辣子福寿螺

  辣子福寿螺的制作方法是将福寿螺在清水中静养3 天左右，清洗干净，保持鲜活，用钳子在壳顶开一小洞后沥干，将盐、料酒、醋、葱、花椒粉、大蒜、桂皮、香油、麻油、干辣椒及辣椒粉“同放入锅做成汤，然后放入新鲜带壳的福寿螺，煮熟后即可食用。先将嘴对准壳顶一吸，然后用牙签挑螺肉，一咬一口肉、，嚼一嘴香，让人越吃越上瘾。该菜主要在重庆、昆明、武汉、长沙火暴。辣子福寿螺无泥沙，无腥味，肉质饱满，鲜嫩脆爽。