【已审】白巧克力慕斯佐草莓大黄果酱

草莓大黄果酱（strawberry rhabarber compote）


500g  草莓
500g  大黄
200g  砂糖
一大匙 柠檬汁


草莓洗干净去蒂，大黄取红色的部分，切成1cm长的段
在锅内混合所有材料，中火煮开后继续煮10分钟，经常搅拌一下以免糊底，等果酱浓稠之后关火，盛取少量于4个玻璃瓶或杯中。


白巧克力慕斯
这个慕斯很简单哦，不需要鸡蛋，只要白巧克力和鲜奶油就可以了


200g  白巧克力
600ml  鲜奶油
一小匙 柠檬皮屑


白巧克力切碎，倒入一个大碗中
取150ml鲜奶油加入柠檬皮屑，加热至沸腾，分次倒入巧克力碗中搅拌均匀成ganache，冷却到室温备用
剩余的鲜奶油打发至出现软角的程度，取三分之一的奶油加入到ganache中拌匀，再加入其余的鲜奶油搅拌至乳化均匀。
把巧克力慕斯舀入瓶中至满，入冰箱冷藏至少两小时。


食用前撒上白巧克力刨花，用少许糖粉装饰。


柠檬的风味很清新哦。