引用第3楼tingting3013于2010-04-10 11:54发表的 :
好看又好吃，还有做法，太棒了！~
可以吃的透明皮子，就是最普通的“蒸饺皮”
大家应该都会对港式茶餐厅的虾饺影响深刻吧
可以动手在家做蒸饺，拿多余的材料来徒手捏多水晶花装点餐盘，那个是多美妙吖！
方子：
开水 110g（紫色用的是紫甘蓝榨汁，绿色可以用菠菜汁，黄色可以用胡萝卜汁，当然，用之前要全部煮开）
澄粉 75g（也就是小麦淀粉，超市买生粉的柜台很容易找的到，除了做蒸饺，还可以做凉皮凉粉）
生粉 25g（家里普通的水淀粉就可以了，属性应该归类为马铃薯淀粉之类的，主要是用于增加Q弹的口感）
盐 一小撮
做法（以紫色为例）：
一定要盖上保鲜膜，静置半小时后再用！
然后是徒手捏玫瑰花的步骤：
把面团分成一个个小剂子，揉成团，然后压一边，使其成为扇形（也就是边边的1/4是比较厚的，而剩下3/4都压成薄片，不用很整齐，随手捏捏就好）
１～３步，做的是花心，只要一边卷起即可
４～５步，做好花心以后，在准备两个花瓣（扇形薄片），按照图５的方式卷起即可。
６，捏紧，屁股下多余的地方掐掉。
７，正面图，用手指把花瓣边边稍微捏的凌乱一些～
８，依次加上第二次，图里是４片，但是后面几个我发现加３片比较好看～介个看个人喜欢
９，加入第三层花瓣，一共５片。
全部整形好后的样子：
最后上锅蒸10分钟就可以了哦
蒸好后的成品：
注：因为没办法上传图片，所以用的是外链= =~
不晓得能不能看@_@
[ 此贴被流螢°在2010-04-10 11:09重新编辑 ]
真的好漂亮啊~~就像玻璃的一样……
