可以吃的透明皮子,就是最普通的“蒸饺皮”
大家应该都会对港式茶餐厅的虾饺影响深刻吧
可以动手在家做蒸饺,拿多余的材料来徒手捏多水晶花装点餐盘,那个是多美妙吖!
方子:
开水 110g(紫色用的是紫甘蓝榨汁,绿色可以用菠菜汁,黄色可以用胡萝卜汁,当然,用之前要全部煮开)
澄粉 75g(也就是小麦淀粉,超市买生粉的柜台很容易找的到,除了做蒸饺,还可以做凉皮凉粉)
生粉 25g(家里普通的水淀粉就可以了,属性应该归类为马铃薯淀粉之类的,主要是用于增加Q弹的口感)
盐 一小撮
做法(以紫色为例):
一定要盖上保鲜膜,静置半小时后再用!
然后是徒手捏玫瑰花的步骤:
把面团分成一个个小剂子,揉成团,然后压一边,使其成为扇形(也就是边边的1/4是比较厚的,而剩下3/4都压成薄片,不用很整齐,随手捏捏就好)
1~3步,做的是花心,只要一边卷起即可
4~5步,做好花心以后,在准备两个花瓣(扇形薄片),按照图5的方式卷起即可。
6,捏紧,屁股下多余的地方掐掉。
7,正面图,用手指把花瓣边边稍微捏的凌乱一些~
8,依次加上第二次,图里是4片,但是后面几个我发现加3片比较好看~介个看个人喜欢
9,加入第三层花瓣,一共5片。
全部整形好后的样子:
最后上锅蒸10分钟就可以了哦
蒸好后的成品:
注:因为没办法上传图片,所以用的是外链= =~
不晓得能不能看@_@
真的好漂亮啊~~就像玻璃的一样……