夏天太热了，吃点荤菜都8能油腻，汗~
首先哈，正版过油肉只有大厨房才能做，３分钟滚水去血腥死小ｃａｓｅ，但素啊但素，要一大锅油炸到金黄，家庭小厨房你伤不起啊伤不起。
ｓｏ，俺就是淘米水里洗了洗整块带皮的猪肉，然后直接冷锅不放油，整块肉用水果刀尖戳，小火慢慢煎。
然后咧，每翻面一次，就用刀尖戳一次肉，保证肥肉的油能流出，瘦肉能吸收油，口感能均衡。
等整个肉的肥肉部分缩到差不多，肉排两边金黄的时候，油也差不多练出来了。
接下来哈，捞出肉切条码在碗里，放盐糖味精适量，酱油料酒少许。高压锅直接压２０分钟入味了。就可以开动了。
讲究的童鞋们可以把碗里只肉汁烧开勾芡淋在肉上。
因为油已经炼出来了，所以肥肉不会很肥，煎肉时，瘦肉被刀尖戳过，吸收了点油，吃起来也不会很柴，非常润的。
本塘菜不管要肿么山寨，原则还是要保留的：清淡，酱油也得少放。
楼主下班后会自觉上成品照片的。
吃完大肉，记得用柠檬和薄荷泡茶去油腻，楼主是用生菜小葱黄瓜包着过油肉就米饭的说。家里有老人，怕他们高血脂呀，可是油水也不能太少不是？
