京酱肉丝
原料:里脊、黄瓜、小葱或大葱的葱白、干豆腐、甜面酱、盐、糖、白酒、姜末、淀粉、鸡粉、料酒
步骤:
1、里脊切细丝，放少量水淀粉、鸡粉、料酒、盐拌均，放置半小时。
2、锅内放适量油，烧热后下入肉丝，迅速滑散，炒好后盛出备用。
3、锅内留少一点底油，下入姜末炝锅，放入甜面酱，加一点水，再放入适量盐、少量糖和白酒（要用小火）。
4、倒入已炒好的肉丝。
5、黄瓜擦成细丝，取一张整的干豆腐铺平，把肉丝、黄瓜丝、葱逐步铺在干豆腐上。
6、像卷寿司一样的卷起来，卷得紧一点较好。
7、斜刀切开，装盘。
红烧带鱼
原料: 带鱼500克，葱10克，姜10克，蒜10克，花椒20粒，八角4个，香叶2颗调料: 料酒1汤匙（15ml)，白糖 2茶匙（10克），盐1茶匙（5克），老抽1汤匙（15ml)，淀粉少许
做法: 1，准备材料，带鱼去掉头尾，鱼鳞后备用。 2，将带鱼裹上淀粉 。3，锅中油热后，下锅炸至金黄色，取出 。4，锅中放油，倒入葱，姜，蒜，花椒，八角，香叶。5，下入带鱼 。6，淋入调味料，以及水，煮至汁收干即可 。
茄汁带鱼
主料:带鱼2条腌料:姜片适量 料酒2大勺 盐少许 胡椒粉少许茄汁材料:番茄酱3大勺 白醋3大勺 糖2大勺 生抽1大勺 水淀粉少许其它:食用油适量 姜、蒜少许 面粉适量
做法: 1.待遇洗净切段，加姜片，料酒，少许盐和胡椒粉拌匀，静置20分钟使其入味 。2.将腌制好的带鱼表面沾上一层面粉 。3.油锅加至6成热时放入带鱼煎炸 4.炸至两面金黄酥脆，捞出沥干油份 。5.锅内留底油，放入姜片，蒜片煸炒出香味。6.把茄汁材料放入加半碗水拌匀 。7.以中火煮沸 8.加少许淀粉水勾薄芡 。9.关火，放入带鱼块趁热拌匀即可盛盘
牛肉丸子萝卜汤
材料： 牛肉馅200克 白萝卜1根 鲜香菇150克 葱姜适量 盐适量 油少许 香菜少许
做法： 1、牛肉馅加葱姜末、盐及少许油拌匀备用 2、白萝卜去皮洗净切块备用 3、鲜香菇洗净切块备用 4、锅内放水烧开，放入姜片、葱段，将牛肉馅挤成小丸子放入锅中 5、待丸子稍一定型，下入萝卜块和香菇块同煮 6、大火煮10分钟左右，待所有食材熟透，加盐调味，出锅前撒入香菜末即可
脆皮炸鸡块
原料: 鸡半只
制作: 1、 把鸡剁小块，如果是鸡翅也可以中间剁断成小块状 。2、 用少许盐把鸡块拌匀，稍腌制半小时左右。 3、 腌好的鸡块，再分别均匀地沾上炸鸡粉，让它被包裹住。4、 锅放油，慢慢烧热，用筷子插进去试一下，筷子周边冒泡就差不多了，先小火把鸡块慢慢炸一会儿 。5、 炸出香味的时候，可以先把鸡块捞起 。6、 开大火把油烧滚，再度放入鸡块 。7、 炸至金黄把鸡捞起，放到吸油纸上滤油
糖醋小排
原料：小排骨200克、水淀粉45ml（分两次使用）、酱油30ml、白糖5克、盐5克、香醋15ml、葱4段、姜3片、料酒15ml、芝麻20克
做法： 1.小排骨洗净后，加入30ml水淀粉、盐、料酒抓匀，腌制15分钟。汤锅中加入水烧开，放入葱、姜片、小排，一起焯烫约1分钟。直到排骨变色没有血水后捞出，用清水冲洗干净；2.焯过的排骨充分沥干水分，放入4成热的油锅中用中火炸至金黄酥脆；3.炒锅中放入200ml清水烧开，放入白糖用中小火加热，白糖煮化后淋入酱油拌匀，然后淋入香醋、剩余的水淀粉勾匀，放入小排翻炒几下裹上酱汁即可，最后可以撒上适量芝麻。
猪肉炖粉条
材料：猪肉400克 红薯粉条150克 京葱1根 八角2颗 冰糖8克 姜片3片 调味料：生抽2大匙 盐1/2小匙 老抽1小匙 花雕酒1小匙
做法： 1.锅内烧开水，放入切块猪肉氽烫至水开，捞起洗净，沥干水。 2.锅内放1小匙油，放入猪肉块，小火煸至微黄出油脂。 3.捞起肉块放入冰糖，小火炒成焦糖色。 4.放入肉块炒至均匀上色，加入京葱段，八角，姜片，花雕酒炒出香味。 5.加入清水1200ml及所有调味料，加盖大火煮开后转小火炖约60分钟 6.煮至中途，把葱段和姜片捞起。 7.粉条提前用温水浸泡至软。 8.当锅内的水炖至1/3时，放入泡软粉条。 9.中小火开盖煮制，粉条煮的时间要略长些。 10.最后煮至粉条软化即可。
酱香炒茄条
材料：茄子适量。葱花，蒜碎，干红辣椒适量。豆豉香辣酱，蚝油，白糖，盐，苹果醋，鸡精适量。
做法：
1.茄子洗净，连皮切成条，干红辣椒切碎。
2.炒锅内倒入油，大火热，放入切成条的茄子，炸约4分钟至茄条软透后捞出，沥去油分。
3.炒锅内留少许油，烧至六成热，放入切好的干红辣椒碎和豆豉酱爆出香味，倒入炸好的茄子条，翻炒均匀后加入蒜碎，调入白砂糖，盐和蚝油，拌炒至汤汁浓稠，淋入苹果醋和鸡精炒匀，关火。
4.将炒好的茄子盛出盘中，撒上葱花即可。
松仁玉米
原料：冷冻玉米粒300克 松仁100克 香葱1根 青椒或杭椒1根 红椒2根 盐1/2茶匙（3克）糖1/2茶匙（3克） 牛奶3汤匙（45ml）
做法：
1)将冷冻玉米粒从冰箱拿出，放在室温解冻（如特别急用，放冷水里解冻也可，但口感略差）。用清水冲净后，沥干水分备用。将青红椒洗净，斜切成片，不要去籽。香葱切碎。
2)锅中不要倒油，将松仁放入锅中，用小火慢慢将松仁焙香。待松仁变微黄色，表面泛油光时，盛出自然冷却。
3)锅中倒入油大火加热至7成热时，放入香葱炒香，然后倒入玉米粒，青红椒片，加入盐和糖，翻炒约半分钟，倒入牛奶搅匀，待牛奶快收干汤汁时，放入松仁即可。
麻婆豆腐
材料:
豆腐 400克 牛肉绞肉 100克 豆豉 5颗 葱花1茶匙 姜蓉 1茶匙 蒜蓉 1茶匙
调味料: 豆瓣酱 1大匙 辣椒红油 1大匙 生抽1大匙 高汤 半杯 辣椒粉1茶匙 花椒粉1茶匙 (没有高汤的,可以用清水代替) (也可以用猪绞肉代替牛绞肉)
制作方法： 1.豆腐块倒入沸水中，转小火，当水处于将开开未开时，豆腐块浮起时，小心捞起。 2.浸入放有盐的凉水中，约十五分钟。 3.锅内冷油，放入姜，蒜蓉爆香。 4.放入牛肉末煸炒数下。 5.加入豆豉碎和辣椒粉。 6.放入豆瓣酱，炒至出红油。 7.放入豆腐块。 8.高汤，生抽，花椒粉，沸后改用小火焖烧5分钟。 9.3大匙水对1大匙玉米淀粉，制成水淀粉。 10.倒入豆腐中勾芡拌匀，撒上葱花，装盘后撒上花椒粉即可。
红烧肉
材料：
主料：五花肉、
配料：姜、酱油、糖、腐乳汁、料酒、土豆
步骤：
1.五花肉清洗干净，切成3厘米见方的块。
这次买的五花肉真不错，看层次多好，还不是很肥。嘿嘿
2.冷水下锅，焯出肉里边的血末。
3.锅中放少许油，小火煸炒焯好的肉，为的是把油逼出去，这样吃起来不腻，大概煸炒10分钟左右，加入白糖（瓷勺4-5勺）量很大吧，继续煸炒到肉块上色。罐子里是吃完腐乳留下的腐乳汁。
4.上色后把姜3片放入，然后倒入料酒1勺，腐乳汁大概有3勺，酱油4勺，然后加热水没过肉。
5.改大火烧开，盖上盖子中小火炖制40分钟就差不多了，把1个土豆切菱形块放入，大火收汁直到汤汁浓稠。
肉末茄子
【原材料】
紫长茄子2条、肉末60克、小葱2根、独蒜1个、姜5克、红椒半个。
【调味料】
花生油、啤酒300ML、黄豆酱3大勺。
【做法】
1：葱切花，姜切末，蒜切粒，红椒切小丁。
2：将茄子去蒂洗净，用刀一分为四份，但注意不要切断，靠蒂一边的连着，入水中浸泡5分钟左右。
3：用厨房用纸将茄子表面水分吸干。4：锅入50ML油烧五成热，中小火放茄子煎八分熟。
5：锅留少油，加入肉末炒断生。6：将葱、姜末炒香，下黄豆酱拌炒片刻。
7：入茄子后，倒入啤酒，啤酒与茄子持平。
地三鲜
主料：土豆150g，茄子150g，青椒150g 辅料：蒜末一大勺，水淀粉两大勺，生抽一小勺，盐1/4小勺，油
做法： 1.茄子切滚刀块，青椒撕成大块，土豆切片，生抽和盐混合均匀 2.锅内烧热油一次炸土豆，茄子，青椒，捞出备用 3.锅内留少许底油，倒入蒜末炒香下炸好的三鲜快速炒匀倒入生抽和盐 4.倒入水淀粉勾芡即可出锅
小啰嗦： 1.炸三鲜有顺序，这样来，第一油烧制7成热下土豆片炸至土豆片边沿发焦黄，捞出；第二，烧热油至微微冒烟下茄子炸至茄子边沿焦黄，捞出茄子马上下青椒，立刻关火，利用余温就能炸软青椒…… 2.炸茄子想要尽量少油，就要把油烧热，茄子一进锅外皮就硬，自然吸油少 3.后面的翻炒要大火快速，不要把菜炒疲塌了，盐和生抽提前兑好以免耽误时间 4.蒜要多放，勾芡不可少
土豆炖牛肉
原料：牛肋条肉，土豆 辅料：老抽，冰糖，葱段，姜片，红干椒，调料包（八角，花椒，香叶，桂皮，白芷，干山楂片），蚝油，味精．
做法： 1. 锅中烧开水，将整块牛肋条肉放入焯煮2-3分钟，捞出（血水不要），洗净，切成块，沥干或拭干水份． 2. 炒锅烧热油，放入葱段姜片红干椒炒香，倒入牛肉块，翻炒断生后，倒入料酒，老抽，少许冰糖，均匀上色后，倒入齐平的开水． 3. 大火烧开后，转入高压锅，放入调料包，大火烧至上汽后转小火压20-30分钟． 4. 土豆洗净，去皮，切成滚刀块． 5. 排气减压后，打开锅盖，放入土豆块，再盖上高压锅盖，继续压10分钟． 6. 关火后，减压，打开锅
辣炒鱿鱼
用料： 鱿鱼1条 洋葱1/2个（1/3切末、2/3切丝） 蒜、姜少许 韩式辣椒酱3大勺（45ml） 料酒3大勺（45ml） 盐1/2小勺 糖1小勺 胡椒粉少许 炒熟白芝麻少许（最后起锅时再放）
做法： 1、洋葱、姜、蒜切末 2、鱿鱼去表皮和内脏，洗净后竖向切成细条 3、鱿鱼加入调料和洋葱，姜，蒜，腌制两小时以上入味 4、锅中放油烧热，将洋葱丝放入煸炒出香味 5、再将腌制好的鱿鱼和腌料一起倒入锅中大火翻炒 6、最后起锅时撒上炒热的白芝麻增香
原料:里脊、黄瓜、小葱或大葱的葱白、干豆腐、甜面酱、盐、糖、白酒、姜末、淀粉、鸡粉、料酒
步骤:
1、里脊切细丝，放少量水淀粉、鸡粉、料酒、盐拌均，放置半小时。
2、锅内放适量油，烧热后下入肉丝，迅速滑散，炒好后盛出备用。
3、锅内留少一点底油，下入姜末炝锅，放入甜面酱，加一点水，再放入适量盐、少量糖和白酒（要用小火）。
4、倒入已炒好的肉丝。
5、黄瓜擦成细丝，取一张整的干豆腐铺平，把肉丝、黄瓜丝、葱逐步铺在干豆腐上。
6、像卷寿司一样的卷起来，卷得紧一点较好。
7、斜刀切开，装盘。
红烧带鱼
原料: 带鱼500克，葱10克，姜10克，蒜10克，花椒20粒，八角4个，香叶2颗调料: 料酒1汤匙（15ml)，白糖 2茶匙（10克），盐1茶匙（5克），老抽1汤匙（15ml)，淀粉少许
做法: 1，准备材料，带鱼去掉头尾，鱼鳞后备用。 2，将带鱼裹上淀粉 。3，锅中油热后，下锅炸至金黄色，取出 。4，锅中放油，倒入葱，姜，蒜，花椒，八角，香叶。5，下入带鱼 。6，淋入调味料，以及水，煮至汁收干即可 。
茄汁带鱼
主料:带鱼2条腌料:姜片适量 料酒2大勺 盐少许 胡椒粉少许茄汁材料:番茄酱3大勺 白醋3大勺 糖2大勺 生抽1大勺 水淀粉少许其它:食用油适量 姜、蒜少许 面粉适量
做法: 1.待遇洗净切段，加姜片，料酒，少许盐和胡椒粉拌匀，静置20分钟使其入味 。2.将腌制好的带鱼表面沾上一层面粉 。3.油锅加至6成热时放入带鱼煎炸 4.炸至两面金黄酥脆，捞出沥干油份 。5.锅内留底油，放入姜片，蒜片煸炒出香味。6.把茄汁材料放入加半碗水拌匀 。7.以中火煮沸 8.加少许淀粉水勾薄芡 。9.关火，放入带鱼块趁热拌匀即可盛盘
牛肉丸子萝卜汤
材料： 牛肉馅200克 白萝卜1根 鲜香菇150克 葱姜适量 盐适量 油少许 香菜少许
做法： 1、牛肉馅加葱姜末、盐及少许油拌匀备用 2、白萝卜去皮洗净切块备用 3、鲜香菇洗净切块备用 4、锅内放水烧开，放入姜片、葱段，将牛肉馅挤成小丸子放入锅中 5、待丸子稍一定型，下入萝卜块和香菇块同煮 6、大火煮10分钟左右，待所有食材熟透，加盐调味，出锅前撒入香菜末即可
脆皮炸鸡块
原料: 鸡半只
制作: 1、 把鸡剁小块，如果是鸡翅也可以中间剁断成小块状 。2、 用少许盐把鸡块拌匀，稍腌制半小时左右。 3、 腌好的鸡块，再分别均匀地沾上炸鸡粉，让它被包裹住。4、 锅放油，慢慢烧热，用筷子插进去试一下，筷子周边冒泡就差不多了，先小火把鸡块慢慢炸一会儿 。5、 炸出香味的时候，可以先把鸡块捞起 。6、 开大火把油烧滚，再度放入鸡块 。7、 炸至金黄把鸡捞起，放到吸油纸上滤油
糖醋小排
原料：小排骨200克、水淀粉45ml（分两次使用）、酱油30ml、白糖5克、盐5克、香醋15ml、葱4段、姜3片、料酒15ml、芝麻20克
做法： 1.小排骨洗净后，加入30ml水淀粉、盐、料酒抓匀，腌制15分钟。汤锅中加入水烧开，放入葱、姜片、小排，一起焯烫约1分钟。直到排骨变色没有血水后捞出，用清水冲洗干净；2.焯过的排骨充分沥干水分，放入4成热的油锅中用中火炸至金黄酥脆；3.炒锅中放入200ml清水烧开，放入白糖用中小火加热，白糖煮化后淋入酱油拌匀，然后淋入香醋、剩余的水淀粉勾匀，放入小排翻炒几下裹上酱汁即可，最后可以撒上适量芝麻。
猪肉炖粉条
材料：猪肉400克 红薯粉条150克 京葱1根 八角2颗 冰糖8克 姜片3片 调味料：生抽2大匙 盐1/2小匙 老抽1小匙 花雕酒1小匙
做法： 1.锅内烧开水，放入切块猪肉氽烫至水开，捞起洗净，沥干水。 2.锅内放1小匙油，放入猪肉块，小火煸至微黄出油脂。 3.捞起肉块放入冰糖，小火炒成焦糖色。 4.放入肉块炒至均匀上色，加入京葱段，八角，姜片，花雕酒炒出香味。 5.加入清水1200ml及所有调味料，加盖大火煮开后转小火炖约60分钟 6.煮至中途，把葱段和姜片捞起。 7.粉条提前用温水浸泡至软。 8.当锅内的水炖至1/3时，放入泡软粉条。 9.中小火开盖煮制，粉条煮的时间要略长些。 10.最后煮至粉条软化即可。
酱香炒茄条
材料：茄子适量。葱花，蒜碎，干红辣椒适量。豆豉香辣酱，蚝油，白糖，盐，苹果醋，鸡精适量。
做法：
1.茄子洗净，连皮切成条，干红辣椒切碎。
2.炒锅内倒入油，大火热，放入切成条的茄子，炸约4分钟至茄条软透后捞出，沥去油分。
3.炒锅内留少许油，烧至六成热，放入切好的干红辣椒碎和豆豉酱爆出香味，倒入炸好的茄子条，翻炒均匀后加入蒜碎，调入白砂糖，盐和蚝油，拌炒至汤汁浓稠，淋入苹果醋和鸡精炒匀，关火。
4.将炒好的茄子盛出盘中，撒上葱花即可。
松仁玉米
原料：冷冻玉米粒300克 松仁100克 香葱1根 青椒或杭椒1根 红椒2根 盐1/2茶匙（3克）糖1/2茶匙（3克） 牛奶3汤匙（45ml）
做法：
1)将冷冻玉米粒从冰箱拿出，放在室温解冻（如特别急用，放冷水里解冻也可，但口感略差）。用清水冲净后，沥干水分备用。将青红椒洗净，斜切成片，不要去籽。香葱切碎。
2)锅中不要倒油，将松仁放入锅中，用小火慢慢将松仁焙香。待松仁变微黄色，表面泛油光时，盛出自然冷却。
3)锅中倒入油大火加热至7成热时，放入香葱炒香，然后倒入玉米粒，青红椒片，加入盐和糖，翻炒约半分钟，倒入牛奶搅匀，待牛奶快收干汤汁时，放入松仁即可。
麻婆豆腐
材料:
豆腐 400克 牛肉绞肉 100克 豆豉 5颗 葱花1茶匙 姜蓉 1茶匙 蒜蓉 1茶匙
调味料: 豆瓣酱 1大匙 辣椒红油 1大匙 生抽1大匙 高汤 半杯 辣椒粉1茶匙 花椒粉1茶匙 (没有高汤的,可以用清水代替) (也可以用猪绞肉代替牛绞肉)
制作方法： 1.豆腐块倒入沸水中，转小火，当水处于将开开未开时，豆腐块浮起时，小心捞起。 2.浸入放有盐的凉水中，约十五分钟。 3.锅内冷油，放入姜，蒜蓉爆香。 4.放入牛肉末煸炒数下。 5.加入豆豉碎和辣椒粉。 6.放入豆瓣酱，炒至出红油。 7.放入豆腐块。 8.高汤，生抽，花椒粉，沸后改用小火焖烧5分钟。 9.3大匙水对1大匙玉米淀粉，制成水淀粉。 10.倒入豆腐中勾芡拌匀，撒上葱花，装盘后撒上花椒粉即可。
红烧肉
材料：
主料：五花肉、
配料：姜、酱油、糖、腐乳汁、料酒、土豆
步骤：
1.五花肉清洗干净，切成3厘米见方的块。
这次买的五花肉真不错，看层次多好，还不是很肥。嘿嘿
2.冷水下锅，焯出肉里边的血末。
3.锅中放少许油，小火煸炒焯好的肉，为的是把油逼出去，这样吃起来不腻，大概煸炒10分钟左右，加入白糖（瓷勺4-5勺）量很大吧，继续煸炒到肉块上色。罐子里是吃完腐乳留下的腐乳汁。
4.上色后把姜3片放入，然后倒入料酒1勺，腐乳汁大概有3勺，酱油4勺，然后加热水没过肉。
5.改大火烧开，盖上盖子中小火炖制40分钟就差不多了，把1个土豆切菱形块放入，大火收汁直到汤汁浓稠。
肉末茄子
【原材料】
紫长茄子2条、肉末60克、小葱2根、独蒜1个、姜5克、红椒半个。
【调味料】
花生油、啤酒300ML、黄豆酱3大勺。
【做法】
1：葱切花，姜切末，蒜切粒，红椒切小丁。
2：将茄子去蒂洗净，用刀一分为四份，但注意不要切断，靠蒂一边的连着，入水中浸泡5分钟左右。
3：用厨房用纸将茄子表面水分吸干。4：锅入50ML油烧五成热，中小火放茄子煎八分熟。
5：锅留少油，加入肉末炒断生。6：将葱、姜末炒香，下黄豆酱拌炒片刻。
7：入茄子后，倒入啤酒，啤酒与茄子持平。
地三鲜
主料：土豆150g，茄子150g，青椒150g 辅料：蒜末一大勺，水淀粉两大勺，生抽一小勺，盐1/4小勺，油
做法： 1.茄子切滚刀块，青椒撕成大块，土豆切片，生抽和盐混合均匀 2.锅内烧热油一次炸土豆，茄子，青椒，捞出备用 3.锅内留少许底油，倒入蒜末炒香下炸好的三鲜快速炒匀倒入生抽和盐 4.倒入水淀粉勾芡即可出锅
小啰嗦： 1.炸三鲜有顺序，这样来，第一油烧制7成热下土豆片炸至土豆片边沿发焦黄，捞出；第二，烧热油至微微冒烟下茄子炸至茄子边沿焦黄，捞出茄子马上下青椒，立刻关火，利用余温就能炸软青椒…… 2.炸茄子想要尽量少油，就要把油烧热，茄子一进锅外皮就硬，自然吸油少 3.后面的翻炒要大火快速，不要把菜炒疲塌了，盐和生抽提前兑好以免耽误时间 4.蒜要多放，勾芡不可少
土豆炖牛肉
原料：牛肋条肉，土豆 辅料：老抽，冰糖，葱段，姜片，红干椒，调料包（八角，花椒，香叶，桂皮，白芷，干山楂片），蚝油，味精．
做法： 1. 锅中烧开水，将整块牛肋条肉放入焯煮2-3分钟，捞出（血水不要），洗净，切成块，沥干或拭干水份． 2. 炒锅烧热油，放入葱段姜片红干椒炒香，倒入牛肉块，翻炒断生后，倒入料酒，老抽，少许冰糖，均匀上色后，倒入齐平的开水． 3. 大火烧开后，转入高压锅，放入调料包，大火烧至上汽后转小火压20-30分钟． 4. 土豆洗净，去皮，切成滚刀块． 5. 排气减压后，打开锅盖，放入土豆块，再盖上高压锅盖，继续压10分钟． 6. 关火后，减压，打开锅
辣炒鱿鱼
用料： 鱿鱼1条 洋葱1/2个（1/3切末、2/3切丝） 蒜、姜少许 韩式辣椒酱3大勺（45ml） 料酒3大勺（45ml） 盐1/2小勺 糖1小勺 胡椒粉少许 炒熟白芝麻少许（最后起锅时再放）
做法： 1、洋葱、姜、蒜切末 2、鱿鱼去表皮和内脏，洗净后竖向切成细条 3、鱿鱼加入调料和洋葱，姜，蒜，腌制两小时以上入味 4、锅中放油烧热，将洋葱丝放入煸炒出香味 5、再将腌制好的鱿鱼和腌料一起倒入锅中大火翻炒 6、最后起锅时撒上炒热的白芝麻增香
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