地方小吃之五香咸刀鱼

五香咸刀鱼——海上世家传统佳肴
刀鱼又名带鱼、鞭鱼、裙带鱼、海带鱼。

成份：富含蛋白质、脂肪、维生素A、B1、B2和烟酸、钙、磷、铁、碘

等。

功用：补益肝肾、养血滋阴、和中开胃、调经。

主治：肝肾俩虚营养不良、毛发枯黄、食欲不振、产后乳汁减少、体倦

等。

原料：威海刀鱼2条（500克）、盐2汤匙、绵白糖，四海老醋，料酒各1

汤匙、花生油5汤匙、葱、姜、干辣椒、花椒、八角适量。

制作：1  刀鱼剖洗干净，斩成5公分的段备用；

            2  盘底均匀撒入盐糖后，码入鱼段，再撒入盐糖，码一层撒一

层，表面撒好盐糖后，用保鲜膜封好入冰箱中保鲜腌制，2小时后，翻动

一次，继续在冰箱中腌制至鱼体水分渗出变硬；

          3  锅中放入花生油、花椒、八角烧至8成热，倒入切好干辣椒、葱

花、姜丝的碗中，爆出五香红油；

          4  将五香红油、料酒、四海香醋均匀淋在鱼段上，用盘盖好，入

高压锅中蒸制。10分钟后，鲜香扑鼻的美味五香咸刀鱼就可出锅了。