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本帖被 孟客 从 家居美食 移动到本区(2011-01-27)
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红烧排骨
虽然牛羊肉更加健康，却仍旧敌不过猪肉的不被挑剔。
比如，有时候嫌弃羊肉的腥膻，有时候却又嫌弃牛肉的韧劲，平日里馋的最多，也吃的最多的，还是猪肉。我是那种永远做不到吃素的人，隔阵子就要来顿大肉打打牙祭，以免嘴里素出个鸟味，贫贱生活，其实这也不算是高要求。也就是现如今的肉实在不安全，都是激素催出来，吃过一顿大肉，强迫自己吃几日青菜来保证身体正常。
猪肉里，最爱的还是排骨。炖汤需要中排或者大骨例外，多数时间需要的，还是几根上等的肋排。红烧早已变成最家常最普通的味道，现如今，谁还会去饭店里点一道红烧排骨？可红烧排骨，也是各家有各家的做法和味道。你爱你的，我爱我的。如今爱美食的人越来越多，只会吃不会做的我们暂且不予评论，无论是做了独享或分享，我们总对自己无比宽容，今日隆重推荐这个，明天强力推荐那个，谁能说人家做的不好？你怎知那不是妈妈的味道？但巧就是，你家太甜，我偏爱咸。
原料：
肋排500g、香菇10来朵、油3汤匙、糖1汤匙、葱姜几片、老抽2茶匙、生抽2汤匙、盐1茶匙、八角两个。
做法：
1、排骨过水焯一下，冲洗干净，香菇洗净切块。
2、热锅凉油，加入糖，小火一直翻炒至糖变成深黄色，微微发红的时候，加入葱姜爆香。
3、倒入排骨翻炒至糖色均匀附在排骨上，加入香菇继续翻炒，倒入老抽和生抽，加入开水，放入八角。大火烧10分钟后转小火40分钟以上。最后收汁出锅即可。出锅前10分钟加盐。（老抽生抽都有咸味，盐要酌情）
虽然牛羊肉更加健康，却仍旧敌不过猪肉的不被挑剔。
比如，有时候嫌弃羊肉的腥膻，有时候却又嫌弃牛肉的韧劲，平日里馋的最多，也吃的最多的，还是猪肉。我是那种永远做不到吃素的人，隔阵子就要来顿大肉打打牙祭，以免嘴里素出个鸟味，贫贱生活，其实这也不算是高要求。也就是现如今的肉实在不安全，都是激素催出来，吃过一顿大肉，强迫自己吃几日青菜来保证身体正常。
猪肉里，最爱的还是排骨。炖汤需要中排或者大骨例外，多数时间需要的，还是几根上等的肋排。红烧早已变成最家常最普通的味道，现如今，谁还会去饭店里点一道红烧排骨？可红烧排骨，也是各家有各家的做法和味道。你爱你的，我爱我的。如今爱美食的人越来越多，只会吃不会做的我们暂且不予评论，无论是做了独享或分享，我们总对自己无比宽容，今日隆重推荐这个，明天强力推荐那个，谁能说人家做的不好？你怎知那不是妈妈的味道？但巧就是，你家太甜，我偏爱咸。
原料：
肋排500g、香菇10来朵、油3汤匙、糖1汤匙、葱姜几片、老抽2茶匙、生抽2汤匙、盐1茶匙、八角两个。
做法：
1、排骨过水焯一下，冲洗干净，香菇洗净切块。
2、热锅凉油，加入糖，小火一直翻炒至糖变成深黄色，微微发红的时候，加入葱姜爆香。
3、倒入排骨翻炒至糖色均匀附在排骨上，加入香菇继续翻炒，倒入老抽和生抽，加入开水，放入八角。大火烧10分钟后转小火40分钟以上。最后收汁出锅即可。出锅前10分钟加盐。（老抽生抽都有咸味，盐要酌情）
[ 此贴被孟客在2010-10-27 17:39重新编辑 ]
