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(南西。)
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(2011-09-02 18:37)
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猪蹄、猪皮、海参、银耳、鱼翅与牛筋都有一层黏稠状的胶质，吃起来软而具有弹性，这就是有名的“胶原蛋白”。在坊间一直流传，多吃这些富含胶原蛋白的食物，能让皮肤变得细腻有弹性，怕麻烦的女性，就直接跑到保健品店中，一盒一盒地把胶原蛋白买回来当饮料喝。
专家介绍，胶原蛋白就像建筑物中的钢筋，它存在于人体的皮肤、骨骼、牙齿和肌腱等部位，在皮肤方面，它与弹力纤维合力构成网状支撑体，提供真皮层坚定有力的支撑，从而使皮肤结实而有弹性。但这并不能说吃了胶原蛋白就能美容。从营养价值高低分类，我们通常将蛋白质分为优质蛋白质和一般蛋白质。胶原蛋白属于一般蛋白质，营养价值比较低。吃猪蹄等食物顶多有利于胶原蛋白的合成，但能不能转化为皮肤的胶原蛋白，这个还要看身体的需要及状况。
口服胶原蛋白
之所以许多人认为补充胶原蛋白有美容护肤的功能，也可能是受到“以形补形”的观念影响。广州市红十字会医院烧伤整形科副主任医师张志表示，胶原蛋白进入人的胃肠道之后，经分解最后以氨基酸的形式吸收，这些氨基酸又会在体内合成新的蛋白质。专家说，胶原蛋白在胃肠道“走上一圈”之后，其形态和结构已不复存在，消化吸收后的产物跟我们吃的肉一样，最后都变成了氨基酸。
猪皮、海参等富含胶原蛋白的食物中，含有一般蛋白中少见的羟脯氨酸和焦谷氨酸，以及在其他蛋白质几乎不存在的羟基赖氨酸。这些物质为人体合成胶原蛋白提供了“原料”，但经过胃肠道消化吸收之后，吃进的胶原蛋白是否真能转化为皮肤的胶原蛋白，这个就要看身体的需要和状况了。
对于产品中宣称的“90%以上的皮肤提前老化是胶原蛋白流失造成的”，张志提醒说，这种说法是不准确的。皮肤提前老化主要原因是日晒。防止皮肤老化，绝对不是靠补充胶原蛋白就能一蹴而就的。应多摄取有抗氧化作用的蔬果，如胡萝卜、西红柿等，同时，避免食用高脂肪、高能量食物。
专家点评：服用胶原蛋白，人体消化吸收后不可能再照样合成胶原蛋白，口服胶原蛋白美容只能起到精神安慰的作用。
面敷胶原蛋白
敷胶原蛋白面膜，对于保养皮肤确实是有一定的功效。张志认为：“敷上面膜之后，我们皮肤的皮脂腺分泌物被胶原蛋白软化、溶解，这是普通的洗面奶无法达到的功效，由于皮肤清洁干净了，新陈代谢也变得旺盛，所以说，敷胶原蛋白面膜可为肌肤增加一些洁肤、保湿能力，让肌肤变得水嫩。”但是胶原蛋白不能改善皮肤结构，不能从根本上消除皱纹。张志解释道，因为胶原蛋白分子大，涂抹含胶原蛋白的护肤品，只能把胶原蛋白“输送”到皮肤表皮层，无法进入真皮层，因而不能改善皮肤结构。
专家点评：皮肤好不好，关键在于皮肤的含水量。婴幼儿的皮肤吹弹可破，是因为皮肤含水量极高，达到了70%～75%。敷胶原蛋白面膜可增加皮肤保湿能力，但无法美白除皱。
注射胶原蛋白
在烧伤科，经常会遇到皮肤受损的患者，尤其是当遇到有凹陷性疤痕的部位时，医生会适当注射一些胶原蛋白以填充凹陷，效果十分显著。但是，由于胶原蛋白是大分子物质，人体会对其起到排异反应。注入皮肤内的胶原蛋白会被纤维囊包裹，逐渐被人体代谢吸收掉。
所以，过一段时间之后(一般为半年到一年)，注入皮肤的胶原蛋白就会消失，皮肤又会出现凹陷。
专家点评：注射胶原蛋白在整形美容科较常见，但这种方法也只能维持一段时间，平均半年左右就要再注射一次。
专家介绍，让皮肤变得健康，其实并不难，在日常生活中要注意以下几点：按时休息，熬夜是皮肤的大敌；多吃水果蔬菜，增加维生素和纤维素，还可以减少便秘；保持皮肤的清洁卫生，敷面膜之所以被大多数女人接受认为有嫩肤的功效，其原理不仅在于保湿，还因为敷面膜能软化角质层，能在撕下面膜时，把滞留在毛孔中的脏东西清洁干净。 (张华 崔艳玲)
口服胶原蛋白市场无人监管
日前，香港消费者委员会从市面收集20多种胶原蛋白产品资料，向营养师、皮肤科、内分泌科等专家查询，专家一致质疑其功效，并提醒糖尿病、肾病及肝病等慢性病患者不宜服用此类产品。
市场上销售的胶原蛋白产品品质究竟怎样？笔者对深圳市面上在售的胶原蛋白产品进行了调查，发现大部分价格昂贵且声称具保健功效的胶原蛋白竟然都是无证产品，大多以进口产品作幌子蒙骗消费者，市场混乱无人监管。
善披进口外衣
在深圳宝安区的一家连锁药房，笔者以购买保健品送人为由询问是否有胶原蛋白产品，导购员立马推荐了两款胶原蛋白胶囊产品。据导购员介绍，两款胶原蛋白均采用进口原料。笔者注意到，此产品外包装上注有卫生许可证号，但并未发现“国食健字”批号。
在另一家大商场内，笔者注意到一款599元一盒的美国水解胶原蛋白，该产品外包装大都为英文，中文说明书粘贴在外包装上。笔者仔细查看，都未发现保健品文号、进口卫生许可证等相关信息。
多无批准文号
走访中，笔者发现这些胶原蛋白产品均称有保持皮肤水分、除皱等美容养颜功效，但却并不将这些功效写在产品包装上，而是用一张宣传单式的纸张或小册子额外列举。就此询问销售员，得到的回答是：“功效太多了，说明书和包装盒上写不下，所以几乎所有的该类产品均用小册子额外列举。”
在笔者所看到的胶原蛋白产品中，部分产品注有卫生许可证号，而部分产品包装上既无卫生许可证号，也无“国食健字”批号。据悉，有“国食健字”批号的保健食品可在国家食品药品监督管理局网站上查询到相关信息。笔者随后登陆国家食品药品监督管理局网站，对走访中看到的8种胶原蛋白产品逐一查询，其中只有一种具有“国食健字”批号，其余牌子产品则无任何信息。
市场混乱无人监管
据业内人士透露，目前国内市场上的胶原蛋白产品大部分不是保健品，申请保健品的只有少数几家。究其原因是申请保健品有很高的门槛，要请专家评估其功效，费时费钱，有些企业因此就只申请成普通食品。
据深圳市药品监督管理局相关人员介绍，该局只对具有“国食健字”批号的保健食品进行监管，没有批号的则属市场监管局监管。随后，笔者来到深圳市市场监督管理局，该局食品安全监管处李处长告诉笔者，香港消委会公布相关信息后，该局也在关注此事，目前正在对胶原蛋白这一类产品进行摸底研究，因为胶原蛋白宣称有保健功效，将联合药监部门搞清楚存在的问题，对市场进行整治。(宋王群 罗云芳)
胶原蛋白成分揭秘
胶原蛋白是当今美容护肤界的热捧产品，关于它的广告铺天盖地，比如这么一条：“要选择分子量在1500～3000道尔顿之间的胶原蛋白，这个分子量范围的胶原蛋白活性最强，服用后吸收效果也是最好的。深海鱼类的胶原蛋白分子量就低于3000道尔顿，在选择胶原蛋白产品时尽量选择提取自深海海鱼的产品。”——听起来似乎很“科学”。
胶原蛋白是广泛存在于哺乳动物中的一种蛋白质，尤其是在皮和骨中含量很高。它的氨基酸组成跟人体的需求相差很大，被当作一种“不完全蛋白”，就是说单靠它满足人体蛋白质需求的能力比较差。
但因为它是皮肤的组成部分，与皮肤的老化关系密切，出于“吃什么补什么”，许多人希望通过补充它来“护肤”。但到目前为止，没有任何科学实验结果来支持“服用胶原蛋白能够美容”的说法。时尚女性们所深信不疑的，只是美容行业鼓吹的一个“神话”，而不是“有依据的事实”。
胶原蛋白分子很大，通常很坚韧，不溶于水。为了方便使用，往往需要进行水 解，一般就是用蛋白酶把它分解成小段。当这种小段不是很小的时候，根据不同的原料来源和加工工艺，形成的东西有明胶、阿胶、鱼胶和皮冻等。在分子水平上，它们都是胶原蛋白，只是来源和水解程度不同而已。如果水解得比较充分，往往称为“胶原蛋白水解物”，其中的蛋白质片段很小，就是通常所说的“多肽”或者“胜肽”。
因为所有的蛋白质在胃肠内都要先分解成单个氨基酸，或者最多两三个氨基酸的“二肽”、“三肽”才能被直接吸收，所以所谓的“水解”只相当于把胃肠要做的工作在体外进行了一部分而已。它可以使胶原蛋白在体内的消化吸收更容易一些，但是这个“消化吸收更容易”并不意味着对皮肤有什么意义，公开发表的学术论文中只有一项小规模的实验，结果还是：服用胶原蛋白水解物的实验组的皮肤状况，与没有服用的对照组没有实际差别。
所以，广告中说的“这个分子量范围的胶原蛋白活性最强”这句话，也就是无源之水——胶原蛋白活性本身就没有根据，如何来比较哪个强哪个弱？
至于“深海鱼类的胶原蛋白分子量就低于3000道尔顿”，更是违反生物学常识。分子量3000道尔顿最多只能有20多个氨基酸，这个数目的氨基酸根本就不能形成蛋白质。如果是通过水解把大分子量的胶原蛋白变成分子量3000道尔顿以下的多肽，那么任何胶原蛋白都可以，完全用不着“尽可能选择深海海鱼”。
胶原蛋白及其各种水解物、粉末之类，作为蛋白质的营养价值低，没有科学理论和证据支持传说中的“延缓衰老”、“美肤护肤”功能。好在也没有证据表明，服用胶原蛋白对健康有明显的有害作用。(王泽斌)
专家介绍，胶原蛋白就像建筑物中的钢筋，它存在于人体的皮肤、骨骼、牙齿和肌腱等部位，在皮肤方面，它与弹力纤维合力构成网状支撑体，提供真皮层坚定有力的支撑，从而使皮肤结实而有弹性。但这并不能说吃了胶原蛋白就能美容。从营养价值高低分类，我们通常将蛋白质分为优质蛋白质和一般蛋白质。胶原蛋白属于一般蛋白质，营养价值比较低。吃猪蹄等食物顶多有利于胶原蛋白的合成，但能不能转化为皮肤的胶原蛋白，这个还要看身体的需要及状况。
口服胶原蛋白
之所以许多人认为补充胶原蛋白有美容护肤的功能，也可能是受到“以形补形”的观念影响。广州市红十字会医院烧伤整形科副主任医师张志表示，胶原蛋白进入人的胃肠道之后，经分解最后以氨基酸的形式吸收，这些氨基酸又会在体内合成新的蛋白质。专家说，胶原蛋白在胃肠道“走上一圈”之后，其形态和结构已不复存在，消化吸收后的产物跟我们吃的肉一样，最后都变成了氨基酸。
猪皮、海参等富含胶原蛋白的食物中，含有一般蛋白中少见的羟脯氨酸和焦谷氨酸，以及在其他蛋白质几乎不存在的羟基赖氨酸。这些物质为人体合成胶原蛋白提供了“原料”，但经过胃肠道消化吸收之后，吃进的胶原蛋白是否真能转化为皮肤的胶原蛋白，这个就要看身体的需要和状况了。
对于产品中宣称的“90%以上的皮肤提前老化是胶原蛋白流失造成的”，张志提醒说，这种说法是不准确的。皮肤提前老化主要原因是日晒。防止皮肤老化，绝对不是靠补充胶原蛋白就能一蹴而就的。应多摄取有抗氧化作用的蔬果，如胡萝卜、西红柿等，同时，避免食用高脂肪、高能量食物。
专家点评：服用胶原蛋白，人体消化吸收后不可能再照样合成胶原蛋白，口服胶原蛋白美容只能起到精神安慰的作用。
面敷胶原蛋白
敷胶原蛋白面膜，对于保养皮肤确实是有一定的功效。张志认为：“敷上面膜之后，我们皮肤的皮脂腺分泌物被胶原蛋白软化、溶解，这是普通的洗面奶无法达到的功效，由于皮肤清洁干净了，新陈代谢也变得旺盛，所以说，敷胶原蛋白面膜可为肌肤增加一些洁肤、保湿能力，让肌肤变得水嫩。”但是胶原蛋白不能改善皮肤结构，不能从根本上消除皱纹。张志解释道，因为胶原蛋白分子大，涂抹含胶原蛋白的护肤品，只能把胶原蛋白“输送”到皮肤表皮层，无法进入真皮层，因而不能改善皮肤结构。
专家点评：皮肤好不好，关键在于皮肤的含水量。婴幼儿的皮肤吹弹可破，是因为皮肤含水量极高，达到了70%～75%。敷胶原蛋白面膜可增加皮肤保湿能力，但无法美白除皱。
注射胶原蛋白
在烧伤科，经常会遇到皮肤受损的患者，尤其是当遇到有凹陷性疤痕的部位时，医生会适当注射一些胶原蛋白以填充凹陷，效果十分显著。但是，由于胶原蛋白是大分子物质，人体会对其起到排异反应。注入皮肤内的胶原蛋白会被纤维囊包裹，逐渐被人体代谢吸收掉。
所以，过一段时间之后(一般为半年到一年)，注入皮肤的胶原蛋白就会消失，皮肤又会出现凹陷。
专家点评：注射胶原蛋白在整形美容科较常见，但这种方法也只能维持一段时间，平均半年左右就要再注射一次。
专家介绍，让皮肤变得健康，其实并不难，在日常生活中要注意以下几点：按时休息，熬夜是皮肤的大敌；多吃水果蔬菜，增加维生素和纤维素，还可以减少便秘；保持皮肤的清洁卫生，敷面膜之所以被大多数女人接受认为有嫩肤的功效，其原理不仅在于保湿，还因为敷面膜能软化角质层，能在撕下面膜时，把滞留在毛孔中的脏东西清洁干净。 (张华 崔艳玲)
口服胶原蛋白市场无人监管
日前，香港消费者委员会从市面收集20多种胶原蛋白产品资料，向营养师、皮肤科、内分泌科等专家查询，专家一致质疑其功效，并提醒糖尿病、肾病及肝病等慢性病患者不宜服用此类产品。
市场上销售的胶原蛋白产品品质究竟怎样？笔者对深圳市面上在售的胶原蛋白产品进行了调查，发现大部分价格昂贵且声称具保健功效的胶原蛋白竟然都是无证产品，大多以进口产品作幌子蒙骗消费者，市场混乱无人监管。
善披进口外衣
在深圳宝安区的一家连锁药房，笔者以购买保健品送人为由询问是否有胶原蛋白产品，导购员立马推荐了两款胶原蛋白胶囊产品。据导购员介绍，两款胶原蛋白均采用进口原料。笔者注意到，此产品外包装上注有卫生许可证号，但并未发现“国食健字”批号。
在另一家大商场内，笔者注意到一款599元一盒的美国水解胶原蛋白，该产品外包装大都为英文，中文说明书粘贴在外包装上。笔者仔细查看，都未发现保健品文号、进口卫生许可证等相关信息。
多无批准文号
走访中，笔者发现这些胶原蛋白产品均称有保持皮肤水分、除皱等美容养颜功效，但却并不将这些功效写在产品包装上，而是用一张宣传单式的纸张或小册子额外列举。就此询问销售员，得到的回答是：“功效太多了，说明书和包装盒上写不下，所以几乎所有的该类产品均用小册子额外列举。”
在笔者所看到的胶原蛋白产品中，部分产品注有卫生许可证号，而部分产品包装上既无卫生许可证号，也无“国食健字”批号。据悉，有“国食健字”批号的保健食品可在国家食品药品监督管理局网站上查询到相关信息。笔者随后登陆国家食品药品监督管理局网站，对走访中看到的8种胶原蛋白产品逐一查询，其中只有一种具有“国食健字”批号，其余牌子产品则无任何信息。
市场混乱无人监管
据业内人士透露，目前国内市场上的胶原蛋白产品大部分不是保健品，申请保健品的只有少数几家。究其原因是申请保健品有很高的门槛，要请专家评估其功效，费时费钱，有些企业因此就只申请成普通食品。
据深圳市药品监督管理局相关人员介绍，该局只对具有“国食健字”批号的保健食品进行监管，没有批号的则属市场监管局监管。随后，笔者来到深圳市市场监督管理局，该局食品安全监管处李处长告诉笔者，香港消委会公布相关信息后，该局也在关注此事，目前正在对胶原蛋白这一类产品进行摸底研究，因为胶原蛋白宣称有保健功效，将联合药监部门搞清楚存在的问题，对市场进行整治。(宋王群 罗云芳)
胶原蛋白成分揭秘
胶原蛋白是当今美容护肤界的热捧产品，关于它的广告铺天盖地，比如这么一条：“要选择分子量在1500～3000道尔顿之间的胶原蛋白，这个分子量范围的胶原蛋白活性最强，服用后吸收效果也是最好的。深海鱼类的胶原蛋白分子量就低于3000道尔顿，在选择胶原蛋白产品时尽量选择提取自深海海鱼的产品。”——听起来似乎很“科学”。
胶原蛋白是广泛存在于哺乳动物中的一种蛋白质，尤其是在皮和骨中含量很高。它的氨基酸组成跟人体的需求相差很大，被当作一种“不完全蛋白”，就是说单靠它满足人体蛋白质需求的能力比较差。
但因为它是皮肤的组成部分，与皮肤的老化关系密切，出于“吃什么补什么”，许多人希望通过补充它来“护肤”。但到目前为止，没有任何科学实验结果来支持“服用胶原蛋白能够美容”的说法。时尚女性们所深信不疑的，只是美容行业鼓吹的一个“神话”，而不是“有依据的事实”。
胶原蛋白分子很大，通常很坚韧，不溶于水。为了方便使用，往往需要进行水 解，一般就是用蛋白酶把它分解成小段。当这种小段不是很小的时候，根据不同的原料来源和加工工艺，形成的东西有明胶、阿胶、鱼胶和皮冻等。在分子水平上，它们都是胶原蛋白，只是来源和水解程度不同而已。如果水解得比较充分，往往称为“胶原蛋白水解物”，其中的蛋白质片段很小，就是通常所说的“多肽”或者“胜肽”。
因为所有的蛋白质在胃肠内都要先分解成单个氨基酸，或者最多两三个氨基酸的“二肽”、“三肽”才能被直接吸收，所以所谓的“水解”只相当于把胃肠要做的工作在体外进行了一部分而已。它可以使胶原蛋白在体内的消化吸收更容易一些，但是这个“消化吸收更容易”并不意味着对皮肤有什么意义，公开发表的学术论文中只有一项小规模的实验，结果还是：服用胶原蛋白水解物的实验组的皮肤状况，与没有服用的对照组没有实际差别。
所以，广告中说的“这个分子量范围的胶原蛋白活性最强”这句话，也就是无源之水——胶原蛋白活性本身就没有根据，如何来比较哪个强哪个弱？
至于“深海鱼类的胶原蛋白分子量就低于3000道尔顿”，更是违反生物学常识。分子量3000道尔顿最多只能有20多个氨基酸，这个数目的氨基酸根本就不能形成蛋白质。如果是通过水解把大分子量的胶原蛋白变成分子量3000道尔顿以下的多肽，那么任何胶原蛋白都可以，完全用不着“尽可能选择深海海鱼”。
胶原蛋白及其各种水解物、粉末之类，作为蛋白质的营养价值低，没有科学理论和证据支持传说中的“延缓衰老”、“美肤护肤”功能。好在也没有证据表明，服用胶原蛋白对健康有明显的有害作用。(王泽斌)
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