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本帖被 燕歌既远。 从 休闲灌水 移动到本区(2010-02-21)
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1，半斤左右的鲫鱼弄干净后在鱼身两侧用刀分别割3道口（容易入味和把鱼的营养全炖出来）后洗静鱼血，鱼身洒一层薄薄的干面粉（鱼不容易碎）
2，油8成热的时候放鱼，两面均炸到鱼挺身为好（炸鱼目的也是不会把鱼炖碎）炸好取出
3，少量油热好后，只放姜片，倒入开水（必须要是开水，不然炖出来不是奶白），水的量自己掌握，一般是淹过鱼就好，放入鱼大火炖开，然后改小火慢攻
4，20分钟后，将鱼翻身（用平铲，不然会把鱼弄碎），此时汤已经奶白，开始调味，少许盐，少许白砂糖，要随时偿一偿，调到自己满意为止，然后小火再炖10分钟，入味（作料不要加别的，不然会失去鱼本来的味道）
5，出锅前，新鲜的香菜么少许。
你可以与你的家人分享人间美味了 哈哈
2，油8成热的时候放鱼，两面均炸到鱼挺身为好（炸鱼目的也是不会把鱼炖碎）炸好取出
3，少量油热好后，只放姜片，倒入开水（必须要是开水，不然炖出来不是奶白），水的量自己掌握，一般是淹过鱼就好，放入鱼大火炖开，然后改小火慢攻
4，20分钟后，将鱼翻身（用平铲，不然会把鱼弄碎），此时汤已经奶白，开始调味，少许盐，少许白砂糖，要随时偿一偿，调到自己满意为止，然后小火再炖10分钟，入味（作料不要加别的，不然会失去鱼本来的味道）
5，出锅前，新鲜的香菜么少许。
你可以与你的家人分享人间美味了 哈哈
[ 此贴被空丶瞳在2010-02-21 17:43重新编辑 ]
让俺娘试试~
