蒜泥拌紫茄

蒜泥拌紫茄




•材料：
Ａ茄子1条 Ｂ蒜泥、辣椒末各1茶匙　香菜末1/4茶匙
调味料：酱油膏1大匙　冷开水、香油、红油各1茶匙　糖、黑醋、味精各1茶匙


•作法：
1.茄子洗净，切约6公分长段，再切条状。
2.锅中加油4杯，烧至温油，放入茄子，以中火炸约2分钟至熟透，捞出，沥干油，排入盘中。
3.材料Ｂ和调味料拌匀，淋在茄子上即可。

•小秘笈：
美食叮咛
．茄子于烹制前宜先过油，再入菜，成菜时的茄色才会鲜紫，茄肉才会滑嫩。