引用第2楼121200423于2009-02-02 14:59发表的 :
鳝丝是什么？
有很多人都不会烧鳝丝~其实这个不难你们可能在步骤上出了错~接下来我教你们的是响油鳝丝~
1。把鳝丝洗干净然后有布（医用纱布）把水吸干~
2。放料酒，盐，味精，糖（少点这里的糖的吊鲜D）还有酱油~然后放个15分钟~天热的时候放冰箱~这步把料放到80%因为烧的时候不再放料了~为什么是80%呢因为这个要放段时间里面的盐有参压作用如果这个时候就放到100%那烧出来不咸你来找我~
3。把葱切花姜蒜切末~
4。锅放油下一半的小料（葱姜蒜）煸香~然后放鳝丝这个时候保持大火快速翻动~烧熟就行~可以试吃~熟了就马上装盘时间1长可就不好吃啦~装盘以后在中间挖个洞把还有1半小料放进去然后撒胡椒粉~
5。锅加麻油~烧到9成~如果你们看不出是几成那就多烧一会~烧好以后把麻油淋在鳝丝上~注意了最好都淋在刚刚那个洞上~
这样就完成了~吃的时候搅拌下下~
其实说说很简单其实这菜也不难~这个菜的难度系数很低~
再此说明下我上面的不是随便说说D~本人中式烹饪国家4级~大家也可以试着烧烧一般来说第一次失败的概率不高~
1。把鳝丝洗干净然后有布（医用纱布）把水吸干~
2。放料酒，盐，味精，糖（少点这里的糖的吊鲜D）还有酱油~然后放个15分钟~天热的时候放冰箱~这步把料放到80%因为烧的时候不再放料了~为什么是80%呢因为这个要放段时间里面的盐有参压作用如果这个时候就放到100%那烧出来不咸你来找我~
3。把葱切花姜蒜切末~
4。锅放油下一半的小料（葱姜蒜）煸香~然后放鳝丝这个时候保持大火快速翻动~烧熟就行~可以试吃~熟了就马上装盘时间1长可就不好吃啦~装盘以后在中间挖个洞把还有1半小料放进去然后撒胡椒粉~
5。锅加麻油~烧到9成~如果你们看不出是几成那就多烧一会~烧好以后把麻油淋在鳝丝上~注意了最好都淋在刚刚那个洞上~
这样就完成了~吃的时候搅拌下下~
其实说说很简单其实这菜也不难~这个菜的难度系数很低~
再此说明下我上面的不是随便说说D~本人中式烹饪国家4级~大家也可以试着烧烧一般来说第一次失败的概率不高~
