今天在群里索寞问了一个关于小麦胚芽有的稳定性问题：小麦胚芽油里面含有大量的维生素E为什么他稳定性不好呢？在这里，我就对小麦胚芽油做个整体的介绍。
学名：Triticum aestivum
科属：禾本科
口味/气味：强劲、有面包味道
保存度：密封保存一年左右
使用方式：内服、按摩、精油基底油、手工皂
INS：58
碘值：129.0gI2/100g（冷榨法）
皂化价：179~190
小麦胚芽油是以小麦胚芽为原料,经深加工制成的产品。 麦皮占小麦粒的12% ～18%,糊粉层占5% ～10%，胚乳占75% ～82%， 胚芽占1. 5%～4%。目前,国内外已采用压榨法、溶剂浸提及超临界CO2 萃取法等技术由小麦胚芽制取胚芽油。
小麦胚芽油取自小麦种子发芽的部分，截取植物生命长成最珍贵的养分，为微黄色透明油状液体，有淡淡麦胚香。属亚油酸油种，富含维生素E（生育酚），是含β-生育酚的唯一油种。生育酚的总含量达0.40%-0.45%。还含有另一种抗氧化物质——二羟-γ-阿魏酸谷甾醇酯。是理想的天然抗氧化剂。小麦胚芽油还具有防止动脉粥样硬化，降低胆固醇及预防心血管病等功能。由于小麦胚芽油脂肪酸组成以多不饱和脂肪酸为主,极易被空气氧化产生一些对人体有害的物质。
小麦胚芽油主要成分有油酸、亚油酸、棕榈酸、硬脂酸的甘油醇，尚含少量谷甾醇、卵磷脂、尿囊素、精氨酸、淀粉酶、麦芽糖、蛋白酶及微量维生素B、麦胚含植物凝集素，矿物质如钙、铁、锌、镁。其中油酸20-30%、亚油酸44%、α-次亚麻油酸11%、余为维生素A、D、E、维生素A元的β胡萝卜素、γ-谷维素等。
适合肤质:
各种肤质，尤其干癣、干性湿疹、皱纹、疤痕、妊娠纹、黑斑皮肤，最适合于衰老和成熟的皮肤。
适用人群：
1、女性保养皮肤，养颜美容，祛除皱纹。
2、中老年人调节血脂，降低胆固醇、增强血管弹性，预防中风。
3、高血糖的辅助治疗，降血压，延缓衰老。
小麦胚芽油的作用
◆ 强力抗氧化剂，可防止脂肪化合物、维生素A、硒(Se)、两种硫氨基酸和维生素C的氧化作用,保护细胞膜、血管、心脏、皮肤、眼睛、肝脏及乳房等组织，免受自由基的伤害
◆ 延缓细胞因氧化而老化，保持青春的容姿, 延缓衰老及预防多种慢性疾病，如乳腺癌、直肠癌、心血管病等
◆ 防止体内的维生素A、C和脂质氧化,抵御大气污染，保护肺脏
◆ 保护皮肤免受紫外线和污染的伤害
◆ 维生素E是一种很重要的血管扩张剂和抗凝血剂,可以加快加速伤口愈合
◆ 防止血液凝固
◆ 减轻疲劳
◆ 是局部性外伤的外用药(可透过皮肤被吸收)和内服药，皆可防止留下疤痕
◆ 加速灼伤的康复
◆ 以利尿剂的作用来降低血压
◆ 防止流产
◆ 有助于减轻腿抽筋和手足僵硬的状况
◆ 降低患缺血性心脏病的机会
◆ 营养发根毛囊，令头发乌黑亮泽，不易脱落、易断和开叉
使用和保存
从小麦胚芽油的成分来看，含有大量的多不饱和脂肪酸，这使得小麦胚芽油非常“软”，容易产生酸败，在做手工皂的时候，不能大量使用，并且小麦胚芽油由于富含维生素E，自身有一定的稳定性，但是与其他油脂，混合，在室温接触口气以后，比较容易酸败，所以小麦胚芽油打开盖子以后，尽量用多少就取用都少。
根据文献报道，不同温度下小麦胚芽油储藏结果表明：随着储藏温度的升高，氧化酸败的速率加快；所以小麦胚芽油储藏稳定性最佳的条件为低温下储藏（5度）。另外，在避光条件下储藏的小麦胚芽油效果明显好于光照条件储存。最后，小麦胚芽油中添加0. 02% TBHQ抗氧化剂可较好地提高氧化稳定性。
[ 此贴被孟客在2010-11-26 14:48重新编辑 ]
