五穀米的煮法
大家都知道五穀米比白米營養，不過我發現食用五穀米的人還是不多，除了煮法麻煩，口感上較硬也是個原因。
五穀米在烹煮之前，要先洗淨再用乾淨的水浸泡至少8小時，煮時不用換水，連浸泡的水一起下鍋(因為米裡的一些維生素會溶於水中)，米與水的比例約為1:1.5左右。夏天天氣熱時容易茲生細菌，可以放在冰箱內浸泡。市面上現在也出現了十穀米，是另一種選擇。
我的經驗，如果家人一開始不太能接受，可以先用白米加一些糙米的方式來煮，慢慢添加糙米的量，之後再用白米添加五穀米的方法循序漸進；或者乾脆把五穀米煮成稀飯也可以。
我們家蓋子老爺由於胃不好，再加上一開始不太能接受這種口感，我會在下鍋煮之前，先將五穀米蒸個半小時，這樣煮出來的米會比較軟。煮好的五穀飯也可以加入蔬菜、小麥胚芽等打成精力湯飲用；或者加入香菜、香菇等包入水餃皮做成五穀水餃。
要注意的是，孕婦要避免食用其中的薏仁，消化不良者則要減少黑糯米與蕎麥的量。
附上自己的五穀水餃與五穀米漿菜單，供大家參考：
五穀水餃
材料：熟的五穀飯1碗、香菜與香菇丁各1碗、薑末1小匙、餃子皮20片左右，蠔油、胡椒、橄欖油、麻油、鹽各適量
作法：
1.乾香菇泡軟切丁(鮮香菇也可，但香氣較淡)。
2.橄欖油炒香香菇，加入五穀飯拌炒過。熄火後加入香菜、薑末與麻油拌勻。
3.加入蠔油、胡椒、鹽等調味，攪拌均勻即成為水餃餡。
4.包入餃子皮，以滾水煮3分鐘即可。
(若不立刻食用，放進冷凍庫保存，要吃時拿出來以滾水悶煮約5~8分鐘)
五穀米漿
材料：五穀米一杯、帶皮花生30克、糖適量、水2500CC
作法：
1.五穀米浸泡一晚。
2.帶皮花生以小火乾炒至有香味(但不可燒焦)。
3.兩者混合連米水一起攪打約3~4分鐘，至顆粒細緻，可加入1小匙黑芝麻增加風味。
4.入鍋，加水以小火煮滾，其間需要不時攪動，以免底部燒焦。
5.加糖調味即可。
大家都知道五穀米比白米營養，不過我發現食用五穀米的人還是不多，除了煮法麻煩，口感上較硬也是個原因。
五穀米在烹煮之前，要先洗淨再用乾淨的水浸泡至少8小時，煮時不用換水，連浸泡的水一起下鍋(因為米裡的一些維生素會溶於水中)，米與水的比例約為1:1.5左右。夏天天氣熱時容易茲生細菌，可以放在冰箱內浸泡。市面上現在也出現了十穀米，是另一種選擇。
我的經驗，如果家人一開始不太能接受，可以先用白米加一些糙米的方式來煮，慢慢添加糙米的量，之後再用白米添加五穀米的方法循序漸進；或者乾脆把五穀米煮成稀飯也可以。
我們家蓋子老爺由於胃不好，再加上一開始不太能接受這種口感，我會在下鍋煮之前，先將五穀米蒸個半小時，這樣煮出來的米會比較軟。煮好的五穀飯也可以加入蔬菜、小麥胚芽等打成精力湯飲用；或者加入香菜、香菇等包入水餃皮做成五穀水餃。
要注意的是，孕婦要避免食用其中的薏仁，消化不良者則要減少黑糯米與蕎麥的量。
附上自己的五穀水餃與五穀米漿菜單，供大家參考：
五穀水餃
材料：熟的五穀飯1碗、香菜與香菇丁各1碗、薑末1小匙、餃子皮20片左右，蠔油、胡椒、橄欖油、麻油、鹽各適量
作法：
1.乾香菇泡軟切丁(鮮香菇也可，但香氣較淡)。
2.橄欖油炒香香菇，加入五穀飯拌炒過。熄火後加入香菜、薑末與麻油拌勻。
3.加入蠔油、胡椒、鹽等調味，攪拌均勻即成為水餃餡。
4.包入餃子皮，以滾水煮3分鐘即可。
(若不立刻食用，放進冷凍庫保存，要吃時拿出來以滾水悶煮約5~8分鐘)
五穀米漿
材料：五穀米一杯、帶皮花生30克、糖適量、水2500CC
作法：
1.五穀米浸泡一晚。
2.帶皮花生以小火乾炒至有香味(但不可燒焦)。
3.兩者混合連米水一起攪打約3~4分鐘，至顆粒細緻，可加入1小匙黑芝麻增加風味。
4.入鍋，加水以小火煮滾，其間需要不時攪動，以免底部燒焦。
5.加糖調味即可。
