【心情涂鸦新年活动】新年饭桌上的五道推荐菜及做法
[size=3]1、热辣冷盘 麻辣牛肉干[/size]
[attachment=12740892]
准备材料：
牛肉400克
准备调料：
葱白（小香葱）10克左右、姜一小块、干辣椒10-15枚、花椒8克（根据自己对麻的喜好程度调节）、料酒1小勺、盐1/2勺、糖11/2勺、胡椒粉少许、香油两小匙、色拉油300克（炸肉干用）
装饰材料：
白芝麻
制作过程：
1、牛肉逆丝切略厚片，用盐、料酒、白糖、胡椒粉拌匀入味。姜切片、葱白切段、干辣椒剪成小段备用。
2、锅内添油烧至六成热，即手放在油上方能明显感到有热的感觉。将肉片下入，用筷子拨散，用中火炸到表面深红捞出。
3、锅内留底油，烧热，下姜片、葱白煸香后，倒入花椒、干辣椒煸炒出麻辣味道后，将炸好的肉片倒入，翻炒均匀后，撒白芝麻，淋香油拌匀即可出锅。
小提示：
1、炸肉片时的火候要掌握好，油温不要太高，我炸得也略有点糊了。
2、如果喜欢辣，也喜欢做好的肉干颜色更红艳，可以出锅前淋上一点红油。
3、肉片不要切太小太薄，以免炸后收缩变得过小，而且容易糊。
4、如果希望把牛肉干当做零食吃，可以一次多做一些，用保鲜盒装起来，慢慢享用，但放的时间不要过长，4-5天内吃完，毕竟自己家里做的，没有防腐剂，放的时间过长会腐败变质。
[size=3]2、香菇炒蛋饭[/size]
原料：鲜香菇500克 鸡蛋3个
调料：料酒1汤匙（15ml） 清水1汤匙（15ml） 生抽2汤匙（30ml） 老抽2茶匙（10ml） 盐1/4茶匙（1克） 糖1/2茶匙（3克） 水淀粉4汤匙（60ml） 香油1/4茶匙（1ml）
制作方法
1、香菇放入淡盐水中浸泡10分钟后洗净，切成2毫米厚的片。鸡蛋打散后放入料酒和清水搅匀；
2、锅中倒入油，大火加热，待油8成热时，放入鸡蛋，并快速用铲子搅散成块。将炒好的鸡蛋盛出备用；
3、锅中再倒入油，大火加热，待油7成热时倒入香菇片，翻炒30秒钟后，淋入生抽，老抽，加入盐和糖翻炒2分钟；
4、香菇出汤后，继续炒2分钟，倒入鸡蛋搅匀后，淋入水淀粉勾芡。出锅前，再淋入香油即可。
[size=3]3、四季烤麸[/size]
[attachment=12740893]
主料：烤麸100克、花生仁(生)10克、木耳(水发) 5克、竹笋10克、黄花菜10克
辅料：植物油、大葱、姜、八角、料酒、酱油、白砂糖、色拉油、味精、香油各适量。
做法：
1.先将烤麸切成3厘米见方的块，入沸水锅煮10分钟，取出洗净沥干。
2.油锅烧至七成热，放入烤麸炸至淡黄色，发硬盛起。
3.花生仁用水煮10分钟，捞起去红衣，木耳，金针菜去蒂洗净，切段。扁尖笋去根，一撕二开，洗净切段。
4.炒锅加入色拉油，爆香，姜，葱，茴香，下木耳，笋段，金针菜翻炒均匀，放入烤麸，花生仁，加入调料及水，先用旺火烧开，后用小火收汁至稠厚，再用中火收汁，淋麻油，炒匀出锅即可。
[size=3]5、甜点菜——红枣儒米心 [/size]
原料：超市购江米粉（汤圆粉）一袋；大枣500克；蜂蜜少许；芝麻少许。
方法：将大枣用水洗净，用小刀挖去核，仍保持大枣原状；将汤圆粉用水和好，揪下一块搓成枣核样填入枣内，置盘中放到锅中去蒸，用中小火15-20分钟即好，上面淋上蜂蜜水，撒上芝麻，这道菜就完成了。为了美观，周围还可以根据你的爱好施一点缀。
此道菜甜而不腻，蠕蠕可口，营养丰富，适合喜欢甜食的人和老人。
[attachment=12740892]
准备材料：
牛肉400克
准备调料：
葱白（小香葱）10克左右、姜一小块、干辣椒10-15枚、花椒8克（根据自己对麻的喜好程度调节）、料酒1小勺、盐1/2勺、糖11/2勺、胡椒粉少许、香油两小匙、色拉油300克（炸肉干用）
装饰材料：
白芝麻
制作过程：
1、牛肉逆丝切略厚片，用盐、料酒、白糖、胡椒粉拌匀入味。姜切片、葱白切段、干辣椒剪成小段备用。
2、锅内添油烧至六成热，即手放在油上方能明显感到有热的感觉。将肉片下入，用筷子拨散，用中火炸到表面深红捞出。
3、锅内留底油，烧热，下姜片、葱白煸香后，倒入花椒、干辣椒煸炒出麻辣味道后，将炸好的肉片倒入，翻炒均匀后，撒白芝麻，淋香油拌匀即可出锅。
小提示：
1、炸肉片时的火候要掌握好，油温不要太高，我炸得也略有点糊了。
2、如果喜欢辣，也喜欢做好的肉干颜色更红艳，可以出锅前淋上一点红油。
3、肉片不要切太小太薄，以免炸后收缩变得过小，而且容易糊。
4、如果希望把牛肉干当做零食吃，可以一次多做一些，用保鲜盒装起来，慢慢享用，但放的时间不要过长，4-5天内吃完，毕竟自己家里做的，没有防腐剂，放的时间过长会腐败变质。
[size=3]2、香菇炒蛋饭[/size]
原料：鲜香菇500克 鸡蛋3个
调料：料酒1汤匙（15ml） 清水1汤匙（15ml） 生抽2汤匙（30ml） 老抽2茶匙（10ml） 盐1/4茶匙（1克） 糖1/2茶匙（3克） 水淀粉4汤匙（60ml） 香油1/4茶匙（1ml）
制作方法
1、香菇放入淡盐水中浸泡10分钟后洗净，切成2毫米厚的片。鸡蛋打散后放入料酒和清水搅匀；
2、锅中倒入油，大火加热，待油8成热时，放入鸡蛋，并快速用铲子搅散成块。将炒好的鸡蛋盛出备用；
3、锅中再倒入油，大火加热，待油7成热时倒入香菇片，翻炒30秒钟后，淋入生抽，老抽，加入盐和糖翻炒2分钟；
4、香菇出汤后，继续炒2分钟，倒入鸡蛋搅匀后，淋入水淀粉勾芡。出锅前，再淋入香油即可。
[size=3]3、四季烤麸[/size]
[attachment=12740893]
主料：烤麸100克、花生仁(生)10克、木耳(水发) 5克、竹笋10克、黄花菜10克
辅料：植物油、大葱、姜、八角、料酒、酱油、白砂糖、色拉油、味精、香油各适量。
做法：
1.先将烤麸切成3厘米见方的块，入沸水锅煮10分钟，取出洗净沥干。
2.油锅烧至七成热，放入烤麸炸至淡黄色，发硬盛起。
3.花生仁用水煮10分钟，捞起去红衣，木耳，金针菜去蒂洗净，切段。扁尖笋去根，一撕二开，洗净切段。
4.炒锅加入色拉油，爆香，姜，葱，茴香，下木耳，笋段，金针菜翻炒均匀，放入烤麸，花生仁，加入调料及水，先用旺火烧开，后用小火收汁至稠厚，再用中火收汁，淋麻油，炒匀出锅即可。
[size=3]5、甜点菜——红枣儒米心 [/size]
原料：超市购江米粉（汤圆粉）一袋；大枣500克；蜂蜜少许；芝麻少许。
方法：将大枣用水洗净，用小刀挖去核，仍保持大枣原状；将汤圆粉用水和好，揪下一块搓成枣核样填入枣内，置盘中放到锅中去蒸，用中小火15-20分钟即好，上面淋上蜂蜜水，撒上芝麻，这道菜就完成了。为了美观，周围还可以根据你的爱好施一点缀。
此道菜甜而不腻，蠕蠕可口，营养丰富，适合喜欢甜食的人和老人。
我爱的吃的
