外婆家傳醬油

1豆豉
2.黃豆或黑豆
3.粗鹽
4.水
5.甘草
6.紅糖

1夏天時將1-4項放到醬缸裡,每天趁大太陽天氣好時掀蓋攪拌,晚上再蓋起來.最好加上紗網避免蚊蟲進入
2雨天一定要蓋好
3.大約曬兩個月就可以過濾加入甘草和砂糖煮滾,可以試嚐味道再加減甘草和糖
4.用乾淨無水氣瓶子裝好
5.豆子有油,上頭有油浮著是正常的.因為夠鹹,所以只要不沾水氣油汙,可以保存非長久
我家就有保存十年的
有時候天氣熱還會再次發酵,上頭可能會浮菌,只要不是發黑發綠發橘黃色都ok
再煮一次就不會發酵了