【已审】护眼、降火气保健药膳DIY

视力不佳者平常要多注意眼睛保养。三军总医院中医部主治医师林高士表示，鲍鱼粥能保肝明目，冬虫参汤能滋补肝肾、明目养身，这些药膳有助于视力保健。


鲍鱼粥需准备枸杞5钱、罐头鲍鱼1粒、鸡胸肉1两、白糯米半杯、白米半杯，以及盐巴2小匙、白糖1小匙、少量太白粉等调味料。做法：先将糯米和白米用水淘洗干净后，再用6杯水浸泡1个钟头，将鲍鱼切成细丁，鸡胸肉剁细用少许盐巴和太白粉拌匀备用，米浸泡后连同鲍鱼一起放入锅内，置于瓦斯炉上，用大火烧开后转小火煮约1个钟头，加入鸡胸肉、枸杞、白糖、盐巴，再煮约20分钟等肉熟即可食用。


冬虫参汤需准备冬虫夏草1钱、西洋参1钱、谷精子2钱、枸杞5钱、川芎2片、去籽红枣5粒、鸡腿1只、生鲍鱼二粒、盐巴适量。做法：除枸杞、红枣外，将药材置于锅内，加5杯水，等烧开后转小火熬煮约30分钟，然后过滤取药汁备用；生鲍鱼刷洗干净后切成薄片，再把鸡腿切块用热水川烫，一起放入锅内，倒入上述药汁再加1杯水，之后放入枸杞、红枣，锅子加盖入电锅，外锅以2杯水蒸熟后加入盐巴即可食用。


林医师指出，经常熬夜或工作忙碌的人容易火气大，可准备龟苓膏益气养阴，清热解毒，蕃茄排骨药膳清热降火，养阴润燥，有助降火气。


龟苓膏需准备龟板3钱、茯苓3钱、枸杞10钱、生地5钱、金银花1钱、北茵陈1钱、咸丰草1钱、薄荷1钱，以及冰糖1大杯，果胶3大匙，水半杯。做法：除了薄荷外，龟板、将茯苓、枸杞、生地、北茵陈、金银花、咸丰草放入锅内，加水8杯烧开后用小火熬至剩4杯，再放入薄荷，大约10分钟后过滤取汤汁备用；取果胶加水半杯调匀后，拿一个锅子，倒入药汁和冰糖，等冰糖煮融化后熄火，倒入果胶拌匀，倒在模型上，待凉结成冻即可食用。


蕃茄排骨药膳需准备白术2钱、石斛2钱、竹叶1钱、通草1钱、甘草1钱、猪小排1斤、蕃茄2粒，以及盐巴1小匙、葱段少许。做法：先将白术、石斛、竹叶、通草、甘草放入锅内，加水2杯，等烧开后用小火熬至剩1杯，过滤取药汁备用；把猪小排洗净川烫，蕃茄切成块，然后在热锅放入油1大匙，葱爆香，放入猪小排和蕃茄稍微炒一下，之后倒入药汁和清水4杯，等水烧开待肉熟加上盐巴即可食用。