【已审】鸡精蛋白质会快速化热量无法修补组织

许多人探病时习惯带盒鸡精，台北马偕医院营养师赵强表示，身体较虚弱的住院患者可能无法咀嚼肉类食物，或食欲不佳，喝点鸡精的确可帮助提振精神，但这是应急之道，鸡精中的蛋白质一下就转为热量，无法用来修补组织。患者要赶快吃饭配肉，摄取淀粉类、蛋白质食物，恢复正常均衡饮食，受损的身体组织才能得到修复。


赵强解释，生体虚弱、大病初愈的人身体非常需要能量，蛋白质一进入身体就会透过“糖质新生作用”转化为葡萄糖，因此有些患者反映，喝了鸡精感觉“较有元气”，由于身体中的葡萄糖很快被吸收、代谢，所以“元气”无法持久。当蛋白质转化成葡萄糖，胺基酸里的氨就会失去效用，肝脏、肾脏必须处理掉这些氨元素，无形中也增加肝肾负担。


像制造红血球、白血球、制造免疫细胞、组织修复、荷尔蒙分泌合成，都需要仰赖蛋白质。正常情况下，淀粉负责提供身体所需热量，淀粉充足，蛋白质才会真正发挥修补的效用，因此住院患者只要可以进食，最好尽早吃饭配肉，“吃肉才能补肉”，淀粉、蛋白质各司其职，身体就可恢复正常运作。


赵强提醒，痛风患者尿酸过高，肝、肾功能不好的患者需要控制蛋白质摄取量，都不能喝太多精鸡。


有的人不喜欢鸡精的味道，赵强建议，可用热水稀释，喝起来就会像鸡汤，或者也可以使用鸡精来炖些汤品，放些山药、莲子、莲藕等，帮助补充营养。