风林茄子

原料：茄子200克，猪肉泥20克。


配料：香葱、生姜各2小匙，精盐1小,匙，味精1／2小匙，白糖1／3小匙，淀粉1大匙，麻油1／2小匙，鸡汤1／4杯，酱油1小匙，植物油500克(实耗100克)。


制法：①茄子去皮，切大粗条；香葱洗净切段。


      ②烧锅下油，油温六成热时下入茄条，炸至金黄捞起。


      ③锅内留油，下入姜、肉泥、茄子、鸡汤、精盐、味精、白糖、酱油，用小火烧至汁浓时再用水淀粉勾芡，淋麻油即可。