洗手间。在那一天后，我前后上了两次的大号，这是以前不曾有过的现象。这以后，我每天都能够按时排便，克服了叫人烦恼的便秘。为了防范便秘再度复发，每逢星期天，我都是吃三餐的烤蕃薯，在量的方面都超过一公斤。如此吃烤蕃薯五、六次以后，我不但是便秘痊愈了，就连凸出的下腹部也缩了进去。

(2) 晚餐主食改为蕃薯，体重减轻了十斤

五年前，我从大学毕业后，几乎在同时进入一家知名的公司服务。刚进入不久的那一段时期，因为很不习惯于那种工作，整天绷紧神经，以致与便秘结下不解之缘。在那一段时期里，轻者每隔三天上一次大号，重则一星期方才上一次，所以一直都在服用轻泻剂。

一直在三年前，我方才看到一本健康杂志报导说，含丰富食物纤维的蕃薯能治好便秘。那时，我的便秘问题似乎对轻泻剂产生了抗力，再也达不到以前的效果。我在求助无门之余，只好去掉了晚餐的白饭，改吃大约五百公克的烤蕃薯。

我稍微洒了一些肉桂粉在烤蕃薯上面吃，同时也吃了少许的蕃茄与黄瓜。改为晚餐吃烤蕃薯以后，只经过两三次，每天一早就能够上大号。不但便秘远离我而去，就连脸上长的面疱也逐渐减少。 这两年来，我都改为晚餐只吃烤蕃薯，想不到，在这两年内，我的体重减轻了整整十公斤！

四、吃蕃薯综合料理防治疾病

(1) 预防胃癌-蕃薯、红萝卜与牛奶综合料理

亚洲人所罹患的癌症，大约有六十 %属于消化系统的癌症。近些年来，虽然罹患率已经降低了些，然而，它仍然是我们最大的威胁。这一道蕃薯，红萝卜与牛奶的综合料理，包含了-----对预防胃癌有预防效果的硫化曦丙，抑制癌的姜黄素、食物纤维、胡萝卜素，以及钙质、蛋白质等，都是一些对预防消化器官癌症有效的成分。

材料(四人份 )

·
一条比较大型的蕃薯，胡萝卜一条，洋葱一个，姜末一小匙，三杯水，牛奶一百cc，盐半小匙，植物油两小匙，胡椒少许，太白粉一小匙。

作法

·
蕃薯切去外皮，切成一公分厚度片，入水里浸泡。

·
洋葱切成一公分厚度，胡萝卜削去外皮，切成一公分厚度。

·
把植物油放入锅里，烧热，放入洋葱炒一炒。待把洋葱炒成透明之后，放入沥干水分的蕃薯片、胡萝卜片、姜碎末同炒。待炒大约五、六分钟后，放入水，一直煮到柔软为止。

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待煮至柔软后，加入牛奶、盐、胡椒调味，最后使用融水的太白粉勾芡。早晚各吃一小碗。

(2) 治好腹泻------蕃薯裹黄豆粉

蕃薯的最大作用，是提高胃肠的机能、促进消化以及吸收能力，使衰弱的身体快速恢复健康。正因为如此，它不但对便秘有效，同时也能能够治好腹泻。如果将蕃薯与糯米配合的话，它治疗腹泻的效果将倍增；蕃薯粥就是最好的例子。一般认为糯米食品似乎很难以被消化，事实上，它提高胃肠机能的力量很大。只要别吃太多，它的效果非常良好。

材料(四人份 )

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蕃薯一条规(比较大的)，糯米两杯，水两杯，黄豆粉半杯，砂糖半杯，盐少许。

做法

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(1) 蕃薯洗净，用铝箔纸包起来，利用烤箱烤五分钟。

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(2) 糯米洗净后，浸三十分钟的水，利用电子锅煮熟。

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(3) 把黄豆粉、砂糖、盐充分混合在一起。

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(4) 把炊熟的糯米饭、烤熟的蕃薯必须去掉外皮) 放入盐钵里面，趁热搅拌成泥状。加入糖以及盐。

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(5) 把门(4)分成几块，捏成适当大小，再沾上黄豆粉。

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(6) 在早晚各吃一块。

一、 纯白色蕃薯 ------最佳食疗药用蕃薯

距今二十年前，我开始研究起纯白色的蕃薯。我所以会从事这一件工作，不外是为了我母亲。那时，我的母亲由于脑梗塞 (中风)而倒了下去，她的所有身体机能都麻痹了，连话也说不清楚。

那时，我正从事食品营养及健康方面的研究，因此，一直想利用食物的营养改善母亲的症状。脑梗塞是由于脑部血管的血液不能畅流而引起。那时，我一直`在找寻能够清血、并且使血管恢复弹性的食物，找呀找的，我终于找到了白色的蕃薯。

在当时纯白色的蕃薯比较少见，而原产地的南美安第斯地方的人们称呼纯白色的地瓜为药用蕃薯。我以不同的烹饪方式，煮纯白色的蕃薯给母亲吃。结果呢，我的母亲缓慢的康复，在十个月后，已经能够清楚的说话，再也不须要家人的费心照顾了。

纯白色蕃薯含有贵重的药效看到母亲的康复以后，我对纯白色的蕃薯感到浓厚的兴趣，于是实际地开始分析它的成分；如此一来，我对它含有的维他命种类大感惊讶！最值得注目的是，它所含有的钙质特别地丰富。到了最近的几年，钙质最受到医学及营养界的注意。因为它不仅是骨骼和牙齿的主要成分，而且又具有使精神安定的效果，乃是维持肉体与精神健康不能短缺的物质。

除了钙质以外，纯白色的蕃薯也含有很多的钾(能够使血压安定)，以及镁(使肌肉与神经发挥最大机能) 我们体内的细胞新陈代谢时，最不可短缺的物质为锌，以及使所有脏器作用活性化的磷，纯白色的蕃薯含有很多这种类的物质。

本来，营养学者认为肉类方才含有很多的维他命B12（具有造血作用），以及使细胞延缓老化、使血管保持弹性的维他命E；但是纯白色的蕃薯也大量含有。不仅如此而已，纯白色的蕃薯也含有提高肝机能的维他命K。纯白色的蕃薯既然含有如此多的营养成分，它当然能够提高身体的所有机能。我常听到有人长期食用纯白色蕃薯而改善了肝机能，或使血压、血糖值下降，甚至有人利用纯白色的蕃薯治疗癌症，而获得很好的效果。

也有人说，服用医生给的药物时，如果一面吃白色蕃薯的话，就不会有所谓的副作用产生。当然啦，白色的蕃薯并非只能够用来治病，健康的人吃它，亦可以获得常保健康的效果。

二、 吃白蕃薯防治疾病的实例

(1) 白色蕃薯帮助我度过化疗的折磨

距今五年前，我的胃部时常感到疼痛，不管吃过东西还是空着肚子时都是如此。我感到不对劲，不过当时我以为只是胃炎，所以并不很在意。

想不到，在接受过检查的结果，医生却说我罹患了胃癌，而且只剩下三个月的余命。于是我立刻接受手术，割掉了胃与十二指肠，就连胰脏、脾脏、以及胆囊都被摘掉。

那时医生对我说，必须等到体力恢复之后，才能够使用化疗进行治疗。一提起化疗，我就想起头发掉落的问题，以及吃不下东西，吐掉食物，为高烧所折磨的问题。我的老婆看着我心神不宁的样子，叫我吃白蕃薯试试看。她说自古以来，白色的蕃薯就被当成药物利用，因为它能够治好很多疾病于是从那一天开始，我就在每天早餐食用白色蕃薯。

我在手术过一个月后，一切都显得很顺利，手术的过程也非常良好，所以在手术一个月后，我开始接受化疗。我虽然已经吃了一小段时期的白色蕃薯，但是对使用化疗抗癌的方式仍然感到不安。

想不到，在接受化疗后，身体状况完全没有转坏，就连头发也丝毫不受损，仍然又黑又浓。我听人说过，经过化学治疗后，最为明显的事是，白血球会极端地减少；但是我的白血球数目一直保持正常数值。正因为吃了一段时期的白色蕃薯，我的身体状况一直很好，所以能够以一星期一次的速度，连续作了五十次的化学治疗。关于这一点，医生也吓了一大跳！

对于一些为肝病所苦恼的人，我也劝他们吃白色的蕃薯，结果他们也收到了效果，为此而感谢我。我今天仍然能够健康地生活着，必定是白色蕃薯为我带来的。

(2) 只吃白蕃薯两星期，血糖值就下降了

我居住乡下，约从十五年开始，就有不少人开始种植白色的蕃薯。因为白蕃薯已经相当的普及，最近我们这里已经有不少人在研究美味的白蕃薯烹饪方法。

我们这里的观光季在春天，到时不仅开着满山野的樱花，还有很多出售土产的店铺会陈列出白蕃薯的制品。那些制品包括白蕃薯饼干，以及糕类，甚至点心之类。每年都有固定的观光客前来旅游，并且大量的购买白蕃薯饼干等土产回去。

看了这种情景，我感觉到好奇，所以向他们请教：为何要购买那么多的白蕃薯制品？而他们的回答叫我感到非常意外！ “妳们自己种那么多的白蕃薯，难道不知道白蕃薯的药效吗？它对糖尿病非常地有效” 听了这一句之后，我感到非常惊讶！我们种植了白蕃薯半辈子，为何连这一点也不知道？

根据这些观光客的说法，每天只要使用白蕃薯加一些冷开水，放入果汁机里打成汁，就能够快速地使血糖值下降。有些人如此服用白蕃薯打成的汁以后，只经过十天，血糖值就下降了十mg/dl 以上，效果非常良好。

瞭解到白蕃薯对于降血糖的功用后，我也就开始如法泡制。方才饮用了几天，我首先获得的效果是，便秘获得了很明显的改善。同时，老毛病的肩膀酸痛也逐渐地转轻而消失；前后只饮用两星期，血糖值就下降二十mg/dl。不过血糖值在下降之后，还是要时常饮用白蕃薯的生汁，以避免写糖值再度升高。

三、 白蕃薯降低血糖的原因

白蕃薯所含的寡糖，不同于分解淀粉而形成的葡萄糖以及蔗糖，而使血糖值增高，反而会降低血糖值。低卡路里的寡糖会使肠里的比菲氏菌益菌)变成活泼，所以对预防便秘与肥胖很有效果。

白蕃薯含有很丰富的食物纤维，食物纤维与其他食物一起进入胃里以后，消化的速度就会变得很缓慢，使其他的糖质在吸引以及进入血液中的时间会被拉长，因此血糖值能够长时间保持安定。在这种情况之下，胰岛素的分泌不必太多，所以胰脏的负担减轻很多。糖尿病的最大缘因，在于营养的过剩，以致胰岛素的分秘增多，使得胰脏感觉到疲劳，以致不能照常分秘胰岛素。

正因为如此，只要多摄取寡糖以及食物纤维就能够预防并减轻糖尿病。同时，高血糖也可能会导致动脉硬化的原因。因此在日常生活里，最好养成多吃一些白蕃薯的习惯，藉此预防血糖的上升。

四、 喝白蕃薯生汁降低血糖值的方法

材料

一条大约一百公克的白色蕃薯，冷开水一大杯，一颗柠檬挤出汁，少许蜂蜜。

做法

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1 白蕃薯削掉外皮。

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2 再切成小块，加入一杯冷开水，放入果汁机里打成汁。

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3 再加入少许蜂蜜就可以饮用。

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4 上述的量分成早晚两次饮用。

一、 紫色蕃薯 ------最佳的抗氧化剂

近些年来，掀起一阵喝红葡萄酒的旋风，因为它对增进健康非常有帮助。红葡萄酒所以对身体有好处，不外是它含有所谓 (多元酚)的抗氧化质。

所谓的抗氧化物质，乃是能够消除自由基的物质。自由基能使我们的身体(生锈)而老化。而抗氧化物质就是能够消除自由基的物质。恰有如坚硬的铁而变成脆弱一般，我们体内的细胞(生锈以后，就会变得脆弱不堪。如此一来，血管壁就会受伤而引起动脉硬化，或者引发癌症。

紫色蕃薯所含有的多元酚，就能够防止上述那些病症的发生。多元酚之中，有一种号称(花色玳)的紫红色素。最近经过研究淂知；蓝莓所含有花色玳对视力的增进很有帮助。它对视力的减退很有效果，以致受到一般民众的注目。而紫色蕃薯也含有很丰富的花色玳；这种花色玳比起蓝莓所含有的花色玳来，更容易被人体所吸收。

二、紫色蕃薯能够提高肝机能

紫色蕃薯(芋仔蕃薯)是一种有颜色的蕃薯，它也是蕃薯的一种，味道它跟一般的蕃薯并没有两样；不过它带着浓浓的紫色。这种蕃薯的紫色很浓，正表示它含有很丰富的花色玳，其成分最为安定。

紫色蕃薯所以对视力的减退有效，不外乎它能够消除血液中的自由基，使眼睛周围的细小管也变得很强健，并且能够使血液循环变成很良好的缘故。紫色蕃薯含有丰富的花色玳，不仅对血管的健康有所帮助，同时对负责净化血液的肝脏也很有益处。

日本公崎大学教授-------杉田博士，针对紫色蕃薯进行一项实验。他以五十名肝功能异常者为对象，让他们每天喝120cc紫蕃薯生汁，总共喝了45天。结果，这些受实验者的肝机能都有了很明显的进步。尤其是罹患肝病未满五年的人，他们的 GPT、GOT、GTP改善了二十百分比以上的数值。

紫色蕃薯不仅能够防止癌症、动脉硬化以及视力的退化，更能够大幅度地改善肝脏的机能。市面上已经有不少的紫色蕃薯出现，为了维护健康以及克服各种疾病，大家不妨积极地去吃紫色蕃薯。

三、吃紫色蕃薯防治疾病的实例

（１）肝机能有了明显的进步

我特别的喜爱酒类，对于别的东西，我还可以节制而少吃，唯独黄汤教我办不到，一看到了黄汤，我就忍不住有要大喝特喝的冲动。没有酒的日子，对我来说是够悲惨的！我宁可不吃饭，但是不能不喝酒。尤其是晚餐桌上，在一年三百六十五天里，从来没有间断过一天。

有人说浅酌无可厚非，糟得是没有节制地猛灌。很悲哀的是！我就是后者。我不喝则已，一旦接触到酒就一发不可收拾；为我老婆不止一次威胁我，要跟我离婚。我偏偏喜欢喝酒精度高的酒，又毫无节制地喝，肝脏不受到影响才怪！虽然如此，在年轻时代我仍然挺得住，但是过了四十岁以后，时常会感到头昏脑胀，走起路来如脚底不着地似的。

尤其是到了喝酒的次日，更是头痛欲裂，一早就浑身疲倦，没有半点力气，有如行尸走肉似的。我到医院接受检查的结果，方才知道肝机能大幅度的衰退。医生为此训了我一顿，叫我要命的话立刻戒酒！可是戒酒等于要我的命，我是万万不可能戒酒的！那时我一直在想，酒少喝一些还可以，不过不可能完全地戒掉------如果吃了某种东西就不必完全戒酒的话，那该有多好。

就在那时，有一位绰号(酒仙)的老人家叫我吃紫色蕃薯。据说紫色蕃薯的特征在于它的薯肉呈现紫色，别名为芋仔蕃薯，能够很有效地提高肝脏的机能。听到老前辈如此说以后，我真的到菜市场买一堆芋仔蕃薯。我决定早晚各吃一条烤熟的紫色蕃薯，夜晚的那一次在晚酌时吃。

吃紫色蕃薯仅仅五天以后，我动则拉肚子的现象有了改变，拉肚子的次数缓慢地减少，肚子疼得程度也逐渐地减轻，喝酒后的不舒服也跟着减轻。如此继续吃了一个月以后，喝酒的翌日不再感到头昏脑胀，全身乏力，倦怠感也跟着消失。在这一年内，我的GPT已经由156降至 47%( 正常值为8—38%)到了这种境地，我又可以放心的喝一些酒，而不必承担戒酒所带来的痛苦。

(2)吃紫色蕃薯改善了视力

我的父母亲都戴着眼镜，他俩都是上班族。我的父母亲都异口同声地说：{我们那个时代，在放学后，还要在光线不足的教室里接受补习，所以搞坏了眼睛-----}我很可能是受到父母的遗传吧！我的视力一向不好。但是我的近视一向不深。在高中毕业时，大约有两百度。

以这种度数来说，在日常生活方面不会构成很大的障碍。看书方面我一点也不感到困难，如果是看电影或者电视的话，我就得戴上一副两百度的进视眼镜了。我最大的困扰是，一到了夜晚，视力就会变得很差。在夜晚的时候，我只要进入稍微阴暗的地方，就会看不清楚四周以及自己的脚下，时常会跌殇。尤其是黑暗的楼梯间叫我感到怕怕，就算在亮光下的黑深色楼梯，我也只好敬而远之，不敢去爬它们。

奶奶说我是罹患了所谓的(鸡仔目)症(夜盲症)，就如同鸡一般，一到夜晚就看不到东西。母亲则说，我很可能是缺乏维他命A，购买高单位的鱼肝油给我服用，我为了自己的一双怕黑的眼睛，只好勉强地吃自己并不喜欢的胡萝卜。虽然我做到了这种地步，我怕黑的眼睛依然如故，完全没有改善的现象。我感到有一些沮丧，认为一辈子挣脱不(鸡仔目)症的纠缠，放弃了一切的努力。

那时我时常到书店翻看医学书刊。有一天，我看到一本外文杂志记载着一则新闻，说是紫色蕃薯所含有丰富花色玳对视力有很大帮助 。因为此种物质能够消除血液中的自由基，使眼睛周围的细小血管变得强健、使血液流通畅顺的缘故。

我不知道紫色蕃薯是何物？只好去请教庙口卖蕃薯的一位老阿伯。他告诉我说：{你说的紫色蕃薯就是芋仔蕃薯，那不是一堆吗？}老阿伯所指的那一堆蕃薯并没有什么特别之处，跟一般蕃薯差不多。但是把它切开来后，里面的肉竟然是如假包换的紫色。

买回了一袋紫色蕃薯之后，我思考着应该如何吃它们？我想为了充分吸收紫色蕃薯所含有的花色玳，那么就利用果汁机把它打成汁以后，在每一天早晨喝一杯。想到这一点，我立刻付之实行，我在夜晚早睡一个小时，早晨在六点半就爬起来。每天都取用一条紫色蕃薯，剥掉外皮，再切成小块。接着把切成小块的紫色蕃薯放入果汁机里面，再加入一杯水打成汁，加入一些蜂蜜饮用。如此做出来的份量，可以分成两次饮用(分成早晚，或者早午，午晚都可以)。

喝这种紫色蕃薯汁，有时也会感到厌腻。所以有时候我都是直接把紫色蕃薯烤熟后再吃。大约吃紫色蕃薯40天左右，我感觉到在夜晚进入不开灯的厨房时，不像以前感觉到只有黑漆漆的一片，而可以看到被放置于流理上面的瓶瓶灌罐，很轻易地就可以拿到自己想要的东西。在往日，我必须打开厨房里的灯才可以做到这种地步。

再经过一个月后，我虽然走入黑暗的地方，眼睛很快地就能够适应，黑色楼梯不再对我构成威胁，我已经能够快速地爬上爬下再也不会跌伤，我的近视虽然如故，但是夜盲症却完全消失。虽然还是近视，不过视力方面转好不少。

四、另一种有效摄取紫色蕃薯成分的方法

咸肉炒紫色蕃薯

使用油脂炒紫色蕃薯，将使它的营养分更安定，更容易被吸收。

材料：

一百五十公克的紫色蕃薯，八十公克的洋葱，两片咸肉，沙拉油一大匙，盐，胡椒，味精少许。

做法：

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(1) 一百五十公克的紫色蕃薯洗净，削掉外皮，再切成一公分厚的半月型。浸水一分钟后，捞起来。

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(2) 八十公克的洋葱切成丝。

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(3) 两大片的咸肉片切成一公分大小的块状。

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(4) 把一大匙沙拉油放入锅里面，待熟了以后，放入紫色蕃薯片，使用弱火炒到柔软，熟透为止。

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(5) 加入洋葱，咸肉再炒几分钟，放入胡椒、盐、味精等调味。